I segreti di un perfetto caffè fatto in casa

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Io amo il caffè. Quello che c'è davvero, adoro il caffè delizioso! Il caffè per me è il primo motivo per venire in redazione. Tuttavia, puoi fare un caffè davvero buono a casa, devi solo imparare qualcosa.

Il buon caffè inizia con dei buoni chicchi freschi

Anche la magia più potente non farà in modo che il caffè preparato con la merda abbia un sapore diverso dal prodotto originale. Questa regola fondamentale non può essere ingannata, e quindi, se vuoi davvero goderti la bevanda, dovrai sparare al tuo rospo interiore e iniziare a comprare chicchi di caffè FRESCHI di qualità. Immergiti nel meraviglioso mondo della teoria e della pratica del delizioso caffè fatto in casa. Fortunatamente, con l'onnipresente accesso a Internet, solo l'ultimo pigro può negarsi una conoscenza utile.

Vale la pena conoscere le social community degli amanti del caffè sul Web, oltre a siti e forum specializzati. Lì non solo imparerai le basi e le complessità di un caffè davvero eccezionale, ma imparerai anche a conoscere i buoni produttori i cui prodotti sono disponibili nella tua zona.

La necessità di scegliere il caffè fresco è stata evidenziata sopra, e questo è davvero importante. La freschezza si riferisce alla quantità di tempo in cui i chicchi vengono conservati dopo la tostatura. Il caffè non è vino o cognac, il suo gusto non migliora con l'età. Naturalmente, i grani non andranno letteralmente a male, ma la struttura chimica e il sapore ne risentiranno sicuramente.

L'aria è il primo nemico del caffè

Un quinto dell'aria è ossigeno, un forte agente ossidante. L'ossidazione è il fattore più forte nella degradazione accelerata del gusto del caffè. Per rovinare 500 grammi di ottimo caffè in grani bastano 70 centimetri cubi di aria ordinaria. Così è andata. A proposito, confezioni apparentemente sigillate con valvole non forniscono in realtà una protezione completa del caffè dal contatto con l'aria. L'aria può ancora rimanere all'interno di un tale pacchetto e con un contenuto di ossigeno del 4% o più nell'ambiente circostante del caffè, iniziano già a manifestarsi conseguenze negative. Morale: se la data di tostatura non è indicata sulla confezione, l'acquisto di tale caffè diventa un metro a nastro.

Solo cereali integrali

La pigrizia naturale può spingerti a comprare il caffè macinato, e questo è un modo sicuro per privarti dell'opportunità di fare conoscenza con una bevanda deliziosa. Sul serio. L'unico momento positivo nell'acquisto di terreno è un paio di minuti risparmiati al mattino. Ma in cambio, perdi la parte del leone nel gusto e nell'aroma di questa bevanda, poiché gli oli e le altre sostanze, inizialmente bloccate nel chicco, sono molto volatili. Evaporano facilmente, portando con sé tutto il fascino e la ricchezza del gusto e dell'odore del caffè. Il caffè deve essere macinato appena prima della preparazione.

Dimentica le caffettiere a capsule

Un'altra tentazione in agguato alla ricerca del buon caffè risiede in queste caffettiere con capsule usa e getta. Non c'è niente da fare, niente può essere rovinato. Allettante? Naturalmente, non sarai in grado di influenzare il processo in alcun modo. E questo è molto importante. Gli esperti della US National Coffee Association ritengono che 93,3 gradi Celsius sia la temperatura media ideale per fare il caffè, e macchine simili, tra cui la famosa Keurig, raggiungono a malapena gli 88,9 gradi. Il risultato è che il caffè non è affatto così. E le capsule sono anche costose. E dannoso per l'ambiente. Non esiste una regolazione fine del rapporto tra caffè e acqua in tali macchine. Le tazze piccole, medie e grandi utilizzano la stessa quantità di caffè. Le conseguenze sono appropriate. In generale, deliziose caffettiere e caffettiere a capsule non vanno d'accordo.

Bilancia: la scelta di un professionista

Vari strumenti per misurare il volume (misurini, ecc.) vanno bene e permettono di fare un buon caffè. Ma l'apice dell'abilità sta pesando. Solo la massa garantisce il mantenimento delle proporzioni ideali. Invece di un astratto "cucchiaio con una diapositiva" inizierai a dire come uno scienziato: "14, 3 grammi, signori e nient'altro". La densità del caffè può variare notevolmente a seconda della dimensione del chicco, dell'origine, della varietà, della tostatura e così via. Pertanto, il volume non è indicativo. Sulla base di dati numerici inequivocabili, puoi condurre esperimenti sorprendentemente sofisticati e quando lo standard "18 parti di acqua per una parte di caffè" si annoia, non dici più "cercherò di aumentare un po' il contenuto di caffè". Opererai con numeri precisi: "Farò il rapporto 1:13". Come questo.

Macinacaffè Burr

Questa sarà probabilmente la tua spesa maggiore in accessori per il caffè, ma non rimarrai deluso. La smerigliatrice a macina conica supera sicuramente la convenzionale rotativa con lame: hai il controllo completo sul processo di macinazione. Se i soldi sono pochi, puoi acquistare una smerigliatrice manuale. Questo non è solo elegante, ma ti consente anche di pompare le mani.

Non dimenticare l'acqua

Contiamo. Il caffè preparato canonicamente è l'1,25% del caffè stesso e il 98,75% dell'acqua. Sarebbe piuttosto strano non prendere in considerazione il componente chiave della bevanda. L'eventuale retrogusto sgradevole causato dalla presenza di sostanze estranee nell'acqua rimarrà nella bevanda. Caffè aromatizzato alla candeggina… mmm, che bello! Migliore è la purificazione dell'acqua, più pulito sarà il sapore del caffè. Tuttavia, l'acqua distillata non è un'opzione. Senza un minimo di minerali, la bevanda sarà innaturalmente vuota.

Purover

Un metodo speciale per preparare il caffè. "" Ve ne parlerò un po' di più (ci sono anche collegamenti a risorse specializzate), ma per cominciare basta sapere che un riversamento è un mondo a parte con una sua storia e peculiarità. Purover è un rituale. Quasi magico. Un banco di prova senza fine per prove e sperimentazioni, con il controllo assoluto su ogni aspetto della preparazione del caffè. Provalo, ti piacerà.

Temperatura

Sopra si è detto della temperatura media ideale per fare il caffè - 93, 3 gradi. A una temperatura più bassa, la ricchezza del gusto e dell'aroma ne risente. Più caffè risulterà acido.

Casa perfetta per il caffè

Dove conservi il tuo caffè? Si dice che ci siano persone particolarmente dotate che conservano il caffè nel frigorifero. E anche nel congelatore! Orrore. La migliore casa per il caffè è un contenitore in vetro o ceramica opaco con un coperchio sigillato. Conservarlo fuori dalla portata della luce a temperatura ambiente e con l'umidità più bassa possibile. Ad esempio, in un mobile da cucina.