Come fare i rotoli di wafer croccanti con latte condensato, gelato o cioccolato

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Se non c'è la piastra per cialde, cuocere in forno o in padella.

Di cosa è fatto l'impasto per i rotoli di wafer?

Impasto classico

• 5 uova;
• 180 gr di zucchero;
• 200 gr di burro;
• 180 g di farina;
• 1 cucchiaio di olio di semi di girasole;
• 1 bustina di vanillina;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci.

Pasta al cioccolato

• 5 uova;
• 160 gr di zucchero;
• 200 gr di burro;
• 130 g di farina;
• 30 g di cacao in polvere;
• 1 cucchiaio di olio di semi di girasole;
• 1 bustina di vanillina;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci.

Pasta al miele

• 5 uova;
• 130 gr di zucchero;
• 200 gr di burro;
• 180 g di farina;
• 2 cucchiai di miele;
• 1 cucchiaio di olio di semi di girasole;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci.

pasta di noci

• 5 uova;
• 160 gr di zucchero;
• 180 gr di burro;
• 180 g di farina;
• 150 g di noci tritate;
• 1 cucchiaio di olio di semi di girasole;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina.

Come fare l'impasto per waffle

Prima di preparare i waffle, togli dal frigorifero gli alimenti di cui hai bisogno e aspetta che raggiungano la temperatura ambiente. In questo modo si mescolerà meglio e l'impasto risulterà liscio.

In una ciotola profonda, sbattere le uova e lo zucchero con un mixer. Aggiungere il burro e frullare nuovamente il composto. Quindi aggiungere la farina, mescolare accuratamente.

Se l'elenco degli ingredienti contiene cacao, miele o noci, aggiungi anche quelli. Versare 1 cucchiaio di olio di semi di girasole, incorporare la vanillina (se disponibile nella ricetta) e il lievito.

La consistenza dell'impasto dovrebbe essere simile al kefir.

Come cuocere i waffle croccanti in una piastra per cialde

Lubrificare la macchina per waffle con un po' di olio di girasole e preriscaldare bene il dispositivo. Il fatto che sia pronto per il lavoro sarà indicato da un indicatore luminoso. Si illuminerà di verde.

Se hai un waffle sovietico, dovrai controllare tu stesso il grado di riscaldamento. Basta gocciolare l'olio di girasole sul coperchio. Se sibila, la piastra per waffle si è ben riscaldata.

Versare 1-2 cucchiai di impasto nella piastra per cialde. Quando chiudete il coperchio, l'impasto si distribuirà uniformemente sulla superficie del piatto, e la cialda risulterà davvero croccante e sottile.

Chiudere bene il coperchio e cuocere i waffle finché sono teneri. Quando l'impasto sarà cotto, la luce verde si spegnerà. Se non è presente alcun indicatore, navigare in base al tempo. In media, la cialda viene cotta per 2-3 minuti.

Come cuocere i waffle senza una piastra per cialde

Se non hai una macchina per waffle, cuoci i waffle sottili in una padella o in un forno. Il gusto non sarà influenzato da questo. Ma i waffle possono risultare spessi e difficilmente si sgretoleranno.

In padella

Ungete una padella antiaderente con un po' di olio di semi di girasole e scaldate bene. Versare un cucchiaio di impasto e stenderlo bene su tutta la superficie.

Friggere i waffle per 15-20 secondi per lato.

Nel forno

Qui i waffle impiegano un po' più di tempo a cuocere. Foderare una teglia con carta da forno e disegnarci sopra dei cerchi per comodità. Versare un cucchiaio di impasto in ogni cerchio, appiattire con una spatola. Cuocere i waffle in forno preriscaldato a 200°C per 5 minuti.

Come arrotolare i rotoli di wafer

Arrotolare i rotoli non appena i waffle sono cotti. Prendono facilmente qualsiasi forma quando sono calde. I waffle raffreddati si sbriciolano e si rompono.

Puoi torcere i tubi con le mani.

Oppure usando un bastoncino del diametro di un dito.

Come farcire i rotoli di wafer

Gelato

Crema proteica

ingredienti

• 3 albumi d'uovo;
• 1 tazza di zucchero a velo
• una goccia di succo di limone;
• un pizzico di scaglie di cocco facoltativo.

Preparazione

Usando un mixer, sbattere gli albumi in una schiuma forte, aggiungere lo zucchero a velo, il succo di limone e il cocco. Mescolare bene gli ingredienti. Raffreddare la crema prima di aggiungerla alle cannucce.

Crema di latte condensato bollita

ingredienti

• 1 lattina di latte condensato bollito;
• 1 confezione di burro;
• 1 cucchiaino di brandy e noci facoltative.

Preparazione

Aggiungere il burro al latte condensato e mescolare accuratamente con un mixer fino ad ottenere una consistenza omogenea senza grumi. Aggiungere noci e cognac se lo si desidera.

Come cucinare il latte condensato e con esso preparare deliziosi dessert →

Ganache

ingredienti

• 175 ml di panna, 35% di grassi;
• 250 g di cioccolato.

Preparazione

Portare a bollore la panna a fuoco basso, aggiungere il cioccolato tritato e attendere che sia completamente sciolto. Metti la ganache finita in frigorifero per un'ora. Dopo un'ora, togliere la crema dal frigorifero e sbattere con un mixer per 3-5 minuti.

Crema di cagliata

ingredienti

• ½ confezione di burro;
• 50 gr di zucchero;
• 1 cucchiaino di latte condensato;
• 5 ml di brandy;
• 100 g di ricotta.

Preparazione

Sbattere il burro ammorbidito con un mixer fino a renderlo bianco. Aggiungere lo zucchero e frullare ancora. Senza smettere di lavorare come un mixer, aggiungere un cucchiaio di latte condensato e brandy. Passare la cagliata al setaccio per eliminare eventuali grumi. Introducilo gradualmente nella massa d'olio. Montare la panna con un mixer fino a che liscio.

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Ripieno di frutta e bacche

ingredienti

• 120 g di lamponi;
• ½ tazza di zucchero;
• 450 g di banane;
• 140 g di kiwi.

Preparazione

Lavate e asciugate i lamponi. Coprire con lo zucchero e lasciare per 20-25 minuti. Sbattere le banane e i kiwi lavati e sbucciati con un mixer. Aggiungi i lamponi alla massa risultante, versa il succo risultante. Frulla la massa. Riempire i tubi con il ripieno risultante. La parte superiore può essere decorata con frutti di bosco interi e pezzi di frutta.

In quale altro modo servire i rotoli di wafer?

Non è necessario riempire i tubi, ma semplicemente cospargere di zucchero a velo, versare sopra cioccolato, miele o topping, aggiungere noci, frutta e bacche.

Crema al caramello to

ingredienti

• 2 cucchiai di farina;
• 30 gr di burro;
• 250 gr di zucchero;
• 100 ml di latte.

Preparazione

In una padella dal fondo spesso, friggere la farina fino a doratura, aggiungere il burro e lo zucchero. Fate sobbollire la miscela fino a quando lo zucchero si scioglie e diventa marrone dorato. Versare il latte in un filo sottile, mescolare accuratamente. Inoltre, a fuoco basso, portare la massa ad una consistenza omogenea senza grumi.