17 modi deliziosi per farcire le tartellette

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Snack salati e dolci delicati che scompariranno dalla tavola in pochi minuti.

Come fare una base per le tartellette da soli

Non è necessario acquistare cestini già pronti. Dopotutto, la tecnologia di produzione è molto semplice. Ricorda solo di raffreddarli prima di iniziare.

Tartellette classiche di pasta frolla

Stendete la pasta frolla e ritagliate dei cerchi. Divideteli negli stampini da muffin. A seconda degli stampini si possono realizzare tartellette con bordi a coste o tondi. Rifilare la pasta in eccesso se necessario.

Refrigerare per 30 minuti o un'ora. Per risparmiare tempo, puoi mettere gli stampini nel congelatore.

Usate una forchetta o un coltello per bucherellare il fondo delle future tartellette, oppure ricoprite con pergamena e ricoprite con legumi secchi, come i fagioli. Questo è necessario in modo che l'impasto non si sollevi. Infornare a 180°C per 10-15 minuti.

Tartellette di pasta sfoglia

La pasta sfoglia può essere semplicemente distribuita negli stampini allo stesso modo della pasta frolla. Oppure ricavatene delle tortine "ariose" molto carine.

Tagliare piccoli cerchi dall'impasto. Per metà di essi, separa il centro in modo da ottenere un anello sottile.

Gli avanzi tagliati possono essere riutilizzati. Bucherellate interi cerchi di pasta e mettete su ciascuno di essi gli anelli preparati. Per rendere lucide le tartellette, spennellarne la superficie con un uovo.

Infornare a 180°C per circa 15 minuti o fino a doratura. Se non c'è abbastanza spazio nelle tartellette, puoi premere leggermente al centro.

Tartellette Lavash

Ti ritroverai con cestini croccanti molto insoliti.

Tagliare il pane pita sottile in quadrati. Spennellare uno di essi con una miscela di un uovo sbattuto e un po' d'acqua. Posiziona il secondo quadrato sopra, incrociando.

Creane altri degli stessi spazi vuoti. Disponeteli negli stampini da muffin.

Infornare per 10 minuti in forno preriscaldato a 180° C. Togliere i cestini dagli stampini dopo che si saranno completamente raffreddati.

Come fare le tartellette salate

Eventuali basi sono adatte per antipasti freddi, e solo frollini per quelli caldi. È meglio farcire le tartellette poco prima di servire, in modo che non si bagnino. Ma il ripieno, se lo si desidera, è facile da preparare in anticipo.

Il numero delle tartellette può variare in base alla loro grandezza.

1. Tartellette con caviale e ricotta

ingredienti

• 150 g di ricotta;
• 1 spicchio d'aglio o qualche rametto di aneto
• 15-18 tartellette;
• 100-150 g di caviale rosso;
• diversi rametti di aneto per la decorazione - opzionale.

Preparazione

Unire il formaggio con l'aglio tritato o l'aneto. Spalmare il ripieno sulle tartellette, e sopra il caviale rosso e, se vi piace, i rametti di aneto.

2. Tartellette con pollo, funghi, uova e cipolle

ingredienti

• 500 g di filetto di pollo;
• 3 uova;
• 300 g di funghi prataioli;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 3 cucchiai di maionese;
• 15-20 tartellette medie;
• prezzemolo e olive sono facoltativi.

Preparazione

Lessare pollo e uova, raffreddare. Sbucciare le uova. Tagliare i funghi e le cipolle a piccoli pezzi.

Friggere i funghi in una padella preriscaldata fino a quando il liquido evapora. Aggiungere la cipolla, l'olio, il sale e il pepe e cuocere ancora per qualche minuto fino a doratura.

Tagliare il pollo e le uova a cubetti. Aggiungi loro funghi e cipolle raffreddati. Condire con la maionese e disporre sopra le tartellette. Guarnire con prezzemolo e olive a piacere.

3. Tartellette con ricotta, avocado e pesce rosso

ingredienti

• ¹⁄₂ limone;
• ¹⁄₂ avocado;
• 100 g di ricotta;
• 6-8 tartellette medie;
• 100 g di pesce rosso salato;
• un po' di pepe nero macinato;
• qualche rametto di prezzemolo;
• cetriolo.

Preparazione

Spremere il succo dal limone. Schiacciate la polpa di avocado con una forchetta insieme al succo di agrumi. Mescolare con la ricotta.

Farcire le tartellette con questo composto. Tagliare il pesce a fettine sottili, arrotolare le "rosette" e metterle sulla crema. Spolverare con pepe, guarnire con prezzemolo e, se lo si desidera, fette di cetriolo.

4. Tartellette di pollo, ananas e pomodoro

ingredienti

• 300 g di filetto di pollo;
• 2 pomodori;
• 300 g di ananas in scatola;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di maionese;
• sale - a piacere, facoltativo;
• 18-20 tartellette medie;
• qualche rametto di prezzemolo.

Preparazione

Lessare i filetti finché sono teneri. Eliminate semi e liquido dai pomodori. Tagliate a pezzetti la polpa di pomodoro, il pollo e l'ananas.

Unire gli ingredienti preparati. Aggiungere l'aglio tritato e la maionese e mescolare accuratamente. Sale se necessario. Dividere il composto in tartellette e guarnire con prezzemolo.

5. Tartellette con crema di formaggio e pesce rosso

ingredienti

• 100 g di pesce rosso salato;
• 180 g di formaggio spalmabile;
• qualche rametto di aneto;
• sale qb;
• 8-10 tartellette medie.

Preparazione

Tagliare metà del pesce a pezzetti. Mescolateli con la crema di formaggio. Aggiungere un po' di aneto tritato finemente e il sale e mescolare.

Versare il composto in una sac a poche. Puoi usare un normale sacchetto di plastica tagliandone l'estremità. Spremere il ripieno nelle tartellette.

Tagliare il resto del pesce a fettine sottili. Arrotolare ciascuno di essi in una "rosa" e posizionarli sopra la massa di formaggio. Guarnire l'antipasto con i rametti di aneto rimasti.

6. Tartellette con pollo affumicato, formaggio e carote coreane

ingredienti

• 200 g di petto di pollo affumicato;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• 100 g di carote coreane;
• 2-3 cucchiai di maionese;
• 6-8 tartellette medie;
• qualche rametto di aneto.

Preparazione

Tagliare il petto a cubetti. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Aggiungere le carote e la maionese e mescolare. Dividere l'insalata sulle tartellette e cospargere con aneto tritato.

7. Tartellette con feta, pomodoro e cetriolo

ingredienti

• 70 g di formaggio feta;
• qualche rametto di aneto;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale qb;
• ¼ – ½ cetriolo;
• 2-3 pomodorini;
• 6-8 tartellette;
• qualche rametto di prezzemolo.

Preparazione

Aggiungere l'aneto tritato alla feta e schiacciare con una forchetta. Aggiungere l'aglio tritato e il sale. Tagliare il cetriolo a fette semicircolari, dividere i pomodori in quarti.

Metti la massa di formaggio nelle tartellette. Completare con una fetta di pomodoro e cetriolo e guarnire con prezzemolo.

8. Tartellette con fegato di merluzzo, uova e cetriolo

ingredienti

• 1 uovo;
• 120 g di fegato di merluzzo in scatola;
• ½ cetriolo fresco;
• sale qb;
• 6-8 tartellette medie.

Preparazione

Bollire l'uovo, raffreddare e sbucciare. Schiacciate il fegato di merluzzo con una forchetta. Tagliare l'uovo e il cetriolo a cubetti. Unire tutti gli ingredienti e aggiustare di sale. Dividere l'insalata sulle tartellette.

9. Tartellette con bastoncini di granchio, uova e crema di formaggio

ingredienti

• 2 uova;
• 100 g di bastoncini di granchio;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• 2 spicchi d'aglio;
• qualche rametto di aneto;
• 2-3 cucchiai di maionese;
• sale - a piacere, facoltativo;
• 6-8 tartellette medie;
• prezzemolo e caviale rosso - facoltativo.

Preparazione

Lessare le uova, raffreddare e sbucciare. Tagliateli e i bastoncini di granchio a cubetti. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

Aggiungere l'aglio, l'aglio tritato, l'aneto tritato e la maionese agli ingredienti preparati. Mescolare e salare se necessario. Dividere l'insalata sulle tartellette. Puoi decorare gli snack con prezzemolo e caviale.

10. Tartellette con gamberi, crema di formaggio e cetriolo

ingredienti

• 250-300 g di gamberi sgusciati + per la decorazione;
• 200 g di formaggio spalmabile;
• 15-20 tartellette medie;
• 1 cetriolo.

Preparazione

Lessare i gamberi e raffreddare. Uniteli al formaggio cremoso con un frullatore. Farcire le tartellette con la crema ottenuta. Guarnire con fette di cetriolo e gamberi interi.

11. Julienne con pollo e funghi in tartellette

ingredienti

• 300 g di filetto di pollo;
• 500 g di funghi prataioli;
• 1 cipolla - opzionale;
• 1-2 cucchiai di olio vegetale;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 3 cucchiai di panna o panna acida;
• 15-18 tartellette di sabbia medie;
• 100 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione

Bollire il pollo finché è tenero. Quindi raffreddare leggermente e tagliare a pezzetti.

Tritare funghi e cipolle se lo si utilizza. Friggere in olio caldo fino a doratura e il liquido evapora. Condire con sale e pepe.

Mescolare i funghi con il pollo. Aggiungere la panna o la panna acida e, se necessario, salare e pepare. Distribuire il composto sulle tartellette. Adagiateli su una teglia foderata di pergamena. Spolverare con formaggio grattugiato e mettere in forno preriscaldato a 180°C per 5-10 minuti per far sciogliere il formaggio.

12. Tartellette con prosciutto, formaggio e salsa di panna acida

ingredienti

• 100 g di prosciutto;
• 90 g di formaggio a pasta dura;
• 10-12 tortine di sabbia medie;
• 120 g di panna acida;
• 1 uovo;
• sale a piacere.

Preparazione

Tagliare il prosciutto a cubetti. Grattugiare il formaggio su una grattugia media o grossa. Mescolateli insieme e farcite le tartellette.

Sbattere la panna acida con l'uovo e il sale. Foderare una teglia con carta da forno e disporre le tartellette. Riempire delicatamente il ripieno con la miscela di panna acida. Infornare a 180°C per circa 15 minuti.

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Come fare le tartellette con condimenti dolci

Per tali dessert, è meglio usare una base di sabbia. Se cucini tu stesso le tortine, puoi sostituire una piccola parte della farina di cacao, quindi risulteranno essere cioccolato.

Il numero dei cestini può variare in base alla loro dimensione.

1. Tartellette con crema al mascarpone e cioccolato bianco

ingredienti

• 200 g di panna con un contenuto di grassi del 33-36%;
• 200 g di cioccolato bianco;
• 500 g di mascarpone;
• 10-15 tartellette larghe;
• eventuali bacche, zucchero a velo - per la decorazione.

Preparazione

Scaldare la panna, ma non portarla a bollore. Sciogliere i pezzi di cioccolato nella panna fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il mascarpone e mescolare accuratamente.

Spalmate la crema sulle tartellette e mettete in frigo per 2-3 ore. Decorare il dessert finito con frutti di bosco e cospargere di zucchero a velo.

2. Tartellette con ganache al cioccolato

ingredienti

• 140 g di cioccolato fondente;
• 140 g di panna, 33-36% di grassi;
• 40 g di burro;
• 6-8 tartellette medie.

Preparazione

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, mescolando di tanto in tanto. Scaldare la panna senza farla bollire. ¹⁄₃ versateli nel cioccolato e mescolate bene.

Aggiungere il resto della crema nelle stesse parti. Quando la massa sarà completamente omogenea, aggiungete il burro ammorbidito e mescolate ancora bene.

Versare la ganache calda sulle tartellette. Lasciare in frigorifero per 2-3 ore.

3. Tartellette con mousse ai frutti di bosco

ingredienti

• 460 ml di succo di bacche;
• 10 g di gelatina granulata;
• 400 g di ricotta morbida;
• 100 gr di zucchero a velo;
• 150 g di panna, 35% di grassi;
• 8-10 tartellette larghe;
• eventuali bacche e noci, scaglie di cocco - per la decorazione.

Preparazione

Versare 400 ml di succo in una casseruola e far bollire fino a ridurre il liquido a 100-150 ml. Togliere dal fornello.

Versare la gelatina con il resto del succo e lasciare gonfiare. Quindi trasferirlo in una casseruola di succo caldo e mescolare fino a che liscio.

Unire la ricotta e lo zucchero a velo. Montare la panna con un mixer fino a renderla soffice. Metterli nella cagliata, aggiungere la massa gelatinosa e mescolare delicatamente. Spalmate la mousse sulle tartellette e mettete in frigo per 1-2 ore. Decorate il dolce con frutti di bosco, noci e cocco.

4. Tartellette al lemon curd

ingredienti

• 80 ml di succo di limone;
• 2 uova;
• 1 tuorlo d'uovo;
• 100 gr di zucchero;
• 2 cucchiai di burro;
• 1 cucchiaio di panna
• ¼ cucchiaino di estratto di vaniglia;
• un pizzico di sale;
• 15-20 tartellette.

Preparazione

Scaldare il succo di limone, ma non portarlo a bollore. Sbattere le uova e il tuorlo in un contenitore separato. Continuando a sbattere, aggiungere gradualmente lo zucchero e il succo di limone.

Versare il composto in una casseruola e mettere a fuoco medio. Mescolare continuamente fino a quando non si addensa. Togliere dal fuoco, aggiungere i cubetti di burro e mescolare fino a che liscio.

Quindi aggiungere la panna, l'estratto di vaniglia e il sale. Coprire la superficie del Kurd con un foglio e raffreddare. Quindi riempire i cestini con questo ripieno.

5. Tartellette con crema di cocco

ingredienti

• 100 g di scaglie di cocco;
• 1 cucchiaio di farina;
• ½ cucchiaino di lievito per dolci;
• 60–70 g di zucchero;
• 60 ml di latte;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 cucchiai di burro;
• un pizzico di sale;
• 8-10 tartellette medie.

Preparazione

Unire il cocco, la farina e il lievito. In un contenitore separato, unire lo zucchero, il latte, l'uovo, l'estratto di vaniglia, il burro fuso e il sale. Quando il composto sarà omogeneo, aggiungete il composto di cocco.

Dividere in tartellette. Se usi quelli fatti in casa, non è necessario cuocerli prima. Mettere in forno preriscaldato a 190°C. Infornare le tartellette con il fondo già pronto per 7-10 minuti o poco più, e con quelle crude per circa 20 minuti. Servire caldo o freddo.

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