Tutto quello che c'è da sapere sull'olio d'oliva

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Come scegliere l'olio d'oliva? Che tipi ci sono? Come testare la naturalezza dell'olio d'oliva? Troverai le risposte a queste e ad altre domande sull'"oro liquido" in questo articolo.

Quale prodotto si chiama "oro liquido"? Esatto, olio d'oliva! È questo forse il componente più importante di una dieta mediterranea così popolare. A proposito, è considerato da molti lo standard di un'alimentazione sana. Le riviste di salute cantano i benefici di questo prodotto. Dicono che l'olio d'oliva sia molto più salutare di altri oli vegetali. E non sorprende che dopo tali conversazioni, molti siano pronti a pagarlo molto più di quanto costi, ad esempio, l'olio di girasole.

Vale la pena pagare più del dovuto?

L'olio d'oliva è una fonte di antiossidanti, fosfatidi, così importanti per il tessuto cerebrale, vitamine E e K. Contiene anche acidi polinsaturi, ma sono principalmente rappresentati dagli acidi grassi omega-6. Ma il contenuto degli acidi grassi omega-3 più benefici nell'olio d'oliva tende a zero. Nello stesso olio di lino, questo bene è molto di più.

E in termini di contenuto di vitamine, l'olio d'oliva non può essere definito uno standard. L'olio di girasole prodotto in Russia più comune contiene 1,5 volte più vitamina E. Per il resto sono più o meno comparabili.

Cosa significa? Solo il fatto che l'olio d'oliva deve essere percepito prima di tutto come un prodotto gastronomico che dona un gusto unico ai piatti.

Come scegliere

Se tuttavia hai deciso che l'olio d'oliva dovrebbe essere un must nella tua cucina, devi sapere come non fare la scelta sbagliata.

1. La bottiglia deve essere di vetro scuro. Ricorda: conserviamo l'olio d'oliva in un luogo buio a una temperatura compresa tra 18 e 25 ° C. Altrimenti, sarà privato della protezione dalla luce e questo accelererà i processi di deterioramento del prodotto. Non prestiamo alcuna attenzione all'olio nelle bottiglie di plastica. Durante lo stoccaggio, i composti chimici degli imballaggi in plastica possono passare nell'olio, rendendolo pericoloso.
2. Data di scadenza. Se la confezione indica una durata di conservazione superiore a 18 mesi, questo prodotto non deve essere preso. Al termine della durata di conservazione dei campioni con una durata di conservazione estesa (24 mesi), esiste la possibilità che i componenti utili diventino inferiori a quelli originari.
3. L'olio migliore, ma anche il più costoso, i prodotti con il marchio D. O. P. o D. O. P.
4. Ci assicuriamo che il periodo di attuazione non superi la seconda metà.

Tipi di olio d'oliva

L'olio d'oliva è diviso in tipi a seconda del livello di acidità. Indica il contenuto di acido oleico in 100 g di prodotto. Più basso è il livello di acidità, maggiore è la qualità dell'olio.

1. Extra vergine - acidità inferiore all'1%. Adatto per condire insalate e aggiungere ad altri piatti.
2. Vergine - acidità dall'1 al 2%. Adatto per condire insalate e aggiungere ad altri piatti.
3. Classico - acidità da 1 a 2%, una miscela di Vergine con raffinato. Adatto alla frittura.
4. Light - non contiene Olio Vergine, ma la stessa quantità di calorie e grassi. Adatto alla frittura.

Contenuto calorico

Tutti i tipi di olio d'oliva contengono circa 125 kcal per cucchiaio.

Come testare l'olio per la naturalezza?

Apriamo il frigorifero e mettiamo lì l'olio per due o tre giorni. Se appare un sedimento bianco, non allarmarti. Questa è stearina. E testimonia solo che hai fatto la scelta giusta. Testato: riporta l'olio alla sua forma originale. A temperatura ambiente, acquisirà la sua trasparenza originale.