RICETTE: Fondente al cioccolato con tre ingredienti

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

La ganache al cioccolato può diventare non solo una parte dell'arredamento di altri dessert, ma anche la base di un semplice fondente al cioccolato con una consistenza setosa ideale e un gusto ricco. Lo consigliamo ai patiti del cioccolato stagionato.

I tre ingredienti promessi includono burro, panna (almeno il 33%) e, naturalmente, cioccolato di qualità. Il gusto di quest'ultimo determina completamente il gusto del fondente finito e, quindi, tratta la scelta dell'ingrediente in modo responsabile.

Rompi le barrette di cioccolato in pezzi più piccoli, mettile in un frullatore e sbattile in briciole. Mettere la panna sul fuoco in parallelo e portarla a bollore, facendo attenzione a non bruciarla. Se il cioccolato non è abbastanza dolce, puoi aggiungere alla crema un po' di miele o sciroppo di glucosio.

Quando la panna arriva a bollore, iniziate a versarla a porzioni sul cioccolato, montando ogni volta la ganache con un frullatore. Quindi aggiungere i cubetti di burro morbido e continuare a sbattere fino a quando non si saranno completamente sciolti. In questa fase, il gusto del piatto può essere diversificato con vaniglia o rum, ad esempio.

Il fondente finito non è fluido, la miscela aderisce saldamente al cucchiaio e l'impronta digitale non guarisce.

Versare il composto preparato in una teglia 20x20 cm ricoperta di carta stagnola o pergamena e mettere in frigo per 2-3 ore o fino a solidificazione.

Tagliare il fondente congelato in porzioni. Il modo più conveniente per farlo è con un coltello affilato immerso in acqua bollente.

Dopo aver tagliato il fondente, immergilo nel cacao in polvere o nel cocco. Puoi conservare il fondente finito in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di una settimana o nel congelatore per un mese intero.

Ingredienti:

• 450 g di cioccolato;
• 365 g di panna (contenuto di grassi dal 33%);
• 70 gr di burro;
• cacao in polvere o scaglie di cocco per spolverare;
• rum, vaniglia, altri aromi - opzionale.

Preparazione

1. Portare a bollore la panna, e nel frattempo rompere il cioccolato e tritarlo in briciole con un frullatore.
2. Versare la panna calda in porzioni, sbattere il cioccolato fino a farlo sciogliere completamente. Aggiungere pezzi di burro alla ganache risultante e sbattere ancora. Aggiungi un po 'di sapore se lo desideri.
3. Versare il composto in una teglia rivestita di carta da forno di 20 x 20 cm e mettere in frigorifero per 2-3 ore.
4. Quando il cioccolato fondente si sarà rappreso, tagliatelo a cubetti e spolverate con cacao o scaglie.