10 crostate al limone che farai ancora e ancora

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Dolci incredibilmente gustosi, aromatici e belli con ripieno di crema, glassa, meringa, latte condensato, ricotta e mandorle.

1. Torta cremosa al limone su pasta frolla

ingredienti

Per il test:

• 125 gr di burro;
• 250 g di farina + per spolverare;
• 90 g di zucchero semolato;
• un pizzico di sale;
• 1 arancia;
• 1 uovo.

Da riempire:

• 6 limoni;
• 250 g di zucchero semolato;
• 100 g di zucchero semolato vanigliato;
• 9 uova;
• 300 ml di panna.

Preparazione

Tagliare il burro freddo a pezzetti e impastare con la farina fino a che non si sbriciola. Puoi farlo manualmente o in un frullatore. Aggiungere lo zucchero, il sale e la scorza d'arancia grattugiata finemente. Sbattere un uovo e impastare l'impasto.

Formare una palla, appiattirla, avvolgerla nella pellicola e mettere in frigorifero per 1,5 ore.

Spolverare di farina sul tavolo e stendere l'impasto in uno strato di circa 0,5 cm di spessore, mettere l'impasto in uno stampo del diametro di 24 cm, appiattire e tagliare l'eccesso. Foderare l'impasto con carta stagnola o pergamena e guarnire con fagioli secchi. Il carico è necessario affinché la torta non si gonfi.

Refrigerare per 20 minuti. Quindi trasferire in un forno preriscaldato a 180 ° C per 15 minuti. Togliete il peso e infornate per altri 5 minuti.

Grattugiare finemente la scorza dei limoni e spremere il succo. Aggiungere lo zucchero, la polvere e le uova e sbattere bene. Mentre montate, aggiungete la panna al composto. Quindi filtrare il composto con un colino e versarlo sull'impasto fino ai bordi.

Infornare la torta a 160°C per 25-30 minuti e far raffreddare completamente.

2. Delicata torta al limone con glassa

ingredienti

Per la torta:

• 120 gr di burro;
• 120 gr di zucchero;
• 2 uova;
• 120 g di farina;
• 1 limone;
• 1½ cucchiaino di lievito per dolci.

Per la glassa:

• 4 cucchiai di succo di limone
• 150 gr di zucchero a velo.

Preparazione

Mescolare burro ammorbidito e zucchero. Aggiungere le uova al composto. Quindi aggiungere la farina e mescolare accuratamente. Aggiungete la scorza di limone grattugiata finemente, il succo di mezzo limone o di un limone intero, il lievito e mescolate ancora bene.

Foderare una teglia da 22-23 cm con carta da forno e adagiarvi l'impasto. Mettere in forno preriscaldato a 190°C per circa 20 minuti. La torta deve essere cotta e dorata. Per controllare la cottura, infilzare il centro della torta con uno stuzzicadenti. Dovrebbe uscire pulita.

Unire il succo di limone e lo zucchero a velo e versare il composto sulla torta raffreddata.

3. Torta meringata al limone

ingredienti

Per il test:

• 250 g di farina + per spolverare;
• 115 gr di burro;
• 1 uovo;
• un pizzico di sale;
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2-3 cucchiai di latte o acqua.

Da riempire:

• 3 limoni;
• Zucchero (150g;
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 3 uova;
• 50 gr di burro.

Per la meringa:

• 4 albumi d'uovo;
• ½ limone;
• un pizzico di sale;
• 200 g di zucchero.

Preparazione

Unire la farina, il burro fuso raffreddato, l'uovo, il sale e lo zucchero. Versare il latte o l'acqua e impastare l'impasto. Cospargere di farina sul tavolo e stendere l'impasto su di esso in uno strato sottile. Ponetela in uno stampo del diametro di 23-25 cm e livellatela sul fondo e sui lati. Coprire con pellicola, spolverare con fagioli secchi e mettere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

In una casseruola unire la scorza grattugiata di due limoni, il succo di tre limoni, lo zucchero, la fecola e le uova. Mescolate continuamente con una frusta, fate addensare leggermente a fuoco moderato e aggiungete l'olio. Quando il composto sarà più denso, togliere la padella dal fuoco.

Mettere il ripieno su una crosta e appiattire. Coprite con pellicola e mettete in frigo mentre cuocete la meringa. Per fare questo, sbattere i bianchi, il succo di limone e il sale con un mixer fino a ottenere una crema, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Adagiate il composto sopra la farcia al limone e infornate la torta per altri 30 minuti a 140°C.

4. Torta al limone con latte condensato e crema al burro

ingredienti

Per il test:

• 125 g di biscotti di pasta frolla schiacciati;
• 6 cucchiai di burro;
• 130 gr di zucchero;
• un po' di olio vegetale.

Da riempire:

• 800 g di latte condensato (2 lattine standard);
• 3 tuorli d'uovo;
• 160 ml di succo di limone;
• un pizzico di sale.

Per la crema al burro e la decorazione:

• 250 g di panna da montare;
• 40 gr di zucchero a velo;
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 3 fette di limone;
• un rametto di menta.

Preparazione

Unire i biscotti tritati, il burro fuso raffreddato e lo zucchero. Ungete una teglia da 23 cm con olio vegetale e stendete l'impasto sul fondo e sui lati. Infornare per 8 minuti a 180°C.

Mescolare il latte condensato, i tuorli, il succo di limone e il sale con un mixer. Frullate il tutto per 4-5 minuti. Versare il ripieno sulla pasta, appiattire e cuocere per altri 10 minuti. Raffreddare leggermente la torta e riporre in frigorifero per almeno un'ora.

Sbattere la panna, lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia con un mixer. Mettere la crema al burro al centro della torta, guarnire con i cerchi di limone e un rametto di menta.

5. Torta al limone e mandorle con pasta lievitata

ingredienti

Per il test:

• 350-400 g di farina;
• 20 g di zucchero;
• un pizzico di sale;
• 6 g di lievito secco ad azione rapida;
• 200 gr di burro;
• 150 ml di acqua.

Da riempire:

• 2-3 limoni;
• 300 gr di zucchero;
• 1 cucchiaio di amido di mais
• un po' di farina di mandorle;
• una manciata di petali di mandorla;
• zucchero a velo - per spolverare.

Preparazione

Unire farina, zucchero, sale e lievito. Aggiungere l'olio e l'acqua e impastare fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Coprite il recipiente con l'impasto con un canovaccio e lasciate lievitare leggermente in un luogo tiepido per 30-40 minuti.

Mettere i limoni in acqua bollente per un minuto. Quindi tagliare la frutta a pezzetti e rimuovere i semi. Sbattere i limoni, lo zucchero e l'amido con un frullatore.

Dividere l'impasto in due e stenderlo a strati per adattarlo alla teglia. Disponete uno strato su una teglia foderata di pergamena, spolverate con farina di mandorle e petali. Distribuire sopra il ripieno.

Coprite con un secondo strato di pasta, sigillate i bordi e bucherellate la superficie con una forchetta. Infornare per circa 30 minuti a 180°C, raffreddare e spolverare.

6. Torta di ricotta al limone di Jamie Oliver

ingredienti

Per il test:

• 250 g di farina + per spolverare;
• 50 g di zucchero a velo + per spolverare;
• un pizzico di sale;
• 75 ml di olio d'oliva;
• 75 ml di vino bianco (Oliver usava Greco di Tufo);
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia.

Da riempire:

• 150 ml di succo di limone;
• 500 gr di ricotta;
• 150 g di zucchero semolato;
• 2 uova;
• 1-2 cucchiai di scorza di limone finemente grattugiata.

Preparazione

Unire la farina, lo zucchero a velo e il sale. Versare l'olio, il vino e l'estratto di vaniglia e impastare. Formare una palla, appiattirla leggermente, avvolgerla nella pellicola e mettere in frigo per mezz'ora.

Spolverare di farina sul tavolo e stendervi sopra l'impasto in uno strato di 3 mm di spessore. Stendetela in uno stampo del diametro di 25 cm, appiattitela e tagliate la parte eccedente. Bucherellare il fondo con una forchetta in più punti, coprire l'impasto con pellicola e mettere in freezer per 1,5 ore. Quindi mettere la pirofila in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.

Unire il succo di limone, la ricotta, lo zucchero e le uova. Mettere il composto su una crostata e infornare per 30 minuti. Spolverare con zucchero a velo e scorza di limone 5 minuti prima della cottura. Raffreddare la torta e spolverarla di nuovo.

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7. Torta alla crema al limone

ingredienti

Per lo strato cremoso:

• 240 g di formaggio spalmabile;
• 180 g di zucchero a velo;
• 1 uovo;
• 60 g di burro;
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia;
• ½ limone.

Per il test:

• 110 g di farina;
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• un pizzico di sale;
• 100 gr di zucchero;
• 120 g di burro + per la lubrificazione;
• 2 uova;
• 2 limoni;
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia;
• zucchero a velo - per spolverare.

Preparazione

Sbattere la crema di formaggio con un mixer per 5 minuti. Versate lo zucchero a velo e mescolate per un paio di minuti. Aggiungere l'uovo, sbattere ancora il composto, quindi aggiungere il burro fuso e raffreddato, l'estratto di vaniglia, la scorza di limone grattugiata finemente e mescolare ancora. La massa dovrebbe avere una consistenza cremosa.

Setacciare la farina insieme al lievito e al sale. Aggiungere lo zucchero e mescolare. Quindi aggiungere il burro fuso raffreddato, le uova, 2 cucchiai di succo di limone, la scorza grattugiata di due limoni e l'estratto di vaniglia. Impasta la pasta.

Ungete con il burro una teglia da 22 cm e adagiatevi l'impasto. Distribuire sopra la massa cremosa. Cuocere in forno preriscaldato a 160 ° C per 35-40 minuti. Raffreddare la torta, mettere in frigo per un'ora e spolverizzare con zucchero a velo.

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8. Torta soffice al limone senza uova

ingredienti

• 275 g di ricotta morbida o yogurt naturale;
• 60 g di zucchero a velo + per spolverare;
• 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente
• 2 cucchiai di succo di limone
• 3½ cucchiai di olio vegetale + per la lubrificazione;
• 190 g di farina;
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 1¾ cucchiaino di lievito per dolci.

Preparazione

Unire la cagliata o lo yogurt e lo zucchero a velo. Aggiungere la scorza, il succo di limone, il burro e frullare. Setacciare la farina insieme al bicarbonato e al lievito. Unire la miscela secca con il liquido.

Ungete una teglia da 16 cm e foderate il fondo con della carta forno. Mettere l'impasto lì dentro e battere leggermente il fondo sul tavolo. Infornare per 30 minuti a 180°C. Controllate la cottura della torta infilzandola con uno stuzzicadenti. Deve rimanere pulito.

Spolverare lo zucchero a velo sulla torta raffreddata.

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9. Torta glassata al limone vegana

ingredienti

Per la torta:

• 240 ml di latte di mandorle;
• 80 ml di olio d'oliva + per la lubrificazione;
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 200 gr di zucchero;
• 2-3 cucchiai di scorza di limone finemente grattugiata;
• 2-3 cucchiai di succo di limone;
• 250 g di farina;
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• ½ cucchiaino di sale.

Per la glassa:

• 250 gr di zucchero a velo;
• 3-4 cucchiai di latte di mandorle.

Preparazione

Unire il latte di mandorle, l'olio d'oliva, l'estratto di vaniglia, lo zucchero, la scorza e il succo di limone. Unire separatamente farina, amido, soda, sale e aggiungere alla massa di limone.

Rivestire con carta forno il fondo dello stampo del diametro di 20-22 cm, ungere con olio il fondo e le pareti. Adagiare l'impasto sulla pergamena e infornare in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.

Unire lo zucchero a velo con il latte di mandorle e glassare sulla torta raffreddata.

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10. Torta di mandorle al limone senza farina

ingredienti

• 4 uova;
• 2 cucchiai di scorza di limone finemente grattugiata
• 100 gr di zucchero;
• 145 g di farina di mandorle (puoi farla da solo tritando le mandorle);
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• ¼ cucchiaino di cardamomo macinato;
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• un pizzico di sale;
• un po' di burro o olio vegetale;
• zucchero a velo - per spolverare;
• alcune mandorle tritate - facoltative.

Preparazione

Separare gli albumi dai tuorli. Le uova dovrebbero essere a temperatura ambiente. Incorporare i tuorli, la scorza e metà dello zucchero. Mescolare separatamente la farina di mandorle, il lievito e il cardamomo. Unire il composto di farina con il composto di tuorli.

Usando un mixer, aumentando gradualmente la velocità, schiuma le proteine. Mentre sbatti, aggiungi l'aceto e il sale. Quando la massa aumenta di volume, versare lo zucchero rimanente in porzioni. Dovresti avere una spessa schiuma bianca.

Unitelo al composto di mandorle preparato e mescolate delicatamente.

Foderare con carta forno il fondo dello stampo di 20-22 cm di diametro, ungere con olio il fondo ei bordi. Mettere l'impasto sulla pergamena e mettere in forno preriscaldato a 180 ° C per 30 minuti.

Raffreddare la torta finita e cospargere con zucchero a velo. Potete anche guarnirlo con mandorle.

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