Psicologia del cibo: come amare i cibi odiati

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Rendi abituale l'insolito e sarà più facile correggere l'abitudine alimentare.

Fino a 2-3 anni, i bambini mangiano quasi tutto. Mio figlio si è divertito a mangiare la purea di broccoli senza sale o altri additivi. Ora, alla parola "cavolo", inizia l'isteria. Da bambino odiavo il fegato e la mia ragazza non mangiava pomodori. Perché questo accade può essere risolta dalla psicologia del cibo.

Tutte le persone hanno una lista di cibi che non gli piacevano da bambini e che apprezzano adesso. Ma sono ancora stufo dell'odore di fegato, e alcuni dei miei amici non capiscono come si possano mangiare le prugne. Molto spesso, il problema non è nello stomaco, ma nella testa.

Come fare amicizia con cibi non amati? La psicologa Elizabeth Phillips sta studiando psicologia del cibo. Parla di come affrontare il rifiuto del cibo, che non possiamo tollerare fin dall'infanzia.

Perché amiamo o odiamo il cibo?

Le persone modellano il loro menu sotto l'influenza di preferenze innate e apprese. Nel primo caso, il cervello di ogni persona prende decisioni secondo le stesse leggi. E nel secondo, il segreto sta nell'infanzia.

Preferenze innate

Si scopre che le nostre innate preferenze di gusto giocano un ruolo insignificante nella scelta dei piatti. Dalla nascita, siamo programmati per desiderare i dolci e per rinunciare all'aspro e all'amaro.

Le dipendenze possono essere spiegate in termini di evoluzione. I cibi dolci sono una buona fonte di nutrienti, quindi tendiamo a sceglierli. Ad esempio, i frutti maturi sono spesso sicuri e ricchi di vitamine. Mentre le piante velenose sono quasi sempre amare, rifiutiamo geneticamente questo gusto. Questo spiega in parte perché alcune persone non amano così tanto le verdure.

I bambini fin dai primi giorni mostrano un atteggiamento verso il dolce e l'amaro, e la loro reazione al salato si sviluppa un po' più tardi.

Phillips pensa che le nostre voglie per il cloruro di sodio possano essere facilmente attribuite all'adattamento. L'acqua dei laghi salati contiene molti oligoelementi necessari per il corpo.

Amiamo anche i cibi grassi: forniscono una quantità significativa di calorie. Pertanto, le persone amano una combinazione di grasso e dolce (gelato) o grasso e salato (patate fritte).

Preferenze apprese

I fattori congeniti correggono il comportamento alimentare, ma le preferenze apprese sono l'influenza principale. Si formano anche prima della nostra nascita.

Riceviamo le nostre prime lezioni sul gusto mentre siamo nel grembo materno. Il bambino assorbe la conoscenza dalla madre attraverso il cordone ombelicale e il liquido amniotico. Gli scienziati hanno dimostrato che i feti umani imparano gli odori dalla dieta della madre incinta che i bambini esprimono reazioni meno negative agli odori di anice e aglio se le donne in gravidanza consumano questi alimenti. Lo stesso vale per le carote. I bambini adoravano il gusto se le loro madri bevevano succo di carota durante la gestazione e l'allattamento.

Sai già che le preferenze di gusto si formano entro due anni. Prima mangi quello che ti danno gli adulti e poi diventi neofobo. Ora non ti piace il nuovo cibo. Quindi, se a tua madre non piacevano l'aglio, le cipolle o il fegato, le possibilità di gustarli sono vicine allo zero.

È qui che molti genitori commettono l'errore più grande. Credono che al bambino semplicemente non piaccia questo tipo di cibo. Ma ai bambini non piacciono affatto i nuovi cibi. Se smetti di provare a nutrire la tua prole con questi alimenti, alcuni di loro li odieranno già in età adulta. I genitori semplicemente non sanno che se continuano a trattare il loro bambino con verdure bollite, nel tempo gli piaceranno.

La soluzione al problema è rendere questo alimento abituale. Prova ancora e ancora. Questo può richiedere dai 10 ai 15 tentativi. Quindi, se un piatto non ti piace, includilo nel menu più spesso.

Non mangiamo cibi solo perché li amiamo. Vice versa. Li amiamo perché mangiamo costantemente.

Ma passare a una nuova dieta non è così facile come sembra. Questo dovrebbe essere fatto entro 2-4 mesi. Se sei abituato a bere latte grasso, 10 bicchieri di latte scremato ovviamente non saranno sufficienti per generare sensazioni di calore. Il tuo corpo ha bisogno di tempo per ricostruire le sue papille gustative.

Come abituarsi a cibi non amati

Sembrerebbe che poiché la maggior parte delle nostre preferenze sono apprese, allora è sufficiente adattare la tua dieta e costringerti a diventare dipendente da nuovo cibo. Ma ci sono molte sfumature interessanti nella psicologia del gusto che vale la pena conoscere.

Ad esempio, ci sono persone ipersensibili all'amarezza, motivo per cui cercano di evitare le verdure verdi.

Inoltre, non dimenticare che i sensi giocano un ruolo importante nelle preferenze di gusto. L'odore del cibo ci colpisce molto, ma valutiamo il piatto anche dal suo aspetto. Se lo cambi, il gusto sarà percepito in modo diverso.

Ricorda per quanto tempo non riesci nemmeno a guardare con cosa hai avvelenato di recente. È tutto nella mia testa: è stato sviluppato una specie di programma per proteggerci dal cibo velenoso.

Ricorda: se vuoi cambiare il tuo atteggiamento nei confronti di determinati prodotti, devi prepararti mentalmente e abituarti gradualmente a cose nuove.

Se avete bambini cercate di diversificare il più possibile il loro menù. Devono provare cose nuove. E anche se qualcosa non gli piace, forse per la ventesima volta diranno che ora questo è il loro piatto preferito.

Sviluppare le papille gustative e abituarsi a cibi diversi non fa solo bene al corpo. Questo tornerà utile quando si viaggia. Ad esempio, la cucina asiatica è caratterizzata da sapori, colori e odori insoliti per un europeo. È più interessante provare qualcosa di nuovo che cercare freneticamente il McDonald's più vicino.