RICETTE: Soufflé di ricotta ai tre ingredienti

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

La ricetta per un soufflé di cagliata, che è composta da soli tre ingredienti, è esplosa prima su YouTube, poi su Pinterest, e ha cementato il suo successo con recensioni entusiastiche da centinaia di blogger culinari da piccoli a grandi. Non potevamo passare per la nuova prelibatezza e abbiamo deciso di provare questa tecnologia di cottura ridicolmente semplice sulla nostra esperienza.

Il famigerato trio include uova di gallina, cioccolato e ricotta, che possono essere scambiati con crema di formaggio e una cheesecake modificata.

Lo schema di cottura può anche essere suddiviso in tre fasi. Per prima cosa, sciogli il cioccolato: bianco, al latte, nero, con o senza additivi - a tua discrezione. Lasciare raffreddare leggermente la massa fusa e sbattere i tuorli d'uovo e la ricotta fino a che liscio. Sbattere ancora il cioccolato e la cagliata e godersi che metà del processo di preparazione è finita.

Sbattere gli albumi separati dai tuorli fino a quando non diventano dei picchi sodi. Gli albumi perfettamente montati aderiscono alla frusta e non fuoriescono dal piatto quando lo capovolgi.

A questo punto unire con cura i bianchi spumosi alla massa di cagliata-cioccolato, aggiungendo le prime porzioni, una terza alla volta. Per una perfetta miscelazione, armati di una spatola di silicone e muoviti dal basso verso l'alto, come se montassi la schiuma proteica con la base di cagliata.

Ora versate il futuro soufflé in uno stampo rotondo da 20 centimetri, i cui lati e il fondo sono ricoperti di pergamena. Ponete la pirofila in una teglia con acqua in modo che il liquido la copra per metà, e mettetela in forno preriscaldato a 180 gradi per 50-55 minuti o finché il soufflé non si sarà rappreso completamente.

Lasciare raffreddare il dolce nella teglia per circa 10 minuti, quindi trasferire su una gratella e far raffreddare completamente. Spolverare il soufflé finito con zucchero a velo e assaggiare. Il dessert si rivela sorprendentemente leggero e arioso e il suo gusto è completamente determinato dal gusto del cioccolato, quindi prendi sul serio la scelta di quest'ultimo.

Ingredienti:

• 255 g di cioccolato;
• 225 g di ricotta;
• 6 uova grandi.

Preparazione

1. Separare i tuorli dagli albumi e montarli con la cagliata fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere il cioccolato fuso al composto di cagliata e mescolare di nuovo bene gli ingredienti.
2. Montare gli albumi rimanenti fino a renderli croccanti e in porzioni, un terzo alla volta, aggiungere delicatamente alla massa della cagliata.
3. Versare il soufflé in una teglia da 20 cm foderata di carta forno e adagiare in una teglia piena d'acqua. Il liquido dovrebbe coprire metà dello stampo.
4. Cuocete il soufflé in forno preriscaldato a 180 gradi per 50-55 minuti. Raffreddare il dolce finito in uno stampo per circa 10 minuti, quindi trasferirlo su una gratella e lasciarlo raffreddare completamente.