Come fare il condimento per l'insalata senza ricetta?

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-13 02:02

Il condimento corretto è un attributo indispensabile di qualsiasi insalata. Senza di lei, avremmo avuto la possibilità di nuotare in un mare di verdure e verdure fresche. Condimenti per insalata multipli o minimi dovrebbero trovare spazio sullo scaffale del frigorifero, quindi prepara fruste e ciotole mentre scopriremo come realizzarli sul bancone.

La Fondazione

Iniziamo esaminando i componenti richiesti. La base ideale è l'olio d'oliva. Leggermente amaro, dal sapore erbaceo, enfatizza delicatamente il sapore degli ingredienti senza appesantire il condimento. Un sostituto originale dell'olio d'oliva può essere l'olio di avocado con un leggero sapore di nocciola o l'olio di lino con un sapore terroso. Il solito olio vegetale raffinato, sebbene adatto per condimenti per insalate, si manifesta meglio nella cottura e fa fronte alla frittura a causa della quasi totale mancanza di gusto.

Gli oli base possono essere integrati con una goccia di oli con una tavolozza significativamente più saporita, come l'olio di sesamo o di peperoncino.

Acido

È meglio lasciare il normale aceto da tavola per le esigenze domestiche e aggiungere mele, vino o aceto balsamico alle insalate. Un'alternativa accettabile è il succo o il succo fresco, che troverà il suo posto nelle ricette di insalate di qualsiasi angolo del mondo.

Dolcezza

La scelta dei dolcificanti è ampia quanto quella degli oli. Al condimento si può aggiungere zucchero bianco o di canna, solo i cristalli di entrambi devono essere completamente sciolti. Un sostituto ideale dello zucchero è il miele liquido, ma se si desidera utilizzare un dolcificante brillante insieme agli oli dal gusto pronunciato, dare la preferenza agli sciroppi d'acero o d'agave.

additivi

Vari additivi nelle insalate: spazio per l'immaginazione e una parvenza di gioco in cui solo le papille gustative possono diventare la tua guida. Aggiungere al condimento un pizzico di spezie macinate in un mortaio (fiocchi di peperoncino o magari coriandolo, finocchio e semi di cumino?), timo grosso e foglie di rosmarino macinate con un pizzico di sale prima di aggiungere. Mettere l'aglio in un condimento per l'insalata è troppo rischioso per gli altri, ma è consentito sostituirlo con scalogno o cipolle viola. La senape non è mai superflua: essa, come il tuorlo d'uovo, funge da emulsionante.

Tra l'altro la scelta può essere determinata dalla cucina di appartenenza del piatto: qualche cappero per i piatti mediterranei, pasta di miso per insalate fredde asiatiche con verdure fresche e tagliatelle.

Preparazione

Il condimento per l'insalata viene preparato sulla base di un rapporto 3: 1: 0,5, ovvero una parte di aceto (succo di limone) e ½ parte di dolcificante dovrebbe essere aggiunta a tre parti di olio. Per condimenti più acidi, puoi usare due parti dell'acidificante. Sale e pepe rimangono a vostro gusto, ma tenete presente che il condimento finito dovrebbe essere leggermente aggiustato in termini di acidità, salinità e dolcezza, sia la goccia "troppo", poiché l'insalata la renderà molto più morbida.

Un cucchiaino di senape, cipolla e un pizzico di ciascuna delle spezie aggiunte sono sufficienti per un bicchiere di condimento.

Anche l'impasto ha le sue sottigliezze. È necessario non solo mescolare lentamente tutto insieme, ma trasformarlo in un'emulsione che non scorre dagli ingredienti sul fondo dell'insalatiera, ma li avvolge. Per fare questo, prima sbatti tutti gli ingredienti selezionati separatamente, quindi, continuando a lavorare con una frusta, inizia a versare l'olio. Puoi semplificare la procedura con l'aiuto di un barattolo, inserendo tutti i componenti, stringendo saldamente il coperchio e agitando bene.

Il condimento avanzato può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico o tutto nello stesso barattolo.