L'olio di palma ostruisce davvero l'intestino?

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

L'hacker della vita ha chiesto al proctologo chi sa esattamente cosa succede a questo prodotto nel nostro corpo.

L'olio di palma, che non è molto diverso da qualsiasi altro olio vegetale, è ricoperto da un numero enorme di miti. Uno dei più persistenti dice che questo prodotto ostruisce l'intestino e da questo iniziano i problemi. Abbiamo chiesto al dottore se fosse davvero così.

In una persona sana, l'olio di palma viene quasi completamente digerito e ben assorbito. Non ci sono prove scientifiche che possa accumularsi nell'intestino e influenzare negativamente le sue condizioni. E i timori che l'olio di palma ostruisca l'intestino sono vani.

L'olio di palma, come qualsiasi altro ortaggio, è costituito principalmente da acidi grassi che, in combinazione con la glicerina dell'alcol trivalente, formano grassi - trigliceridi.

La particolarità dell'olio di palma è che è uno dei pochi oli vegetali ricchi di acidi grassi saturi.

Ce ne sono circa il 50% nella sua composizione, principalmente acido palmitico (44%). Ciò conferisce all'olio di palma una consistenza semisolida a temperatura ambiente.

Una volta nel tratto gastrointestinale, l'olio di palma viene digerito e assorbito non peggio di qualsiasi altro grasso vegetale e animale. Fondamentalmente, questi processi si verificano nell'intestino tenue: bile e fosfolipidi, sali biliari, entrano lì. Tutte queste sostanze aiutano a emulsionare i grassi. E solo allora uno speciale enzima - la lipasi pancreatica - scompone i trigliceridi in acidi grassi liberi e monogliceridi.

Sono assorbiti dagli enterociti (cellule della mucosa dell'intestino tenue). E no, non rimangono in loro per sempre, ma si trasformano con successo in trigliceridi (sì, tutto non è facile, ma altrimenti i grassi non possono essere assimilati), confezionati in particelle speciali per il trasporto - chilomicroni - e inviati al sistema linfatico capillari e da loro - nel sistema circolatorio. E sono usati in sicurezza dal corpo.

E quella parte insignificante di grassi e acidi grassi che non è stata assorbita dal lume dell'intestino tenue viene escreta insieme alle feci.

L'unica cosa che dovrebbe essere presa in considerazione sono le raccomandazioni dell'OMS e le linee guida dietetiche americane. Gli standard internazionali consigliano di ridurre la quantità di acidi grassi saturi. Non dovrebbero essere più del 10% del contenuto calorico della dieta quotidiana. In questo modo si riduce il rischio di malattie cardiovascolari. Certo, non si tratta solo di acido palmitico. Ma dato che ci sono molti prodotti con olio di palma sugli scaffali dei negozi, puoi risolvere con acidi grassi saturi.