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2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-13 02:02
Il fegato di pollo difficilmente può essere incluso nell'elenco degli snack da bar più popolari, ma invano. Quando vengono fritte in una panatura croccante, queste frattaglie economiche rimangono morbide, succose e si sciolgono in bocca. Si tratta di friggere in olio bollente che aiuta a cuocere perfettamente il fegato, mantenendolo leggermente rosato all'interno ed eliminando ogni accenno di amarezza.
ingredienti
Per il fegato
- 300 g di fegato di pollo;
- 60 g di farina;
- 1 uovo;
- 1 cucchiaio di yogurt
- Salsa Tabasco - a piacere;
- ⅔ bicchieri di pangrattato;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
Per la salsa
- 2 cucchiai di yogurt
- 2 cucchiai di senape dolce
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 1 cucchiaino di miele;
- sale a piacere.
Preparazione
A differenza del fegato di manzo o maiale, il fegato di pollo non richiede una lunga preparazione preliminare. È sufficiente risciacquarlo accuratamente, rimuovere eventuali residui di film sulla superficie e dividerlo in due parti. Asciugare i pezzi preparati con carta assorbente.
Adesso preparate la panatura. In una ciotola, unire la farina con un buon pizzico di sale e pepe. In un'altra ciotola, sbattere l'uovo con un cucchiaio di yogurt e salsa piccante, e aggiustare di sale. Versate il pangrattato in un piatto a parte. Puoi impanare il fegato con pangrattato normale, pangrattato panko o cornflakes ben macinati.
Per prima cosa infarinate i pezzi di fegato, poi passateli in un uovo sbattuto e mandate al pangrattato.
Il fegato impanato viene inviato all'olio vegetale riscaldato 3-4 pezzi alla volta. In questo caso, assicurati di chiudere il contenitore con olio con uno speciale paraspruzzi o un normale coperchio, poiché il succo del fegato, entrando nell'olio caldo, inizia a bollire ed esplodere.
Friggere il fegato per 3-4 minuti. Quindi posizionare i pezzi finiti su carta assorbente e preparare la salsa. Puoi servire il fegato con salsa barbecue, qualsiasi salsa piccante o ketchup normale, oppure puoi fare una leggera aggiunta di due tipi di senape, yogurt, miele e succo di limone. Condire la salsa preparata a piacere.
Servire caldo, cosparso di erbe fresche e salsa di senape. Non dimenticare un bicchiere di birra!
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