2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-13 02:02
Abbiamo già detto più volte che, avendo a portata di mano uno strato di pasta sfoglia surgelata, si possono cucinare decine di pietanze diverse in un minimo di tempo. Un posto degno nell'elenco di tali piatti è occupato dalla crostata con cipolle caramellate, feta e pere. Un antipasto così semplice ed elegante si sposa bene con il vino, e anche chi di solito evita di armeggiare con l'impasto riesce a gestirlo.
Ingredienti:
- un foglio di pasta sfoglia senza lievito (250-300 g);
- 1-2 pere morbide;
- 1½ cipolla grande;
- 90 g di formaggio feta;
- un pizzico di timo essiccato;
- glassa di aceto balsamico (opzionale).
Mentre la sfoglia si scongela, hai la possibilità di preparare le cipolle caramellate. Questo passaggio è il passaggio più lungo e più impegnativo. Dividendo la cipolla in semianelli di uguale spessore, vengono adagiati in una casseruola con olio riscaldato e posti a fuoco medio. Dopo aver soffritto la cipolla fino a renderla trasparente, abbassate la fiamma sotto la casseruola e condite la cipolla con un pizzico di sale e timo. Per accelerare la caramellizzazione, puoi anche cospargere la cipolla con lo zucchero.
Ora i semianelli di cipolla devono essere attentamente monitorati e mescolati periodicamente. La caramellizzazione richiederà 15-20 minuti e la prontezza può essere determinata dal pronunciato colore caramello della cipolla e dalla sua consistenza viscosa, che è fornita dallo stesso zucchero caramellato. Se le cipolle iniziano ad attaccarsi al fondo del piatto, puoi versare un po' d'acqua, non più di un cucchiaio.
Stendere lo strato di pasta scongelato in un rettangolo con una dimensione approssimativa di 15 × 25 cm, fare un paio di centimetri indietro dal bordo e fare dei tagli lungo tutto il contorno senza tagliare l'impasto. Tritare spesso la zona centrale con una forchetta in modo che non si alzi così tanto durante la cottura.
Affinché la crostata risulti croccante, la base dell'impasto deve essere prima cotta a parte. Saranno sufficienti sette minuti a 200 gradi perché l'impasto si alleggerisca e inizi a lievitare.
Premere leggermente il pezzo fuori dal forno al centro per abbassare l'impasto lievitato e distribuire le cipolle caramellate sulla superficie. Adagiate sopra le fettine sottili di pera.
Manda tutto a cuocere alla stessa temperatura per altri 12-15 minuti.
Completare la crostata finita con la feta sbriciolata (o altro formaggio salato o piccante) e, se lo si desidera, versare la glassa di aceto balsamico prima di servire.
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