11 ricette per melanzane fritte croccanti e rubiconde

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Con pomodori, formaggio, aglio, peperoncino, maionese, in pastella e altro.

Scegli melanzane di dimensioni grandi o medie. Per togliere il sapore amaro, cospargere di sale dopo aver affettato. Lasciare agire per 15-20 minuti, quindi risciacquare e asciugare.

1. Melanzane fritte con limone

ingredienti

• 1 melanzana;
• sale e pepe nero a piacere;
• ½ cucchiaino di pepe di Caienna
• ½ cucchiaino di curcuma
• 3-4 cucchiai di olio vegetale;
• 6-8 fette di limone.

Preparazione

Tagliare le melanzane a spicchi piccoli. Condire con sale, pepe nero e di Caienna e curcuma. Mescolare bene.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Disporre le verdure in uno strato e cuocere per 2-4 minuti per lato, fino a doratura. Trasferire in una ciotola, coprire e preparare il prossimo lotto. Servire con limone.

2. Melanzane fritte con aglio e salsa di soia

ingredienti

• 2-3 melanzane;
• 2-3 gambi di cipolle verdi;
• 1 pezzo di zenzero (1 cm di lunghezza);
• 10 spicchi d'aglio;
• 100 g di amido di mais;
• Sale e pepe a piacere;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• 3-4 cucchiai di salsa di soia.

Preparazione

Tagliare le melanzane a pezzetti. Tritare la cipolla e lo zenzero. Passare l'aglio attraverso una pressa.

Immergi le melanzane nell'amido di mais. Condire con sale e pepe.

In una padella scaldare 2 cucchiai di olio a fuoco medio. Friggere i pezzi per 2-4 minuti per lato, finché non saranno leggermente dorati. Mettere su carta assorbente e preparare un altro lotto se non si adatta a uno strato.

Pulisci la padella e scalda l'olio rimanente. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere per 20-30 secondi. Aggiungere le melanzane, irrorare con la salsa di soia e far sobbollire per 1 minuto. Guarnire con le cipolle prima di servire.

3. Melanzane fritte con miele e rosmarino

ingredienti

• 1 melanzana;
• 500-600 ml di latte;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale;
• 70 g di farina;
• sale qb;
• 2-3 cucchiai di miele;
• 1 rametto di rosmarino

Preparazione

Tagliare le melanzane a fette. Mettere in una ciotola, coprire con il latte e premere bene con un piatto, coprire con pellicola e lasciare in frigorifero per una notte.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Passate le verdure nella farina. Friggere per 2-4 minuti per lato fino a doratura. Mettere su un piatto o una gratella, condire con sale e miele. Cospargere con rosmarino tritato.

4. Melanzane fritte impanate con parmigiano

ingredienti

• 1 melanzana media;
• 2 uova;
• 50 gr di parmigiano;
• 100 g di pangrattato;
• sale qb;
• ½ cucchiaino di aglio essiccato;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Tagliare le melanzane a fettine piccole oblunghe. Sbattere un po' le uova.

Grattugiare il formaggio su una grattugia media. Quindi tritare in un robot da cucina insieme a pangrattato, sale e aglio. Trasferire in una ciotola.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Passate i pezzi di melanzana prima nelle uova, poi nel pangrattato e friggeteli per 2-4 minuti per lato.

5. Melanzane fritte con sesamo e peperoncino

ingredienti

• 1 melanzana;
• 1 peperoncino;
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 3½ cucchiai di olio vegetale;
• 1½ cucchiaio di malto o aceto di mele
• 1½ cucchiaio di salsa di soia
• 1½ cucchiaio di zucchero di canna
• 1½ cucchiaio di salsa di peperoncino piccante.

Preparazione

Tagliare le melanzane e il peperoncino a pezzetti. Friggere i semi di sesamo in una padella antiaderente per un paio di minuti.

Mescolare 1½ cucchiaio di olio con aceto, salsa di soia, zucchero e salsa di peperoncino. Lo zucchero semolato deve sciogliersi completamente.

Scaldare l'olio rimanente in una padella a fuoco medio. Friggere le melanzane per 2-4 minuti per lato. Mettere su carta assorbente e poi su un piatto. Irrorare con la salsa, cospargere con semi di sesamo e peperoncino.

6. Melanzane fritte con uova

ingredienti

• 2 albumi d'uovo;
• 1 melanzana;
• Sale e pepe a piacere;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 rametto di verdure.

Preparazione

Sbattere gli albumi. Tagliate le melanzane a rondelle. Condire con sale, pepe e spennellare con proteine su tutti i lati.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Soffriggere le verdure per 2-4 minuti per lato. Guarnire con erbe tritate prima di servire.

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7. Melanzane fritte con feta, pomodoro e cetriolo

ingredienti

• 1 piccolo cetriolo;
• 1 pomodoro;
• ½ cipolla;
• 1 rametto di basilico;
• 100 g di formaggio feta;
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 3 cucchiai di aceto balsamico
• Sale e pepe a piacere;
• 2 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Tritare finemente il cetriolo, il pomodoro e la cipolla. Tritare il basilico. Sbriciolate il formaggio.

Unisci le verdure preparate con feta, aglio in polvere e aceto. Lasciare in frigorifero per 15-20 minuti.

Tagliare le melanzane a fettine sottili. Condire con sale, pepe e ungere con l'olio. Friggere a fuoco medio in una padella normale o alla griglia per 2-4 minuti per lato.

Adagiate il composto di verdure su ogni fetta e cospargete con il basilico.

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8. Melanzane fritte con pomodori e aglio

ingredienti

• 1 melanzana;
• 1-2 pomodori;
• 80-100 g di formaggio;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione

Tagliate a fettine sottili le melanzane, i pomodori e il formaggio. Tritare finemente l'aglio.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Salare e pepare i pezzi di melanzana e friggerli per 2-4 minuti per lato. Mettere su un piatto e fare piramidi di pomodoro e formaggio. Cospargere l'aglio sopra.

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9. Melanzane fritte con salsa piccante

ingredienti

• 1 melanzana;
• sale e pepe nero a piacere;
• 1 cucchiaino di pepe di Caienna
• 1 cucchiaino di farina di mais
• 1 cucchiaino di farina di frumento;
• 1 cucchiaino di cumino macinato;
• 3 gambi di cipolle verdi;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cucchiaio di salsa piccante

Preparazione

Tagliare le melanzane a fettine sottili. Condire con sale, pepe nero e pepe di Cayenna e arrotolare in una miscela di farina e semi di cumino.

Tritare finemente la cipolla.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Friggere le fette di melanzane per 2-4 minuti per lato. Mettere su un piatto, cospargere di salsa calda e cospargere con le cipolle.

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10. Melanzane fritte in pastella

ingredienti

• 1 melanzana;
• Sale e pepe a piacere;
• 2 uova;
• 3 cucchiai di farina;
• 2 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Tagliare le melanzane a fettine sottili. Condire con sale e pepe. Sbattere le uova in una ciotola con la farina e il sale.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Immergete le melanzane nella pastella e friggetele per 2-4 minuti per lato fino a doratura.

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11. Melanzane fritte con maionese e aglio

ingredienti

• 1 melanzana;
• Sale e pepe a piacere;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 50–70 g di formaggio;
• 3 cucchiai di maionese;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 rametto di verdure.

Preparazione

Tagliare le melanzane a fettine sottili. Condire con sale e pepe. Passare l'aglio attraverso una pressa. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine e mescolare con maionese e aglio.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Friggere le fette di melanzane per 2-4 minuti per lato. Mettere su un piatto e spennellare con salsa di maionese all'aglio. Decorare con erbe aromatiche. Raffreddare prima di servire.

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