10 piatti di barbabietola semplici e deliziosi

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Sorprendi i tuoi cari con falafel luminosi ripieni di barbabietole, torta al cioccolato di Jamie Oliver, involtini di ricotta o zuppa di crema allo zenzero.

1. Falafel al forno con barbabietole

ingredienti

• 1 barbabietola;
• 170-200 g di ceci lessati o in scatola;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 cucchiai di tahini (la ricetta del tahini è nel nostro articolo);
• 1-2 cucchiai di farina;
• qualche rametto di prezzemolo;
• 1 cucchiaino di cumino
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Mettere le barbabietole tritate, i ceci, l'aglio, la tahina, la farina, il prezzemolo tritato, il cumino e tritare in una ciotola del frullatore. Il composto non deve risultare pastoso.

Condire il composto con sale e pepe. Formare delle palline e disporle su una teglia foderata con carta da forno. Infornare a 200°C per 30 minuti.

2. Zuppa di barbabietole e zenzero di Martha Stewart

ingredienti

• 2 cucchiai di olio d'oliva + un po' per servire
• ½ cipolla;
• 2 cucchiai di zenzero tritato finemente + un po' di zenzero finemente grattugiato per servire
• 3 spicchi d'aglio;
• sale qb;
• 2 barbabietole;
• 2 patate;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 litro d'acqua;
• 120 g di yogurt naturale;
• qualche rametto di timo.

Preparazione

Scaldare l'olio in una padella. Completare con cipolla, zenzero, aglio tritati finemente e condire con sale. Friggere per 4-5 minuti finché sono teneri.

Aggiungere piccoli pezzi di barbabietole e patate, sale, pepe e acqua. Portare a bollore, coprire e cuocere per 25-30 minuti. Le verdure devono essere morbide.

Raffreddare leggermente la zuppa e frullare con un frullatore fino a che liscio. Se è denso, aggiungi altra acqua. Unire lo yogurt e lo zenzero grattugiato e guarnire con il composto prima di servire. Irrorare con olio e cospargere con foglie di timo.

3. Cotolette con manzo e barbabietole

ingredienti

• ½ cipolla;
• qualche cucchiaio di olio d'oliva;
• 1 barbabietola;
• 500 g di carne macinata;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 rametti di rosmarino;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Tagliare la cipolla a cubetti. Scaldate un po' d'olio in una padella, aggiungete la cipolla e fate soffriggere per 2-3 minuti. Grattugiare le barbabietole con una grattugia fine.

Aggiungere alla carne macinata cipolle e barbabietole, aglio e rosmarino tritati, sale e pepe. Impastare bene la carne macinata con le mani. Se vi sembra secco aggiungete un filo d'olio.

Formare polpette dalla massa. Friggeteli in olio bollente per circa 6 minuti per lato a fuoco medio.

4. Involtini di barbabietola con ripieno di cagliata piccante

ingredienti

• 1 barbabietola;
• un po' di olio vegetale;
• sale qb;
• qualche cucchiaio di ricotta;
• cumino macinato - a piacere;
• qualche rametto di coriandolo;
• ¼ – ½ peperoncino verde.

Preparazione

Tagliare le barbabietole a fette sottili uguali. Friggeteli in olio bollente per circa 40 secondi. Condire con sale.

Aggiungere il cumino, il sale, le foglie di coriandolo tritate e il peperoncino tritato finemente alla cagliata e mescolare. Distribuire la massa di cagliata sui cerchi di barbabietola e arrotolare ciascuno di essi in un rotolo.

5. Barbabietole ripiene di pollo, riso e peperone

ingredienti

• 4-6 barbabietole;
• sale qb;
• 1 cipolla;
• 1 peperone;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 200 g di riso bollito;
• 250 g di filetto di pollo bollito;
• pepe nero macinato - a piacere;
• qualche rametto di aneto;
• qualche rametto di prezzemolo.

Preparazione

Cuocere le barbabietole in acqua bollente salata. Tagliare la cipolla e il peperone a cubetti e friggerli in olio caldo fino a doratura.

Mettere il riso, il pollo a dadini, il sale, il pepe e le erbe aromatiche tritate nella padella. Mescolare e togliere dal fuoco. Sbucciare la polpa delle barbabietole e riempirle con il composto preparato.

6. Torta di barbabietole al cioccolato di Jamie Oliver

ingredienti

• 300 g cioccolato fondente (70% cacao);
• 250 g di barbabietole;
• 4 uova;
• Zucchero (150g;
• 120 g di mandorle tritate;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di cacao in polvere
• un po' di olio d'oliva;
• un pò di farina.

Preparazione

Spezzettare 200 g di cioccolato in piccoli pezzi e farlo sciogliere, mescolando di tanto in tanto, sul bagno di vapore. Grattugiare le barbabietole con una grattugia media. Aggiungere i tuorli, lo zucchero, le mandorle, il lievito, il cacao, il cioccolato fuso e mescolare bene.

Montare gli albumi con un mixer fino a renderli cremosi. Aggiungi delicatamente le proteine nella massa di barbabietola in porzioni.

Oliare una teglia. Meglio una forma del diametro di 20 cm, ricoprite il fondo con della pergamena e spolverate le pareti di farina.

Versare l'impasto in uno stampo e appiattire. Mettere in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti. Per verificare la cottura, infilare uno stuzzicadenti al centro della torta. Dovrebbe uscire asciutto. Sciogliere il cioccolato rimasto e con esso decorare la torta raffreddata.

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7. Insalata di barbabietole con cavolo, mele e melograno

ingredienti

• 3 mele;
• 650 g di cavolo cappuccio rosso;
• 1 barbabietola;
• 2 cucchiai di aceto di mele
• ½ limone;
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• sale qb;
• 50 g di semi di melograno;
• qualche rametto di prezzemolo.

Preparazione

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine o strisce sottili. Tritare finemente il cavolo e le barbabietole.

Unire aceto, succo di limone, olio e sale. Condire l'insalata con il composto. Aggiungere il melograno e il prezzemolo tritato prima di servire.

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8. Frullato con barbabietole, sedano, mele e cetriolo

ingredienti

• 1 barbabietola;
• acqua a piacere;
• 1 gambo di sedano;
• 2 mele verdi;
• 1 cetriolo;
• un po' di zenzero finemente grattugiato.

Preparazione

Frullate le barbabietole con un frullatore, versandoci un po' d'acqua. Aggiungere il sedano, le mele sbucciate e il cetriolo e lo zenzero. Versare in acqua e battere fino a che liscio.

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9. Salsa di barbabietola

ingredienti

• 2 barbabietole;
• 1 cipolla;
• 1-2 cucchiai di olio vegetale;
• 1-3 spicchi d'aglio;
• 150 g di yogurt classico;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Avvolgere le barbabietole in un foglio e mettere in forno preriscaldato a 180 ° C per 45-60 minuti. Le barbabietole devono essere morbide. Quando è freddo, tagliatelo a pezzi.

Tritare anche la cipolla. Friggetela in olio bollente finché non sarà morbida e fredda. Frullare le barbabietole, le cipolle e l'aglio con un frullatore. Aggiungere lo yogurt, il sale, il pepe e mescolare. Puoi aggiungere altre spezie a tuo gusto.

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10. Chips di barbabietola alla cannella

ingredienti

• 4 barbabietole;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;
• 950 ml di acqua;
• 2 cucchiai di cannella
• olio vegetale - per friggere.

Preparazione

Tagliate le barbabietole a fettine molto sottili. Versare lo zucchero e il sale in una ciotola profonda, coprire con acqua e mescolare fino a completo scioglimento.

Immergere le barbabietole in questo liquido per 40 minuti. Quindi piegare in uno scolapasta, posizionare su un tovagliolo di carta e asciugare bene.

Trasferite i cerchi in una ciotola, aggiungete la cannella e mescolate con le mani. Scaldare l'olio in un contenitore profondo a 160 ° C. Se non hai un termometro, metti un pezzetto di pane nel burro. Se l'olio ha gorgogliato intorno, allora è pronto per friggere.

Spalmare a porzioni i cerchi di barbabietola nel burro. Friggere per 5-8 minuti, finché non compaiono bolle su entrambi i lati. Metti le patatine su un tovagliolo di carta. Saranno croccanti quando saranno completamente raffreddati.

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