Come e quanto cuocere i broccoli

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Tutto su come scegliere, tagliare e cuocere una verdura in una casseruola, nel microonde o nella pentola a cottura lenta.

Come scegliere i broccoli

Sia il cavolo fresco che quello congelato dovrebbero essere di un colore verde intenso. Se le infiorescenze sono gialle, il vegetale è troppo maturo o deteriorato. I broccoli troppo maturi non avranno un buon sapore e i broccoli avariati semplicemente non possono essere mangiati.

Scegli teste di cavolo fresco non eccessivamente grandi. Assicurati che le infiorescenze si adattino perfettamente e siano elastiche. E ricorda, i broccoli appassiscono abbastanza rapidamente all'aperto. Pertanto, se vuoi le verdure più fresche, prendi le copie senza cellophan.

I broccoli congelati non devono avere troppo ghiaccio e neve.

Come preparare i broccoli

I broccoli congelati non hanno bisogno di preparazione. Non ha bisogno di essere scongelato e lavato prima. Se lo fai, il cavolo si ammorbidisce e diventa brutto. Le infiorescenze vanno ripulite solo dai grumi di neve, se presenti.

Sciacquate bene i broccoli freschi sotto l'acqua corrente. Per prima cosa, rimuovi la parte inferiore del gambo e le foglie dalla testa. Quindi tagliare le infiorescenze. Se sono grandi, puoi smontarli in quelli più piccoli.

Anche il gambo è commestibile. Tagliare le marze e sbucciarle con un pelapatate. Tagliare a pezzi piccoli o a listarelle.

Quanto cucinare i broccoli freschi e surgelati

I broccoli freschi e congelati vengono bolliti contemporaneamente. Ma se c'è molto ghiaccio sulle infiorescenze, dovrai cuocerle un po' più a lungo.

Il numero di minuti dipende dal metodo di cottura selezionato. In questo caso, è importante non solo seguire le raccomandazioni, ma anche monitorare il vegetale.

I broccoli pronti possono essere facilmente forati con un coltello o una forchetta, ma allo stesso tempo mantiene la sua forma e non si sfalda. Se digerisci il cavolo, diventerà troppo morbido e poco appetitoso e il colore passerà dal verde brillante all'oliva.

Come cuocere i broccoli in una casseruola

In acqua

Mettere i broccoli in acqua bollente. Se lo si desidera, l'acqua può essere salata a piacere. Riduci il calore a medio.

Il tempo di cottura dipende dal tipo di cavolo che vuoi ottenere:

• broccoli croccanti - 1, 5–2 minuti di cottura;
• broccoli leggermente croccanti - 3-4 minuti;
• broccoli morbidi, 6-8 minuti.

Immergi il cavolo finito in acqua ghiacciata per un minuto. Questo fermerà il processo di cottura e manterrà la verdura luminosa.

Per una coppia

Far bollire l'acqua in una casseruola. Metti uno scolapasta o una griglia per la cottura a vapore sopra. Non deve toccare l'acqua.

Mettere in uno scolapasta o in un supporto per broccoli e coprire. Cuocere il cavolo a fuoco medio per 5-10 minuti. Più a lungo resterà a vapore, più morbido diventerà.

Come cucinare i broccoli in una pentola a cottura lenta

In acqua

Mettere i broccoli in una ciotola e aggiungere l'acqua. Non dovrebbe coprire completamente la verdura. Chiudi il coperchio del multicooker. Imposta la modalità Multi Cook e la temperatura a 100°C.

Lessare il cavolo per 5-7 minuti.

Per una coppia

Metti un po' d'acqua in una ciotola, posizionaci sopra un contenitore fumante e mettici il cavolo.

Chiudere il coperchio del multicooker. Broccoli al vapore per 5-10 minuti.

Come cuocere i broccoli nel microonde

Metti i broccoli in un contenitore profondo adatto al microonde. Irrorare con 1-2 cucchiai d'acqua.

Coprire il cavolo con un piatto e microonde. Cuocere alla massima potenza per 2-4 minuti. Come promemoria, più a lungo si cuociono i broccoli, più saranno morbidi.