Come non sbagliare quando si scelgono idromele e sidro

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

L'hacker della vita capisce di cosa sono fatti l'idromele e il sidro così popolari, con cosa si combinano bene e a cosa devi prestare particolare attenzione quando acquisti.

idromele

L'idromele è una delle bevande tradizionali russe, per la cui preparazione vengono utilizzati miele, luppolo o lievito e acqua. Il gusto dell'idromele dipende dalla scelta delle spezie (zenzero, cannella, noce moscata, chiodi di garofano, peperoni rossi, mandorle) e dei frutti di bosco (ginepro, rosa canina, ribes, mirtilli, fragole). Veliky Novgorod, Suzdal, Tver, Kolomna vicino a Mosca sono famose per il loro idromele.

La forza della bevanda varia dal 5 al 9% e dipende non dalla quantità di alcol, ma dal tempo di invecchiamento.

Ai vecchi tempi, l'idromele veniva preparato senza l'uso di lievito mediante una lunga fermentazione di ingredienti naturali. È stato versato in una botte, il coperchio è stato incatramato. Il tempo di esposizione ha richiesto dai 5 ai 60 anni. Se il catrame filtrava ancora attraverso il coperchio, era possibile scoprire che l'idromele era andato a male solo dopo molto tempo.

In Russia non esistono regole uniformi per la produzione di idromele, esiste solo GOST R 52700-2006 per la produzione di bevande a basso contenuto alcolico, che determina i requisiti generali massimi per gli indicatori dei prodotti finiti. Ogni produttore prepara l'idromele secondo le sue specifiche, ma tutti sono obbligati a utilizzare componenti naturali di miele, luppolo, spezie e non additivi alimentari che li imitano.

La componente alcolica della bevanda dovrebbe essere ottenuta dalla fermentazione del mosto e non con l'aiuto dell'alcol aggiunto alla bevanda finita. Altrimenti, un tale prodotto non può più essere chiamato idromele.

Come scegliere un idromele di qualità

Guarda l'etichetta. Il nome dovrebbe indicare che questo è esattamente idromele. È positivo se viene menzionato GOST R 52700-2006, ma questo è un requisito facoltativo.

Dai un'occhiata da vicino alla composizione. Lì dovrebbero essere indicati solo ingredienti naturali: miele, luppolo, lievito, frutti di bosco e spezie. L'idromele di alta qualità non richiede conservanti e anidride carbonica, poiché la saturazione del gas si verifica durante il processo di fermentazione. Non dovrebbe essere nella composizione e in altri alcolici, come la vodka.

Guarda la luce sulla bottiglia. Il colore può essere diverso, dipende dalle bacche e dalle spezie utilizzate nel processo di preparazione. Ma in tutti i casi, il liquido deve essere limpido.

Come bere l'idromele?

Tradizionalmente l'idromele veniva utilizzato come aperitivo: veniva consumato a piccoli sorsi prima dei pasti. Oggi può essere bevuto con quasi tutti i cibi tranne il pesce, che interrompe l'aroma dell'idromele con il suo odore.

Nella stagione fredda, è consentito riscaldare l'idromele a 35-40 ° С. È meglio berlo fresco d'estate.

Come fare l'idromele in casa?

Per coloro che amano fare tutto con le proprie mani e vogliono essere sicuri al 100% della qualità dell'idromele, ti diremo come cucinarlo a casa.

Cedro

Il sidro è una bevanda a basso contenuto alcolico a base di mele, la cui forza varia dall'1,2 al 6%. Colore, aroma e gusto possono variare leggermente a seconda delle caratteristiche di fabbricazione. Il sidro, come il vino, è diviso in varietà secco, semisecco, semidolce e dolce, può essere gassato e non gassato. Tradizionalmente, il sidro viene prodotto in Gran Bretagna, Francia, Germania, Spagna. È anche popolare nei paesi baltici e in Scandinavia.

C'è una leggenda secondo cui il primo sidro fu prodotto quando Carlo Magno si sedette su un sacchetto di mele troppo mature. Le mele schiacciate alla fine hanno fermentato. Ma in realtà, il sidro è stato prodotto fin dai tempi dell'antica Roma, motivo per cui si è diffuso in Europa, le ex colonie romane.

In Russia, la tradizione della produzione del sidro è poco sviluppata, anche a causa della mancanza di materie prime.

Le mele ordinarie non sono adatte alla produzione di sidro, poiché contengono troppo poco tannino, un tannino speciale che conferisce al sidro un sapore aspro. Abbiamo bisogno di varietà speciali di mele che abbiano il sapore di quelle selvatiche.

C'è anche un sidro di pere chiamato poiret, o perry. La forza di Poiret varia dal 5 all'8%. Per la sua preparazione si utilizzano pere e una piccola quantità di mele (circa ¹⁄₄ del totale). Il gusto di tale sidro, a differenza del sidro di mele, sarà più dolce.

Come scegliere un sidro di qualità

In conformità con i requisiti di GOST 31820-2015, il sidro deve essere trasparente, senza sedimenti e inclusioni estranee.

La composizione del sidro può includere mele e pere, succhi di frutta concentrati, zucchero, lievito, acqua, acido citrico e sorbico, anidride carbonica. Idealmente, la composizione dovrebbe contenere solo ingredienti naturali ed essere priva di lievito. Con la tecnologia tradizionale, il sidro viene fermentato naturalmente senza l'uso di lievito.

Assicurati di scoprire esattamente dove viene prodotto il sidro. Nel Regno Unito e in un certo numero di altri paesi, i requisiti per la composizione del sidro sono enunciati a livello legislativo. In Russia può essere preparato anche a base di succhi concentrati. GOST 31820 conferisce questo diritto ai produttori.

La forza del sidro non può superare il 6%. Tutto sopra è già vini fruttati.

I sidri prodotti all'estero possono presentare un leggero sedimento poiché non vengono filtrati. Nelle sideries straniere, puoi spesso vedere che i pavimenti sono ricoperti di segatura in modo che i visitatori possano spruzzare il sedimento dal vetro sul pavimento.

Come bere il sidro?

In Francia, il sidro viene bevuto da bicchieri di vino alto o champagne in modo che le bolle di anidride carbonica vengano espirate il più lentamente possibile. Nel Regno Unito e in Germania, il sidro viene servito in boccali di birra.

In Spagna e Francia, si ritiene che il sidro debba essere versato da una grande altezza in modo che vengano rilasciate più bolle dalla bevanda e si formi una schiuma. Questa bevanda deve essere bevuta immediatamente. Il bicchiere viene riempito fino a ¹⁄₄ o ¹⁄₃ e riempito secondo necessità.

Il sidro si sposa bene con frittelle, formaggi, carni alla griglia, frutti di mare. Devi berlo freddo.

Come verificare l'autenticità di un bollo fiscale

Dal 1 marzo 2013, idromele e sidro sono prodotti soggetti ad accisa, il che significa che i contenitori con queste bevande devono essere sigillati con un bollo di accisa.

Non forniremo un elenco completo dei criteri che devono essere soddisfatti da questo bollo di accisa, poiché senza attrezzature speciali l'acquirente ordinario non riconosce ancora alcuni dei segni. Gli interessati possono consultare le informazioni sul sito web di Rosalkogolregulirovanie.

Il codice a barre del marchio codifica le informazioni sulla bevanda alcolica: produttore, volume, data di emissione, forza. Questi dati vengono inseriti dal produttore o dall'importatore nel sistema statale EGAIS. Quando le bevande alcoliche arrivano al dettaglio, il venditore deve scansionare il codice. I dati andranno al database di Rosalkogolregulirovanie. In questo modo puoi seguire il movimento di ogni bottiglia dal momento della sua produzione alla vendita in un determinato negozio.

Un normale acquirente può verificare la legalità delle bevande alcoliche e i dati dell'accisa sul portale ufficiale del mercato degli alcolici.

Il controllo delle accise sul sito a volte non funziona bene, quindi è meglio installare un'app per il controllo delle accise sul proprio smartphone. Dovrai inserire le tue informazioni di contatto e il nome completo, poiché attraverso l'applicazione non solo puoi controllare i timbri, ma anche inviare reclami sulla vendita di prodotti contraffatti alle agenzie governative. Il reclamo non sarà preso in considerazione senza i tuoi dati di contatto.