8 ricette di melanzane grigliate per un ottimo picnic

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Integra le verdure con aglio, erbe aromatiche, miele, ketchup, salsa di soia e altro ancora.

1. Melanzane grigliate con erbe e aglio

ingredienti

• 2 melanzane;
• 2½ cucchiaino di sale
• 120 ml di olio vegetale;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 2 cucchiai di origano fresco tritato
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato.

Preparazione

Tagliare le melanzane a fette di circa 6 mm di spessore. Strofinateli su tutti i lati con 2 cucchiaini di sale e lasciate riposare per 15 minuti. Asciugare le verdure con un tovagliolo di carta.

Unire l'olio, il sale rimasto, l'aglio tritato, le erbe aromatiche e il pepe. Puoi mettere meno o più sale, secondo i tuoi gusti. Immergete ogni tondo di melanzana in questo composto su entrambi i lati.

Adagiateli su una gratella e friggeteli per 5-7 minuti per lato fino a doratura. Immergere nuovamente le verdure nella miscela di olio prima di servire.

2. Melanzane intere con lardo alla brace

ingredienti

• 2 melanzane;
• un pezzo di pancetta;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• peperoncino macinato - a piacere;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• qualche rametto di coriandolo;
• qualche rametto di prezzemolo;
• 4 spicchi d'aglio.

Preparazione

Fai diversi tagli trasversali sulla melanzana senza portare il coltello sulla tavola. Dividete la pancetta in tanti piatti sottili quanti sono i tagli fatti sulle verdure.

Condire lo strutto con sale, pepe nero e peperoncino. Spennellare l'interno e l'esterno delle melanzane con olio e inserire la pancetta nelle fessure.

Infilzare le melanzane fino in fondo. Cuocere su una griglia a carbone, girando di tanto in tanto, per circa 20 minuti, finché sono teneri. Cospargere con erbe tritate e aglio tritato prima di servire.

3. Melanzane grigliate con ketchup, miele e origano

ingredienti

• 1 melanzana;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 2 cucchiai di ketchup
• 1½ cucchiaio di aceto di vino rosso o bianco
• 1 cucchiaio di miele;
• ¾ cucchiaino di origano secco;
• un pizzico di aglio secco;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Tagliare le melanzane a fette larghe 6-8 mm. Unire olio, ketchup, aceto, miele, origano, aglio, sale e pepe.

Immergere le melanzane nella glassa e adagiarle su una gratella. Friggere per 5-7 minuti per lato fino a doratura. Se dovesse avanzare della glassa, spennellare le verdure con essa durante la cottura.

4. Melanzane grigliate con zenzero, aglio, salsa di soia e peperoncino

ingredienti

• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di coriandolo macinato
• ¼ un cucchiaino di pimento macinato;
• ¼ un cucchiaino di peperoncino macinato;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 cucchiai di timo fresco tritato
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente grattugiato
• 3 cucchiai di succo di lime o limone
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 1-2 cucchiai di zucchero o altro dolcificante;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• alcune piume di cipolle verdi;
• 1 piccolo peperoncino piccante;
• 1-2 melanzane.

Preparazione

Unire cannella, coriandolo, pimento, peperoncino in polvere, sale, pepe nero, timo, aglio tritato, zenzero, succo di agrumi, salsa di soia, zucchero, burro, cipolla tritata e peperoncino senza semi tritato finemente.

Togliete il picciolo alle melanzane e tagliate le verdure per il lungo a striscioline sottili. Lubrificare su entrambi i lati con la glassa preparata. Friggere su una gratella per 5-7 minuti per lato.

5. Melanzane grigliate con miele, aglio e aceto balsamico

ingredienti

• 1-2 melanzane;
• sale qb;
• 2 cucchiai di miele;
• 4 cucchiai di olio vegetale;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1-2 cucchiaini di paprika;
• 4 cucchiaini di aceto balsamico
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Tagliare le melanzane a fette di circa 8 mm di spessore. Strofinateli con sale su tutti i lati e lasciate riposare per 15 minuti. Quindi tamponare con un tovagliolo di carta.

Unire miele, olio, aglio tritato, paprika, aceto, sale e pepe. Immergere le melanzane nel composto e metterle su una gratella.

Rosolare le verdure per 5-7 minuti per lato. Se rimane della marinata, ungete con essa le melanzane durante la cottura.

6. Melanzane grigliate con succo di limone, feta e basilico

ingredienti

• 1 spicchio d'aglio;
• 4 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 1 cucchiaino di aceto balsamico
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 melanzana;
• 150-200 g di feta;
• qualche foglia di basilico.

Preparazione

Unire l'aglio tritato, 3 cucchiai di succo di limone, olio, aceto, sale e pepe.

Eliminate le punte delle melanzane e affettate le verdure per il lungo a fettine sottili. Lubrificare con la miscela preparata. Mettere su una gratella e cuocere per 5-7 minuti per lato fino a doratura.

Unire la feta, il basilico tritato, il succo di limone rimasto e il pepe. Togliere le melanzane cotte dal fuoco e adagiarvi sopra la massa di formaggio.

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7. Melanzane grigliate con salsa di pomodoro

ingredienti

• 1-2 melanzane;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 pomodoro grande;
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 2 cucchiai di origano fresco tritato
• 1 spicchio d'aglio;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Tagliare le melanzane a fette di 1 cm e spennellare con metà dell'olio. Rosolare su una gratella per 4-6 minuti per lato.

Tagliare il pomodoro a cubetti. Unitelo al restante olio, aceto, origano, aglio tritato, sale e pepe.

Trasferite le melanzane su un piatto e spalmateci sopra la salsa di pomodoro.

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8. Melanzane intere grigliate con aglio e aneto

ingredienti

• 2 melanzane;
• qualche rametto di aneto;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale;
• sale a piacere.

Preparazione

Effettuare diversi tagli profondi longitudinali o trasversali sulle melanzane senza separare completamente le verdure. Metti ciascuno su un foglio di carta stagnola.

Unire l'aneto tritato, l'aglio tritato grossolanamente, l'olio e il sale. Strofinare le melanzane dentro e fuori con questa miscela. Avvolgeteli strettamente nella pellicola.

Metti le melanzane su una gratella o direttamente sulla brace. Cuocere, girando di tanto in tanto, per circa 20 minuti.

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