Come fare la torta di carote e altri dolci insoliti ma buonissimi

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Le carote non sono solo buone per friggere. Farà deliziose torte, biscotti aromatizzati, un bel rotolo e caramelle luminose.

1. Torta di carote al burro di Martha Stewart

ingredienti

Per le torte:

• 310 g di farina + un po' per spolverare;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• ¾ cucchiaino di sale;
• ½ cucchiaino di zenzero macinato;
• ¼ cucchiaino di noce moscata macinata;
• 340 g di burro + un po' per la lubrificazione;
• 200 g di zucchero di canna;
• 100 g di zucchero bianco;
• 3 uova;
• un pizzico di vanillina;
• 120 ml di acqua;
• 450 g di carote;
• 200 g di noci pecan (possono essere sostituite con altra frutta secca a scelta).

Per la crema:

• 450 g di formaggio spalmabile;
• un pizzico di vanillina;
• 230 gr di burro;
• 900 gr di zucchero a velo.

Preparazione

Unire la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella, il sale, lo zenzero e la noce moscata. Sbattere il burro ed entrambi i tipi di zucchero con un mixer fino a ottenere una crema. Aggiungere le uova una alla volta al composto di burro, sbattendo bene.

Aggiungere al composto di uova la vanillina, l'acqua e le carote finemente grattugiate. Mescolare bene il composto con un mixer. Versare il composto di farina e mescolare fino a che liscio. Tritare metà delle noci, aggiungere all'impasto e mescolare accuratamente.

Foderare il fondo di tre stampini del diametro di 22 cm con carta forno, ungere e spolverare di farina. Se hai solo uno stampo, cuoci le torte una alla volta.

Dividere l'impasto negli stampini e infornare a 180°C per circa 30 minuti. Controllate con uno stuzzicadenti la prontezza dei dolcetti: dovrebbero uscire asciutti. Terminata la cottura, lasciarli negli stampini per 15 minuti, quindi sfornare con cura e far raffreddare completamente.

Sbattere la crema di formaggio e la vanillina con un mixer. Aggiungere gradualmente piccoli pezzi di burro e continuare a sbattere. Versare lo zucchero a velo in porzioni e sbattere la panna fino a renderla liscia.

Tagliare leggermente la parte superiore dei due strati per rendere la torta più piatta. Adagiate la prima frolla su un piatto da portata, con il taglio rivolto verso l'alto e spennellate con un po' di crema. Ricoprire con la seconda torta tagliata, spennellare con la crema e adagiare sopra la terza torta.

Spennellare la superficie e i lati della torta con la crema. Spremere le noci rimanenti nella crema sui lati della torta. Conservare il dolce in frigorifero per un'ora prima di servire.

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2. Torta bagnata di carote e banana con glassa al cioccolato

ingredienti

Per la torta:

• 220 g di farina;
• ½ cucchiaino di lievito per dolci;
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 90 g di cacao;
• un pizzico di sale;
• 4 banane;
• 150 g di carote;
• 240 ml di acqua o latte;
• 120 ml di olio vegetale o burro fuso + un po' per la lubrificazione;
• 100 gr di zucchero a velo;
• un pizzico di vanillina.

Per la glassa:

• 125 g di cioccolato fondente;
• 120 gr di burro;
• un po' di zucchero a velo - facoltativo.

Preparazione

Unire la farina, il lievito, il bicarbonato, il cacao e il sale. Tagliate a fettine le banane e le carote e frullatele in un frullatore. Unire la purea risultante, il burro e l'acqua o il latte.

Aggiungere lo zucchero a velo al composto di carote e mescolare accuratamente. Versare questa massa nella miscela di farina, aggiungere la vanillina e mescolare fino a che liscio.

Mettere l'impasto in una teglia imburrata da 16 cm e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Lasciar raffreddare la torta prima di toglierla dallo stampo.

Mettere i pezzi di cioccolato e burro in una casseruola. Mescolando, farli sciogliere a bagnomaria fino a che liscio. Se trovate il composto non troppo dolce aggiungete lo zucchero a velo. Spennellate la torta con la glassa leggermente raffreddata e mettete in frigo per mezz'ora.

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3. Torta di carote e zucca con glassa all'arancia

ingredienti

• 250 g di burro + un po' per lubrificare;
• 200 gr di zucchero;
• 3 uova;
• 250 g di farina;
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• un pizzico di sale;
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• ½ cucchiaino di cannella in polvere;
• ¼ cucchiaino di noce moscata macinata;
• ¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinati;
• 3 arance;
• 100 g di carote;
• 100 g di zucchine;
• 140 gr di zucchero a velo.

Preparazione

Sbattere con un mixer il burro, lo zucchero, le uova, la farina, il lievito, il sale, il bicarbonato, la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano e la scorza grattugiata di due arance. Aggiungere le carote e le zucchine grattugiate con una grattugia media e mescolare bene.

Ungete con il burro una teglia da 23 cm e adagiatevi l'impasto. Infornare a 180°C per circa 30 minuti. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti: deve uscire pulito dal centro della torta.

Unire lo zucchero a velo e 2-3 cucchiai di succo d'arancia. Versare la glassa ottenuta sulla torta leggermente raffreddata e cospargere con la scorza grattugiata dell'arancia rimasta. Attendete che la glassa si indurisca prima di servire.

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4. Muffin di carote e mele con noci

ingredienti

• 250 g di farina;
• Zucchero (150g;
• 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio;
• 1½ cucchiaino di lievito per dolci
• 1½ cucchiaino di cannella in polvere
• ¼ cucchiaino di noce moscata macinata;
• un pizzico di chiodi di garofano macinati;
• ¼ cucchiaino di sale;
• 240 ml di olio vegetale;
• 4 uova;
• 160 g di carote;
• 2 mele medie;
• 120 g di noci;
• 1-2 cucchiai di scaglie di cocco - facoltativo.

Preparazione

Unire la farina, lo zucchero, il bicarbonato di sodio, il lievito, la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano e il sale. Aggiungere il burro e le uova e mescolare accuratamente.

Quindi aggiungere le carote grattugiate, le mele sbucciate grattugiate, le noci tritate e il cocco e mescolare ancora.

Dividere l'impasto negli stampini da muffin, pieni circa ¾. Infornare a 180°C per 20-25 minuti.

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5. Biscotti di carote e farina d'avena

ingredienti

• 100 g di farina d'avena;
• 90 g di farina;
• 1½ cucchiaino di lievito per dolci
• 1½ cucchiaino di cannella in polvere
• un pizzico di sale;
• 2 cucchiai di burro;
• 1 uovo;
• un pizzico di vanillina;
• 120 g di miele;
• 70 g di carote.

Preparazione

Macinare leggermente la farina d'avena in un frullatore o macinacaffè. Aggiungere la farina, il lievito, la cannella e il sale e mescolare. In un contenitore separato, unire il burro fuso, l'uovo, la vanillina e il miele.

Versare la miscela di farina nella miscela di miele e mescolare accuratamente. Unite le carote grattugiate e mescolate ancora. Mettere in frigo l'impasto per mezz'ora.

Su una teglia foderata con carta da forno, modellare l'impasto in biscotti e premere leggermente su ciascuno con una spatola. Infornare a 160°C per 12-15 minuti. Lasciare i biscotti sulla teglia per 15-20 minuti prima di trasferirli.

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6. Ciambelle di carote ghiacciate

ingredienti

• 1 uovo;
• 120 ml di succo d'arancia;
• 60 g di burro;
• 2 pizzichi di vanillina;
• 50 g di zucchero di canna;
• 125 g di farina;
• ½ cucchiaino di lievito per dolci;
• ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• ¼ cucchiaino di sale;
• ½ cucchiaino di cannella in polvere;
• ¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinati;
• 150 g di carote;
• 2 cucchiai di latte;
• 120 gr di zucchero a velo.

Preparazione

Sbattete le uova, aggiungete il succo d'arancia, il burro fuso, un pizzico di vanillina e lo zucchero e sbattete ancora. Unire la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale, la cannella e i chiodi di garofano. Versare il composto di farina nell'uovo e impastare l'impasto. Aggiungere le carote grattugiate e mescolare accuratamente.

Stendete l'impasto sulla tortiera e mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti. Raffreddare leggermente dopo la cottura.

Versare il latte in un pentolino, aggiungere la vanillina e scaldare a fuoco medio. Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare fino ad ottenere un composto liscio.

Foderare una teglia con la pergamena. Togliete la padella dal fuoco, immergete ogni ciambella nella glassa e trasferitela su una teglia per farla solidificare.

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7. Rotolo di carote con crema al burro

ingredienti

Per la torta:

• 3 uova;
• 130 gr di zucchero;
• un pizzico di vanillina;
• ½ cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di zenzero macinato
• ¼ cucchiaino di noce moscata macinata;
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 90 g di farina;
• 200 g di carote;
• un po' di olio vegetale;
• 30 gr di zucchero a velo.

Per la crema:

• 170 g di formaggio spalmabile;
• 60 g di burro;
• 250 gr di zucchero a velo;
• un pizzico di vanillina.

Preparazione

Sbattere bene le uova con un mixer. Aggiungere lo zucchero e sbattere ancora. Aggiungere la vanillina, il sale, il lievito, lo zenzero, la noce moscata, la cannella e la farina e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le carote grattugiate e mescolare accuratamente.

Foderare una teglia da 25 x 38 cm con carta stagnola e spennellare con olio. Stendete l'impasto, stendetelo in uno strato sottile e infornate per 10-15 minuti a 180°C.

Stendere un canovaccio pulito sul tavolo e cospargere di zucchero a velo. Trasferire la crosta calda su un asciugamano. Partendo dal lato stretto, arrotolare la frolla arrotolata con un canovaccio e lasciar raffreddare completamente per almeno un'ora.

Sbattere il formaggio cremoso e il burro con un mixer. Aggiungere lo zucchero a velo e la vanillina e sbattere fino a che liscio. Stendete delicatamente la frolla raffreddata, spalmateci sopra la crema e arrotolate ancora. Mettilo in frigorifero per 30-60 minuti.

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8. Caramelle alle carote

ingredienti

• 600 g di carote;
• 100-200 g di zucchero;
• 1-2 cucchiaini di succo di limone;
• 50 g di arachidi;
• 50 g di scaglie di cocco.

Preparazione

Grattugiare le carote su una grattugia fine, aggiungere lo zucchero e il succo di limone e mescolare. La quantità di zucchero dipende dai tuoi gusti.

Mettere il composto di carote in una padella dal fondo pesante a fuoco medio. Fate sobbollire, mescolando continuamente, fino a quando il liquido evapora. Quindi cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti per addensare la massa e raffreddare.

Tostare le noci in una padella, togliere la buccia e tritarle in un frullatore. Usa le mani bagnate per formare delle palline dalla massa di carota. Passatene metà nelle noci e metà nel cocco.