Torte con ripieno di cagliata in stile indiano

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-13 02:02

Il naan indiano con ripieno di cagliata non è solo un'alternativa al pane, ma un vero e proprio mini pranzo che può essere servito in compagnia di varie salse e portato con sé. Queste tortillas sono sazianti e ricche di proteine e carboidrati.

ingredienti

Per il test:

• 3 tazze (360 g) di farina
• 1 tazza (240 ml) di acqua
• 3 cucchiai (45 ml) di olio vegetale
• 2 cucchiaini di lievito secco;
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di sale.

Da riempire:

• 300 g di ricotta;
• 100 g di formaggio in salamoia;
• 1 peperone dolce;
• una manciata di coriandolo;
• scaglie di peperoncino - a piacere;
• scorza di ½ lime;
• 1 cucchiaino di cumino macinato;
• sale a piacere.

Naan è una tortilla magra a base di farina di frumento con o senza lievito. Ci concentreremo sulla prima opzione, poiché le torte di lievito sono più morbide e ariose.

Impastare tutti gli ingredienti dell'impasto fino ad ottenere una massa liscia, appiccicosa e molto duttile. Copritelo con la pellicola e lasciate al caldo per un'ora.

Durante questo tempo preparate il ripieno. Gli ingredienti sopra elencati possono essere tranquillamente integrati. Ad esempio cipolle rosse tritate finemente, erbe aromatiche, zenzero, aglio, verdure varie.

Spremi la ricotta attraverso una garza, aggiungi il formaggio in salamoia grattugiato come il formaggio feta e altri ingredienti dall'elenco. Impastare bene il ripieno, aggiustando di sale.

Dividere l'impasto morbido in 6-8 pezzi (a seconda del diametro desiderato) su un piano infarinato.

Stendete ogni porzione con le mani in un piccolo disco, adagiatevi sopra circa due cucchiai di ripieno e pizzicate i bordi, raccogliendo l'impasto in un sacchetto.

Appiattire la torta premendo leggermente con il palmo della mano. Quindi giratela e con attenzione, senza troppa pressione, passateci sopra con il mattarello, arrotolandola in un disco di 8-10 cm di diametro.

Friggere le tortillas ottenute in una padella unta per 2 minuti per lato. Il fuoco dovrebbe essere medio.

Servire con erbe aromatiche, spicchi di lime, peperoncino fresco, chutney dolce fatto in casa o una ricca salsa di yogurt o panna acida.