Come distinguere un buon caffè da uno cattivo

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

10 caratteristiche a cui prestare attenzione se si desidera una bevanda deliziosa e aromatica.

Confesso, sono un terribile amante del caffè e non riesco a immaginare una mattinata senza una tazza di questa bevanda. Purtroppo nella mia città non ci sono così tante caffetterie dove si prepara un caffè davvero delizioso.

Un conoscente di un barista del caffè PTICHKA ha raccontato come dovrebbe essere il vero caffè e cosa distingue una buona caffetteria da una cattiva.

1. Grano appena tostato

Chiedi al barista la data di tostatura. Il gusto ricco e l'aroma ineguagliabile durano per un mese dopo la tostatura, dopodiché diventano piatti e opachi.

2. Il barista deve conoscere il tipo di grano

Il barista dovrebbe sapere che tipo di grano cucina, da che paese provengono le bacche, come sono state lavorate, una miscela o una singola varietà, e infine chi ha tostato il grano. Quindi puoi scegliere la ricetta giusta e preparare una bevanda deliziosa.

3. Posto di lavoro pulito

Prestare attenzione all'area di lavoro e alle attrezzature del barista. La macchina da caffè deve essere pulita, il clacson è inserito nel gruppo macchina caffè, e non adagiato sulla vaschetta raccogligocce con all'interno residui di caffè. Ogni volta, il barista dovrebbe asciugarlo prima di macinare il caffè.

Se il posto di lavoro è disordinato e il barista è sciatto, non aspettarti un caffè ben fatto.

4. Il caffè deve essere macinato prima della preparazione

Se il caffè appena tostato perde gusto e aroma entro poche settimane, il caffè appena macinato - in pochi secondi. Il caffè va macinato appena prima della preparazione, e non messo al mattino gli avanzi del macinino.

5. Non sei costretto a dolcificanti e additivi

Se ti viene chiesto insistentemente di aggiungere sciroppo, cannella o altri dolcificanti e spezie al tuo caffè, pensaci. Forse il barista vuole nascondere dietro questi additivi alcuni svantaggi della bevanda.

6. Bella schiuma e latte art

Ci sono alcuni requisiti moderni su come dovrebbe apparire una bevanda a base di latte. La schiuma deve essere lucida ed elastica, non grumosa come la schiuma da barba. Si consiglia di avere latte art sulla superficie. Non garantisce che il caffè sia gustoso, ma parla della cura del barista durante la preparazione.

La cosa principale è che l'arte del latte contrasta con il caffè. Ciò significa che l'espresso e il latte sono ben miscelati e la bevanda ha una consistenza cremosa e un gusto morbido e morbido.

7. Il caffè non dovrebbe essere molto caldo

Il caffè non deve essere abbastanza caldo da bruciare palato e lingua. Ciò è particolarmente importante quando si preparano caffè espresso e bevande a base di latte.

Nel caso dell'espresso, una temperatura dell'acqua troppo alta nella macchina può bruciare il caffè e far evaporare l'amaro in eccesso. Se surriscaldate il latte mentre montate, il lattosio inizierà a degradarsi attivamente e la naturale dolcezza del latte scomparirà.

Tale latte può anche avere il sapore di bollito, tristemente familiare fin dall'infanzia.

8. Le sottigliezze della preparazione dell'espresso

Prestare attenzione se il barista svuota l'acqua dalla macchina del caffè prima di inserire il cono ed erogare il caffè.

Un barista esperto dovrebbe farlo sulla macchina per drenare l'acqua stagnante e molto calda in eccesso, che sicuramente brucerà il caffè, oltre che per sciacquare la macchina dai residui di caffè dopo una precedente preparazione.

9. Corretta quantità di espresso

La quantità di espresso può essere diversa, dipende dalla quantità di caffè e dall'acqua utilizzata per la preparazione. Il volume di un doppio espresso varia tra 60-70 ml.

Se hai ordinato un doppio espresso e hai ricevuto una bevanda da 150 ml, non dovresti berla. Non troverai altro che oli amari in esso.

10. L'acqua viene versata nell'Americano non dal rubinetto della macchina del caffè

Americano è un espresso miscelato con acqua calda. Spesso puoi vedere un barista versare acqua dal rubinetto di una macchina da caffè in una tazza americana. Quindi, in quasi tutte le macchine da caffè questo rubinetto è tecnico, cioè non puoi bere acqua da lì, poiché viene fornito direttamente dalla caldaia, dove bolle ripetutamente durante il giorno.

Sii attento e bevi un caffè delizioso.