Come fare la marmellata in casa: 10 ricette per tutti i gusti

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

La marmellata di mele, zucca, frutti di bosco, caffè o cetriolo è molto facile da preparare.

3 segreti di una deliziosa marmellata

1. Usa padelle dal fondo spesso per evitare che frutta e bacche si brucino.
2. Puoi regolare la densità della marmellata sperimentando la quantità di addensante. Ma attenzione: se ne aggiungete troppo poco, la marmellata non si rapprende. Se c'è troppo, può apparire un retrogusto o un aroma sgradevole.
3. Conservare la marmellata fatta in casa in frigorifero per non più di una settimana.

1. Marmellata di mele e pere con pectina

La pectina, a differenza della gelatina, è un addensante vegetale. Quindi anche i vegetariani possono mangiare questa marmellata. Potete anche fare un dolce con acqua o vino.

ingredienti

• un po' di olio vegetale;
• 2 mele Granny Smith grandi;
• 2 pere grandi;
• 1 bicchiere d'acqua o vino bianco secco;
• 1 cucchiaino di pectina;
• 1 tazza di zucchero;
• cannella in polvere, chiodi di garofano, noce moscata - a piacere;
• succo di limone a piacere.

Preparazione

Prepara una forma quadrata o rettangolare. Metti sopra della carta da forno e spennella con olio vegetale.

Sbucciare le mele e le pere e tagliare la frutta a pezzetti. Poneteli in una casseruola o casseruola dal fondo pesante, aggiungete acqua o vino e portate a bollore a fuoco medio. Abbassa la fiamma, copri la padella con un coperchio e, mescolando di tanto in tanto, fai sobbollire la frutta per 15-20 minuti fino a quando non si ammorbidisce.

Usa un frullatore per schiacciare il composto, quindi passalo attraverso un setaccio o una garza in una casseruola pulita. Questo rimuoverà i solidi. Aggiungere le spezie e il succo di limone.

Unire mezzo bicchiere di zucchero e la pectina in una casseruola a parte. Questo per evitare che la pectina si accumuli quando la si aggiunge al piatto di cottura. Accantonare.

Aggiungere lo zucchero rimanente al composto di frutta e cuocere a fuoco medio per 15 minuti fino a quando non si addensa leggermente, mescolando continuamente.

Togliete dal fuoco, aggiungete lo zucchero e la pectina e mescolate bene. Rimetti la pentola sul fuoco, alza la fiamma e continua a sbattere finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto, circa 2 minuti. Portare a ebollizione e trasferire nella padella preparata.

Quando la massa raggiunge la temperatura ambiente, mettila in frigorifero fino a quando non si raffredda completamente. Tagliare la marmellata finita a cubetti con un coltello oa figure usando un tagliapasta. Guarnire con lo zucchero immergendo la marmellata a fette su ogni lato.

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2. Marmellata di fragole e barbabietole senza zucchero su agar-agar

Come la pectina, l'agar agar è un addensante vegetale naturale adatto a vegetariani e vegani. La marmellata risulterà rosa brillante e le barbabietole dolci scateneranno l'acidità della fragola e conferiranno al dessert un gusto più ricco.

ingredienti

• ½ bicchiere d'acqua;
• 2-3 cucchiaini di agar-agar;
• 1 tazza di fragole
• 2 cucchiai di barbabietole bollite grattugiate;
• 1 cucchiaio di miele o sciroppo d'acero
• 1 cucchiaino di succo di limone

Avrai bisogno di stampi in silicone: orsetti, vermi, cuori - quello che preferisci.

Unire l'acqua di agar-agar in una casseruola o casseruola, frullare. Mettere da parte per 5 minuti. Se il tuo pacchetto di agar dice un'ora diversa, segui le istruzioni.

Macina fragole e barbabietole con un frullatore fino a ottenere una purea. Passalo attraverso un setaccio fine o una garza per eliminare le particelle non macinate. Trasferire in una casseruola con una miscela di acqua e addensante, aggiungere il succo di limone, il miele o lo sciroppo d'acero e sbattere ancora.

Cuocere a fuoco medio. Non appena il composto bolle e inizia ad addensarsi, toglierlo dal fuoco. Usando una pipetta o una spatola, stendere il composto negli stampini in silicone.

Refrigerare fino a solidificazione.

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3. Gelatina di frutti di bosco, kombucha e miele

Ricetta insolita, ma degna di nota per la marmellata. Invece dell'acqua, hai bisogno del kombucha, una bevanda a base di kombucha.

ingredienti

• 1½ tazze di qualsiasi bacca;
• 1 bicchiere di kombucha
• 4 cucchiai di gelatina;
• 2 cucchiai di miele.

Preparazione

Usa un frullatore per frullare le bacche. In una piccola casseruola, scaldare il kombucha per 1 o 2 minuti, ma non portarlo a ebollizione. Aggiungere l'addensante, sbattendo fino a completo scioglimento. Aggiungere la purea di frutti di bosco e il miele, frullare e togliere dal fuoco.

Dividete il composto negli stampini e lasciate in frigorifero fino a quando saranno teneri.

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4. Marmellata di caffè

Marmellata per gli amanti di una bevanda corroborante. Portalo con te al lavoro e masticalo con o al posto del caffè.

ingredienti

• ¼ un bicchiere di latte (puoi usare il cocco);
• ⅔ bicchieri di espresso appena fatto;
• 3 cucchiai di gelatina.

Preparazione

Unire il latte e il caffè in un pentolino. Riscaldare a fuoco basso fino a quando appare il vapore, ma non cuocere a fuoco lento. Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina, mescolando continuamente.

Usando una pipetta o una spatola resistente al calore, distribuire il composto negli stampini. Raffreddare leggermente e conservare in frigorifero finché sono teneri.

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5. Marmellata di cioccolato e menta

È quasi come i cioccolatini! Se li cucini in stampini ricci e poi li impacchetta magnificamente, otterrai un regalo eccellente.

ingredienti

• 1 tavoletta di cioccolato fondente o ¾ tazza di gocce di cioccolato
• ¼ un bicchiere d'acqua;
• 3 cucchiai di gelatina;
• 1 bicchiere di latte (puoi usare il cocco);
• 2 cucchiai di miele;
• qualche fogliolina di menta fresca.

Preparazione

Rompi la tavoletta di cioccolato in pezzi molto piccoli e mettila da parte, lasciando le gocce così come sono. Sciogliere l'addensante in acqua. Versare il latte in un pentolino e scaldarlo a fuoco basso. Aggiungere l'addensante diluito, il miele e la menta. Mescolate per 3-4 minuti, fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Filtrare il composto ottenuto con un colino fine o una garza e aggiungere il cioccolato. Mescolata. Distribuire negli stampini e conservare in frigorifero per congelare la marmellata.

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6. Marmellata di ananas e agrumi

Dessert per chi ama l'acido.

ingredienti

• 1 bicchiere di succo d'arancia appena spremuto
• ¼ un bicchiere di succo di limone;
• ¼ bicchiere di succo di lime;
• 3-4 cucchiai di gelatina;
• 2 cucchiaini di miele;
• 1/2 tazza di ananas, tagliato a pezzetti (fresco o in scatola).

Preparazione

Mescolare i succhi di agrumi in una casseruola, aggiungere la gelatina e il miele, sbattere fino a che liscio. Mescolando continuamente, scaldare a fuoco basso per 5 minuti, ma non portare a ebollizione.

Versare in un piatto di vetro e lasciare riposare per 5-10 minuti. Versare l'ananas tritato finemente nel composto e conservare in frigorifero. Tagliare la marmellata finita a cubetti e rotolare nello zucchero.

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7. Marmellata di verdure con cetriolo

Un ottimo spuntino tra i pasti.

ingredienti

• 3 tazze di verdure verdi tritate
• 1 cetriolo grande;
• 2 manciate di prezzemolo;
• 1 mela;
• succo di limone a piacere;
• 3 cucchiai di gelatina.

Preparazione

Passare tutti gli ingredienti tranne la gelatina attraverso uno spremiagrumi. Dovresti avere circa due bicchieri di succo.

Trasferire il succo in una casseruola o casseruola, portare a ebollizione a fuoco medio e spegnere immediatamente. Mescolare con addensante e utilizzare un frullatore o una frusta per frullare fino a che liscio.

Dividere negli stampini o trasferire su carta da forno o piatti di vetro. Lasciare in frigorifero fino a quando la marmellata non sarà completamente rappresa.

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otto. Marmellata di mirtilli e more su agar-agar

Il più delizioso verrà da bacche fresche. Ma puoi anche prendere quelli congelati. Adatto a vegetariani e vegani.

ingredienti

• 1 tazza di mirtilli
• 1 tazza di more
• ⅓ un bicchiere d'acqua;
• 1 cucchiaino di miele - facoltativo;
• 1 cucchiaio di agar agar.

Preparazione

Metti le bacche nell'acqua e usa un pestello di spezie o schiaccia per spremere tutto il succo da loro. Passare attraverso un setaccio o una garza per separare la pelle e le particelle grossolane. Strizza bene.

Versare il succo in una casseruola e mettere a fuoco medio. Puoi aggiungere del miele se vuoi una marmellata più dolce. Aggiungere l'agar agar e, sempre mescolando, cuocere a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, attendere 30 secondi e togliere dal fuoco.

Versare negli stampini e conservare in frigorifero fino a quando le caramelle non si saranno solidificate.

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9. Marmellata di zucca e mele

Questo dolce speziato per il tè ti scalderà e ti rallegrerà.

ingredienti

• 1 bicchiere di latte o acqua;
• ¼ bicchieri di gelatina;
• 1½ tazze di purea di zucca
• ½ tazza di salsa di mele
• 1½ cucchiaino di cannella
• 2 cucchiai di miele;
• ¾ cucchiaino di zenzero;
• ⅛ cucchiaino di cardamomo.

Preparazione

Versare il latte o l'acqua in una casseruola, aggiungere l'addensante e mescolare fino a quando la polvere non si sarà completamente sciolta.

Aggiungere la zucca e la salsa di mele, il miele e le spezie e frullare fino a che liscio.

Dividere negli stampini o versare in un ampio piatto di vetro e conservare in frigorifero.

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10. Gelatina di succo veloce

Una ricetta semplice e veloce se volete davvero la marmellata fatta in casa, ma, a parte il succo, in frigo non c'è niente.

ingredienti

• 1½ tazze di succo di frutta o verdura
• 4 cucchiai di gelatina;
• 2-4 cucchiai di miele.

Preparazione

Versare il succo in una casseruola e aggiungere la gelatina. Mettere a fuoco medio e scaldare fino a quando l'addensante è completamente sciolto, ma non portare a ebollizione. Spegnete il fuoco e aggiungete il miele. Se scegli un succo non molto dolce, come il succo di pompelmo, aggiungi più miele.

Mescolare e versare negli stampini. Lasciare in frigorifero fino a quando la marmellata non si indurisce.