10 ricette per insalata Olivier. Compreso per i vegani

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Ricette per chi non riesce a immaginare la tavola di Capodanno senza la solita insalata, ma allo stesso tempo vuole varietà.

1. Oliviero sovietico

Una ricetta classica che è associata al nuovo anno con la forza dell'albero e "L'ironia del destino, o Goditi il tuo vapore!"

ingredienti

• 5 tuberi di patata;
• 300 g di salsiccia lessa;
• 4 sottaceti;
• 1 carota;
• 1 lattina di piselli in scatola;
• 4 uova;
• 1 cipolla;
• 150 g di maionese;
• sale.

Preparazione

Lessare patate e carote fino a ottenere uova sode e morbide. Tagliare a cubetti le verdure, le uova, la salsiccia e i cetrioli, tritare la cipolla. Scolare i piselli in scatola. Mescolare tutti gli ingredienti, salare e condire con la maionese.

È meglio cuocere le verdure in una buccia e solo dopo sbucciare. In questo modo mantengono meglio il loro gusto.

2. Olivier di Tatiana Tolstoj

All'inizio del 2016, la pubblicista, scrittrice e conduttrice televisiva Tatyana Tolstaya ha pubblicato una ricetta per l'insalata Olivier giusta sul suo account Facebook.

ingredienti

• 300 g di carne o pollo;
• 1 carota;
• 4 uova;
• 1 lattina di piselli in scatola;
• 2 sottaceti a botte;
• 2 piccoli cetrioli freschi;
• 1 mela acida;
• 1 limone;
• 100 g di panna acida;
• 70 g di maionese;
• sale;
• 1 cucchiaio di zucchero

Preparazione

Scolare i piselli. Sbucciare e tagliare a cubetti cetrioli e sottaceti freschi. Metterli in uno scolapasta per drenare il succo e la salamoia.

Lessare la carne e tagliarla a pezzetti. Tagliare a cubetti le carote bollite, le uova e la mela. Per condire, mescolare il succo di mezzo limone con lo zucchero, aggiungere la panna acida e la maionese. Mettere la salsa nell'insalata e mescolare.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere 50 g di capperi, 150 g di funghi sott'aceto o coriandolo.

3. Olivier con pollo

La seconda versione più popolare di Olivier è preparata non con salsiccia, ma con pollo. Questa insalata è talvolta chiamata "Capitale".

ingredienti

• 5 tuberi di patata;
• 300 g di petto di pollo;
• 4 sottaceti;
• 1 carota;
• 1 lattina di piselli in scatola;
• 4 uova;
• 1 cipolla;
• 150 g di maionese;
• sale.

Preparazione

Lessare patate, carote e uova. Tagliateli a cubetti. Tagliare la carne bollita a pezzi o smontarla in fibre. Scolare il liquido dai piselli. Tagliare i cetrioli a cubetti, tritare la cipolla. Mescolare tutti gli ingredienti, salare e condire con la maionese.

4. Dieta Olivier

Dal punto di vista della dieta e della corretta alimentazione, non c'è niente di criminale in Olivier, tranne salsiccia e maionese ipercalorica. Devono anche essere sostituiti. Inoltre, dovresti mettere meno patate nel piatto e aggiungere cetrioli freschi.

ingredienti

• 3 tuberi di patata;
• 300 g di petto di pollo o tacchino;
• 2 sottaceti;
• 2 cetrioli freschi;
• 1 carota;
• 1 lattina di piselli in scatola;
• 4 uova;
• 1 cipolla;
• 150 g di panna acida;
• 20 g di senape;
• sale.

Preparazione

Sbucciare e tagliare a cubetti le patate lesse, le carote, le uova. Lessare la carne e smontarla in fibre. Scolare i piselli. Tritare cetrioli e cipolle. Sale. Per condire, mescolare panna acida e senape.

È meglio preparare in anticipo l'opzione dietetica. Il primo giorno, differirà nel gusto dal tradizionale Olivier e, nel secondo, la differenza sarà appena percettibile.

5. Olivier vegetariano

L'insalata vegetariana non è così difficile da preparare. Hai solo bisogno di sostituire la salsiccia o la carne con qualcosa di vegetale, come il tofu morbido.

ingredienti

• 5 tuberi di patata;
• 150 g di tofu;
• 1 cetriolo sottaceto;
• 1 cetriolo fresco;
• 1 carota;
• ½ lattine di piselli in scatola;
• ½ lattine di mais in scatola;
• 4 uova;
• 1 cipolla;
• 150 g di maionese;
• sale.

Preparazione

Lessare le carote, le patate e le uova. Tagliare a cubetti i cetrioli, le verdure bollite, le uova e il tofu, tritare la cipolla. Scolare il liquido dai piselli e dal mais. Mescolare gli ingredienti, salare e condire con la maionese.

Se l'insalata sembra un po' insipida, aggiungi pepe nero a piacere.

6. Vegan Olivier

Cucinare Olivier vegano è un compito con l'asterisco, dal momento che dovrai rinunciare non solo a carne o salsiccia, ma anche uova e maionese.

ingredienti

• 300 g di patate;
• 1 carota;
• 1 grande cetriolo fresco
• 1 lattina di fagioli in scatola (non in salsa di pomodoro)
• ½ lattine di piselli in scatola;
• 100 ml di latte di soia;
• 100 ml di olio d'oliva;
• 1, 5 cucchiai di succo di limone;
• 1, 5 cucchiai di senape di Digione;
• sale.

Preparazione

Lessare le carote e le patate. Scolare i fagioli e i piselli. Tagliare a cubetti le patate, le carote e il cetriolo. Per condire, unire il latte di soia, il succo di limone e la senape con un frullatore. Versare lentamente l'olio d'oliva senza smettere di sbattere. Quando il composto si addensa, puoi aggiungere il condimento all'insalata.

7. Olivier con pesce rosso

Se tutta la salsiccia è esaurita prima di Capodanno, può essere sostituita con una versione più raffinata.

ingredienti

• 5 tuberi di patata;
• 300 g di pesce rosso salato;
• 2 cetrioli freschi medi;
• 200 g di piselli surgelati;
• 30 gr di burro;
• 120 g di maionese.

Preparazione

Tagliare a cubetti le patate bollite, il pesce e i cetrioli. Sciogliere il burro in una padella e friggere i piselli finché sono teneri, quindi raffreddare. Mescolare tutti gli ingredienti e condire con la maionese. Non è necessario salare l'insalata, poiché contiene già pesce salato.

8. Olivier con gamberi

Un'altra ricetta per chi vuole realizzare una versione più sofisticata dell'insalata.

ingredienti

• 4 tuberi di patata;
• 300 g di gamberi sgusciati;
• 4 uova;
• 1 cetriolo sottaceto;
• 1 cetriolo fresco;
• 30 g di cipolle verdi;
• 2 cucchiai di uova di baccalà;
• 120 g di maionese;
• sale.

Preparazione

Lessare e raffreddare i gamberi. Tritare patate lesse, uova, cetrioli e cipolle. Mettere gli ingredienti in un'insalatiera, aggiungere il caviale, la maionese, il sale, mescolare. Eventualmente aggiungere 1 cucchiaio di salsa di soia al condimento.

9. Versione fresca di Olivier

Una ricetta per chi non ha le verdure sulla tavola di Capodanno.

ingredienti

• 2 tuberi di patata;
• 200 g di manzo;
• 2 cetrioli freschi;
• 200 g di lattuga iceberg;
• 1 cetriolo sottaceto;
• 1 mela acida;
• 3 uova;
• ½ lattine di piselli in scatola;
• 150 g di maionese;
• sale.

Preparazione

Lessare carne, patate e uova. Tagliare l'insalata in piccoli pezzi con le mani. Tagliare a cubetti la carne di manzo, i cetrioli, le patate, le uova e la mela. Scolare i piselli. Mescolare tutti gli ingredienti, salare, condire con la maionese.

10. Olivier pre-rivoluzionario

Una ricetta adattata per chi cerca la genuinità.

ingredienti

• 2 galli cedroni;
• 4 tuberi di patata;
• 50 g di lattuga;
• 80 g di maionese;
• 2 piccoli cetrioli freschi;
• 8 colli cancerosi;
• ½ tazza di lanspeck;
• 2 cucchiaini di capperi
• 10 olive;
• 2 cucchiai di salsa kabul

Preparazione

Per prima cosa devi scoprire cosa si nasconde dietro alcuni dei nomi degli ingredienti. Lanspeek è un brodo congelato e grasso. Se cucini la carne in gelatina per la tavola di Capodanno, versa mezzo bicchiere di liquido in un contenitore separato e lascialo congelare. Per la salsa kabul, sciogliere 20 g di burro in una padella, friggerci sopra 40 g di farina fino a doratura, aggiungere 40 g di rafano e 40 g di panna, scaldare e raffreddare.

Per l'insalata, far bollire o cuocere i galli cedroni. Volendo si possono sostituire con lingua di vitello o pernice. Separare la carne dalle ossa e tritarla. Tagliare a cubetti le patate bollite e i cetrioli. Mettere questi ingredienti in una ciotola, aggiungere capperi e olive e condire con maionese e salsa kabul. Guarnire con code di gamberi bollite, lattuga e speck tritato.

Conservare l'insalata in frigorifero prima di servire per evitare che il lanpeak si sciolga.