Antipasto greco di melanzane

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-13 02:02

Anche se non ti piacciono troppo le melanzane, vale sicuramente la pena provare questa salsa greca. Ha un gusto ricco, è composto interamente da verdure, si cuoce velocemente e può essere un ottimo antipasto per una grande compagnia.

ingredienti

Per un tuffo:

• 2 melanzane grandi;
• 1 peperone grande;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 pomodoro fresco;
• 1 cipolla media;
• 1 cucchiaino di paprika macinata
• ¼ cucchiaino ciascuno di cannella e cumino macinato;
• succo di limone, sale, pepe qb;
• basilico fresco, yogurt per servire.

Per le patatine:

• foglia di pita;
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• un pizzico di sale, aglio secco e prezzemolo.

Prima di iniziare la cottura, è necessario eliminare l'amarezza nelle melanzane. Per fare questo, tagliare a metà la verdura, fare diversi tagli diagonali nella polpa e strofinare abbondantemente la superficie con il sale. Lasciare le melanzane per 20 minuti, usando questo tempo per preparare altre verdure.

Tagliare a spicchi cipolla e peperoni, condire con sale e pepe, irrorare con olio. Sciacquate le melanzane dal sale rimasto e asciugatele, cospargetele anche di olio e pepe. Metti le verdure su una teglia.

Invia tutto a un forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

Trascorsi 15 minuti dalla cottura, separare la polpa delle melanzane dalla buccia e passarle con un frullatore o uno schiacciapatate insieme ad altre verdure. Aggiungere le spezie, il sale, il pepe e il succo di limone.

Lasciare la merenda in frigorifero per circa un'ora.

Preriscaldare il forno a 180 gradi prima di servire. Tritare una sfoglia di pane pita, irrorare con olio, condire con sale, aglio e prezzemolo secco. Disporre le fette in uno strato su un pezzo di pergamena e far asciugare per 5-7 minuti.

Completare con le salse con pomodoro tritato, erbe aromatiche al basilico e un cucchiaio di yogurt prima di servire.