Le migliori ricette al basilico: 14 piatti golosi, leggeri e aromatici

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Snack, zuppe, gelati e persino composte dal gusto unico.

1. Zuppa di pomodoro con basilico

Il gusto delicato e l'aroma magnifico di questa zuppa riuniranno a tavola tutta la famiglia.

ingredienti

• 2 cipolle;
• 6 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole;
• 800 g di pomodori nel loro stesso succo;
• ½ l di brodo vegetale;
• 2 cucchiaini di erbe italiane
• 1 cucchiaino di zucchero
• ½ cucchiaino di sale;
• ¼ un cucchiaino di pepe nero macinato;
• 200 ml di panna;
• 2 mazzi di basilico verde;
• 70 g di formaggio feta.

Preparazione

Tritare finemente la cipolla e soffriggere in olio di semi di girasole. Quando è tenero, aggiungete l'aglio tritato e fate cuocere per altri 2 minuti.

Usa un frullatore per frullare i pomodori. Potete usare anche pomodori freschi (8-10). L'importante è che siano maturi. Per prima cosa togliete la pelle versando acqua bollente sui pomodori.

Unire la passata di pomodoro alla cipolla e all'aglio, aggiungere il brodo e portare a bollore. Aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe e le erbe aromatiche italiane essiccate. Cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.

Versare la panna e aggiungere il basilico tritato. Mescolate, abbassate la fiamma e fate sobbollire per altri 2-5 minuti.

Servire con dadini di formaggio e crostini.

2. Zuppa di avocado con basilico

Gusto delicato e allo stesso tempo ricco. In una calda giornata estiva, si mangia all'istante.

ingredienti

• 4 avocado maturi;
• 2 limoni;
• un mazzetto di basilico verde;
• 4 piume di cipolla verde;
• ½ l di brodo;
• 130 g di yogurt naturale;
• sale e pepe nero a piacere.

Preparazione

Sbucciare e snocciolare l'avocado. Usa un frullatore per frullare la polpa. Irrorare subito con il succo di limone per evitare che anneriscano. Lavare il basilico, togliere i gambi e inviarlo al frullatore insieme ai cipollotti. Si possono lasciare un paio di foglie di basilico per la decorazione.

Versare il brodo e lo yogurt, condire con sale e pepe e sbattere ancora fino ad ottenere un composto omogeneo. Refrigerare la zuppa per un'ora.

Servire con ghiaccio e guarnire con basilico fresco.

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3. Pasta con basilico e melanzane

Un pasto sostanzioso ma leggero, adatto ai vegetariani.

ingredienti

• 1 cipolla;
• 4 spicchi d'aglio;
• 4 cucchiai di olio di semi di girasole;
• 1 melanzana;
• 1 peperone;
• sale e pepe nero a piacere;
• 600 g di pomodori;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 450 g di penne o altra pasta;
• ¼ un bicchiere d'acqua;
• un piatto di foglie di basilico verdi o viola;
• 100 g di feta.

Preparazione

Affettate le melanzane. Per eliminare l'amarezza, aggiustare di sale e lasciar riposare per 20 minuti.

Soffriggere la cipolla e l'aglio in una padella profonda. Quando le cipolle saranno tenere, aggiungete i peperoni e le melanzane tritati. Aggiustare di sale, pepe e friggere per 5-7 minuti.

Quindi aggiungere i pomodori tritati e il concentrato di pomodoro. Riempi d'acqua, chiudi il coperchio e fai sobbollire per altri 5-10 minuti. Alla fine aggiungete le foglie di basilico. Per farli spremuta, puoi impastarli leggermente in un mortaio.

Lessare la pasta in acqua leggermente salata. Unire la pasta con le verdure e il purè di feta e servire.

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4. Insalata con basilico, ciliegia e gamberi

Il basilico si sposa bene con i frutti di mare. L'insalata risulta essere leggera e molto aromatica.

ingredienti

• 150 g di gamberi;
• ½ cucchiaino di sale;
• 300 g di pomodorini;
• un mazzetto di basilico verde o viola;
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• pepe nero macinato a piacere.

Preparazione

Salare l'acqua e lessare i gamberi. Quando saranno freddi, trasferiteli in un'insalatiera insieme ai pomodori tagliati a metà e alle foglie di basilico tritate grossolanamente.

Condire con pepe e olio d'oliva.

5. Caprese al basilico

Uno spuntino italiano leggero in cui tutti gli ingredienti sono così perfettamente combinati che non sembrano esistere da soli.

ingredienti

• 3 pomodori;
• 200 g di mozzarelle;
• 15 foglie di basilico verde;
• 1 cucchiaino di basilico essiccato
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• sale e pepe nero a piacere.

Preparazione

Tagliare i pomodori lavati a rondelle di circa 5 millimetri di spessore. Tagliare il formaggio a fette - non più spesse di 7 millimetri. Lavate il basilico e dividetelo in foglie.

Mettere il tutto a turno su un piatto da portata, cospargere di sale, pepe e basilico essiccato. Condire con olio d'oliva e condire con aceto balsamico.

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6. Hummus al basilico

Sarebbe un pesto classico se non fosse per i delicati ceci, la dolcezza del concentrato di pomodoro e il gusto esplosivo del Tabasco.

ingredienti

• 100 g di ceci;
• 2 tazze di foglie di basilico verde
• ¼ bicchieri di pinoli;
• 3 spicchi d'aglio;
• ¼ bicchieri di olio d'oliva;
• ¼ un bicchiere di succo di limone;
• 2 cucchiaini di sale
• 2-3 gocce di Tabasco;
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro.

Preparazione

Mettere a bagno i ceci per 6-8 ore. Scolare e riempire con acqua nuova in modo che copra i piselli di 2 centimetri. Cuocere fino a quando i ceci sono teneri. Allo stesso tempo, la struttura dovrebbe essere preservata.

Sciacquare il basilico, sbucciare l'aglio e tritarli insieme ai ceci e alle noci in un frullatore. Aggiungere il succo di limone e l'olio d'oliva mescolati insieme. Sbatti di nuovo con un frullatore fino a che liscio.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e il sale, mescolare. Aggiungere un paio di gocce di Tabasco e mescolare ancora.

7. Bruschetta con basilico, pomodori e aglio

Pane croccante, formaggio fondente e un'impeccabile combinazione di sapori di pomodoro e basilico.

ingredienti

• 4 pezzi di baguette;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva + per la lubrificazione;
• 50 g di fetax;
• 5 pomodorini;
• un mazzetto di basilico viola;
• 1 cucchiaino di erbe provenzali;
• ½ cucchiaino di aceto balsamico.

Preparazione

Foderare una teglia con carta da forno, adagiarvi sopra il pane e far appassire leggermente in forno. Spennellate poi ogni fetta con olio d'oliva e adagiatevi sopra il formaggio tagliato a fettine sottili.

Tagliate a metà i pomodori, mescolateli con il basilico tritato, le erbe aromatiche, l'olio d'oliva e l'aceto balsamico. Distribuire il condimento risultante sopra i panini al formaggio.

Mandare la bruschetta al forno preriscaldato a 180°C per altri 5-7 minuti.

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8. Pesto di basilico verde

Salsa estiva perfetta che si sposa bene con pasta e pizza. Ma puoi semplicemente spalmarlo su un panino.

ingredienti

• 100 g di foglie di basilico verde;
• 3 spicchi d'aglio;
• 50 gr di parmigiano;
• 30 g di pinoli;
• ½ tazza di olio d'oliva
• ¼ un bicchiere di succo di limone;
• sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Preparazione

Sciacquare e asciugare il basilico su carta assorbente. Friggere le noci in una padella asciutta, grattugiare il formaggio su una grattugia fine, sbucciare l'aglio. Metti tutti questi ingredienti in un frullatore e frulla bene.

Unire l'olio d'oliva e il succo di limone. Quest'ultimo conserverà il colore verde brillante della salsa e le conferirà una deliziosa acidità. Versare il burro e il succo nel basilico in porzioni. Accendi il frullatore per 1-2 minuti dopo ogni volta. Infine aggiungete sale e pepe e mescolate ancora bene.

Trasferite il pesto in un barattolo di vetro. Conservare in frigorifero per non più di una settimana.

9. Chimichurri al basilico

Moderatamente aspro, moderatamente piccante: questa salsa latinoamericana è perfetta per marinare la carne.

ingredienti

• 4 tazze di foglie di basilico verde
• 2 mazzi di prezzemolo;
• 4 spicchi d'aglio;
• ½ peperoncino jalapeño;
• ½ tazza di olio d'oliva
• bicchieri di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di sale.

Preparazione

Risciacquare e asciugare le verdure. Sbucciare l'aglio, togliere i semi dal peperone. Macinare il tutto in un frullatore, quindi salare e mescolare con olio d'oliva e aceto di vino.

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10. Tartare di basilico

Cremosa e acida, questa salsa si abbina perfettamente a fritture di pesce e selvaggina.

ingredienti

• 1 scalogno;
• 3 cucchiai di capperi;
• 1 mazzetto di basilico viola
• 1 limone;
• 200 g di maionese;
• pepe nero appena macinato - a piacere.

Preparazione

Tritare finemente lo scalogno, i capperi (si possono sostituire con i cetriolini) e il basilico tritato. Sciacquare quest'ultimo e rimuovere i gambi. Versate il succo di limone su tutto e mettete in frigo per 15-20 minuti.

Quando le erbe insaporiranno, aggiungete il pepe e mescolate con la maionese. Meglio con.

11. Condimento francese al basilico

Questo è un condimento per insalata che i francesi chiamano vinaigrette. Un'ottima soluzione per insalate di verdure, può essere utilizzata anche come salsa per pesce e pollo.

ingredienti

• ½ tazza di foglie di basilico verde
• 2 mazzi di scalogno;
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• ½ cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaino di zucchero
• ¼ bicchieri di aceto bianco;
• ¾ tazza di olio d'oliva.

Preparazione

Lavate e asciugate il basilico e lo scalogno. Uniteli in una ciotola del frullatore con la senape, il sale e lo zucchero. Macinare fino a che liscio. Quindi versare il morso e frullare di nuovo.

Aggiungere delicatamente l'olio d'oliva al condimento. Mescolare e trasferire in un contenitore di vetro. Conservare in frigorifero per un massimo di 7 giorni.

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12. Gelato al basilico

Delicata delicatezza cremosa nella migliore tradizione italiana. Una consistenza densa che si scioglie in bocca, un gusto rinfrescante insolito.

ingredienti

• 2 bicchieri di latte;
• 1 bicchiere di panna (almeno 30% di grassi);
• 2 tazze di foglie di basilico
• ¾ bicchieri di zucchero;
• 6 uova;
• ¼ cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaio di scorza di limone

Preparazione

Unire il latte, la panna e ½ zucchero in un pentolino. Scaldare a fuoco basso fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Ma non portarlo mai a ebollizione. Non appena iniziano a comparire le prime bolle, togliere la casseruola dal fuoco.

Sbattere l'altra metà dello zucchero con un frullatore con i tuorli, il basilico, il sale e la scorza. Versare delicatamente il composto di uova e basilico nel composto di crema di latte raffreddato. Sbattere di nuovo e inviare al bagnomaria. Mescolate continuamente finché la crema non si addensa. È anche importante evitare l'ebollizione.

Versare il composto addensato in un contenitore adatto al congelamento. Quando si sarà raffreddato un po', mettetelo in freezer per 5-7 ore. Sfornare e mantecare il gelato ogni 60 minuti.

13. Limonata al pompelmo e basilico

Gusto luminoso rinfrescante. Si trasforma facilmente in un cocktail estivo se aggiunto al rum.

ingredienti

• ¼ bicchieri di zucchero;
• ¼ un bicchiere d'acqua;
• ½ tazza di succo di pompelmo;
• 10 foglie di basilico verde;
• 500 ml di acqua minerale con gas.

Preparazione

Versare lo zucchero con l'acqua e sciogliere a bagnomaria. Mescolate continuamente in modo che il composto non bruci e non ci siano grumi.

Mescolare lo sciroppo di zucchero raffreddato con il succo di pompelmo. Sciacquare il basilico e schiacciare leggermente per dare il succo. Unitelo al composto di zucchero-pompelmo, mescolate e lasciate riposare per un po'. Versare la soda, aggiungere il ghiaccio.

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14. Composta di basilico

Quando è caldo, ricorda il tè ai frutti di bosco, e quando è freddo, tonifica e rinfresca perfettamente.

ingredienti

• un grosso mazzo di basilico viola;
• ½ limone;
• 2 litri di acqua;
• 100 g di zucchero.

Preparazione

Lavate bene il basilico e il limone e tritateli grossolanamente. Se il limone fresco non è disponibile, usa un cucchiaino di acido citrico.

Versare il basilico e il limone con l'acqua e dare fuoco. Quando bolle aggiungete lo zucchero e mescolate. Con la quantità indicata di zucchero, la composta risulterà acida. Se ti piace più dolce, aggiungi altro zucchero.

Lascia cuocere la composta per 15 minuti. Durante questo periodo, acquisirà un bel colore rosa. Quindi togliere dal fuoco e filtrare con un colino. Versa la composta finita in un decanter, in una teiera o in una bottiglia di vetro.