Come assaporare di più il gusto del cibo

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-13 02:02

Probabilmente hai sentito dire che mangiare lentamente aiuta a prevenire l'eccesso di cibo. Si scopre che se mangi lentamente, ottieni più piacere dal gusto del piatto.

Il fatto è che la nostra lingua è un po' goffa. Definisce perfettamente sei gusti fondamentali: dolce, salato, acido, amaro, umami e, secondo recenti segnalazioni, il gusto del grasso. Tuttavia, secondo una ricerca pubblicata nell'ottobre di quest'anno, combinazioni di sapori più complesse possono essere catturate solo con il naso e senza inalare l'aroma.

È importante mangiare e respirare lentamente attraverso il naso durante questo periodo. Quando respiri attraverso il naso, il flusso d'aria crea un "muro" tra la bocca e la gola, impedendo alle sostanze volatili di entrare nei polmoni. Quando espiri, l'aria viaggia dalla parte posteriore della bocca al naso e trasporta lì queste sostanze volatili.

Se si getta troppo velocemente il cibo nel focolare, si viola questo modello e non si percepisce appieno la varietà delle sfumature di sapore. Probabilmente non importa se stai mangiando un hamburger, ma quando ti stai godendo un capolavoro gourmet con una gamma complessa di sapori, rallenta, respira e assapora!