Cosa cucinare con i broccoli: 10 fantastiche ricette

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Zuppa di purea di menta di Jamie Oliver, zuppa di formaggio cremoso, casseruola di prosciutto, pancake al parmigiano, insalate colorate e altro ancora.

Puoi usare i broccoli surgelati al posto dei broccoli freschi. Lei preparerà la stessa quantità. Ma se c'è molto ghiaccio sulle infiorescenze, avranno bisogno di un po' più di tempo.

1. Broccoli al forno con aglio

ingredienti

• 600-700 g di broccoli (2 teste di cavolo);
• 3 cucchiai di olio d'oliva + per la lubrificazione;
• 4 spicchi d'aglio;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 30-50 gr di parmigiano;
• 1 limone.

Preparazione

Smontare i broccoli in cimette e adagiarli su una teglia leggermente unta d'olio. Aggiungere al cavolo l'olio, l'aglio tritato, sale e pepe e mescolare bene.

Infornare a 220°C per 10-15 minuti. Ricorda, più a lungo cuoci i broccoli, più saranno morbidi. Spolverare con parmigiano grattugiato e succo di limone prima di servire.

2. Zuppa di broccoli con menta e ricotta di Jamie Oliver

ingredienti

• 1 spicchio d'aglio;
• ½ mazzo di menta;
• 2 gambi di sedano;
• 400 g di broccoli (1-1½ teste di cavolo);
• 1-2 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 litro di brodo di pollo o vegetale;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• ricotta a piacere.

Preparazione

Tritare l'aglio e quasi tutto il mazzetto di menta. Lascia qualche foglia per la decorazione. Tritare a caso sedano e broccoli.

Scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio, aggiungere l'aglio e il sedano e soffriggere per 2-3 minuti. Aggiungere il cavolo e il brodo. Cuocere per 5 minuti o fino a quando gli ingredienti sono teneri.

Frullate la zuppa con un frullatore insieme alla menta. Condire con sale e pepe. Servire con ricotta e foglie di menta intere.

3. Zuppa di broccoli e formaggio cremoso

ingredienti

• 115 gr di burro;
• 1 cipolla;
• 40 g di farina;
• 1 200 ml di latte;
• 250 ml di panna;
• 3 teste di broccoli;
• un pizzico di noce moscata macinata;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 300 g di formaggio a pasta dura (il cheddar è perfetto);
• 500 ml di brodo vegetale.

Preparazione

In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio. Mettere la cipolla a dadini e soffriggere per circa 5 minuti. Aggiungere la farina e cuocere per 1 minuto, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere gradualmente il latte e la panna. Mescolare con una frusta per 1-2 minuti fino a che liscio. Aggiungere le cimette di broccoli, la noce moscata, il sale e il pepe. Portate a bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 20-30 minuti.

Grattugiare il formaggio e aggiungere porzioni alla zuppa fino a quando ogni porzione non si sarà sciolta. Se vuoi, conserva un po' di formaggio per servire. Frullate il composto con un frullatore. Versare il brodo e far bollire la zuppa per un paio di minuti.

4. Broccoli stufati con pollo in salsa di cocco e aglio

ingredienti

• 900 g di filetto di pollo;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 2 cucchiai di cocco o altro olio vegetale
• 1 testa di broccolo
• 6-8 spicchi d'aglio;
• 480 ml di latte di cocco.

Preparazione

Tagliare i filetti a pezzi abbastanza grandi. Conditeli con sale, pepe, paprika, coriandolo e cumino.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Disponete i pezzi di pollo e fateli rosolare circa 5 minuti per lato. Trasferire in un altro contenitore e coprire.

Smontare i broccoli in cimette. Tritare l'aglio, metterlo nella stessa padella e friggere fino a doratura. Versate il latte, portate a bollore e abbassate la fiamma al minimo.

Aggiungere il pollo e i broccoli, mescolare e cuocere, coperto per 12-15 minuti. La carne deve essere completamente cotta e il cavolo cappuccio ammorbidito. Mescola periodicamente gli ingredienti. Condire il piatto con sale e pepe.

5. Casseruola con broccoli, prosciutto e formaggio

ingredienti

• 1 testa di broccolo
• sale qb;
• olio vegetale - per la lubrificazione;
• 150 g di prosciutto;
• 180-200 g di formaggio a pasta dura;
• 2 uova;
• 3 tuorli d'uovo;
• 350 ml di panna;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Tagliare i broccoli, compreso il gambo sbucciato, a pezzetti. Lessateli in acqua bollente salata per 4-5 minuti. Scartare il cavolo in uno scolapasta.

Imburrate uno stampo e metteteci i broccoli. Tagliate a dadini il prosciutto e grattugiate il formaggio su una grattugia grossa. Mettere il prosciutto e ⅔ di formaggio sopra i broccoli.

Sbattere insieme le uova e i tuorli. Aggiungere la panna, sale e pepe e sbattere ancora. Versare gli ingredienti preparati con questo composto e cospargere con il formaggio rimasto.

Mettere la pirofila in forno preriscaldato a 190°C. Abbassate la temperatura a 180°C e infornate per 30 minuti. Lasciar raffreddare per almeno un'altra mezz'ora prima di affettare la casseruola.

6. Frittelle di broccoli con parmigiano

ingredienti

• 230 g di broccoli (½ – 1 cavolo cappuccio);
• 1 uovo;
• 65 g di farina;
• 30 g di parmigiano;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• olio vegetale - per friggere.

Preparazione

Tritare finemente i boccioli di broccoli e il gambo sbucciato. Cuocere il cavolo a vapore per 5 minuti e raffreddare.

Sbattere leggermente l'uovo. Aggiungere la farina, il parmigiano grattugiato finemente, l'aglio tritato, sale e pepe e mescolare accuratamente. Metti i broccoli nel composto, ricorda un po 'con una cotta e mescola di nuovo. Sale se necessario.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco moderato. Mettere 1-2 cucchiai di impasto in una padella e appiattire con un cucchiaio o una spatola per formare le frittelle. Friggerli per 2-3 minuti da un lato e 1-2 minuti dall'altro. I pancake devono essere dorati.

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7. Broccoli in umido con manzo in salsa di soia e zenzero

ingredienti

• un pezzetto di zenzero;
• 3 spicchi d'aglio;
• 120 ml di acqua calda + qualche cucchiaio;
• 6 cucchiai di salsa di soia
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 1½ cucchiaio di amido di mais
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 450 g di filetto di manzo;
• 500 g di broccoli (1-2 teste di cavolo);
• 2 cucchiai di olio d'oliva o di girasole
• 2 cucchiaini di semi di sesamo.

Preparazione

Grattugiare finemente lo zenzero e l'aglio e metterli in una ciotola. Aggiungere 120 ml di acqua, salsa di soia, zucchero, amido, pepe e olio di sesamo e mescolare bene. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi.

Tagliate la carne a listarelle e dividete i broccoli in cimette. In una padella scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Disporre il cavolo, coprire e friggere per 4-5 minuti, a volte girando le infiorescenze. I broccoli sono leggermente dorati e croccanti. Se volete ammorbidirlo, aggiungete 2 cucchiai d'acqua a inizio cottura.

Trasferisci i broccoli in un'altra ciotola. Alzate la fiamma e aggiungete l'olio rimasto. Metti la carne in una padella e cuoci 2-3 minuti per lato finché sono teneri. Versare la salsa, ridurre il fuoco a medio e cuocere per 3-4 minuti.

Aggiungi il cavolo alla carne, mescola e fai sobbollire per un altro 1 minuto. Se trovate la salsa troppo densa, diluitela con 1-2 cucchiai d'acqua. Cospargere di semi di sesamo sul piatto prima di servire.

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8. Pasta con pesto di broccoli e parmigiano

ingredienti

• 250 g di broccoli (½ – 1 testa di cavolo);
• 230-250 g di spaghetti;
• sale qb;
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• ½ cipolla;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 4 cucchiai di panna;
• 50 gr di parmigiano.

Preparazione

Smontare i broccoli in cimette. Mondate il cavolo cappuccio e tagliatelo a pezzetti. Lessare i broccoli per 5 minuti.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata al dente secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Scolare gli spaghetti in uno scolapasta, lasciando circa 250 ml di acqua in cui sono stati cotti.

In una casseruola o in una padella, scaldare entrambi i tipi di olio a fuoco medio. Mettere la cipolla tritata finemente e abbassare leggermente la fiamma. Friggere, mescolando di tanto in tanto, per 5-7 minuti finché sono teneri. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro paio di minuti.

Aggiungere i broccoli alle verdure, condire con sale e pepe e mescolare. Alzare la fiamma a medio-alta e cuocere per qualche altro minuto. Versare la panna e mescolare bene. Macinare il tutto con un frullatore, lasciando piccoli pezzi.

Trasferire la salsa e gli spaghetti in una casseruola o in una padella. Versare un po' di acqua della pasta e cuocere per 1-2 minuti, mescolando delicatamente. Aggiungi più acqua se la pasta ti sembra secca. Condite con sale e pepe se necessario. Cospargete il parmigiano grattugiato sul piatto finito.

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9. Insalata con broccoli, mandorle, mirtilli rossi e salsa di yogurt e limone

ingredienti

• 1 testa di broccolo
• 150 g di cavolo cappuccio rosso;
• 1 carota;
• una manciata di mandorle;
• una manciata di mirtilli rossi secchi;
• 100 g di yogurt greco
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 cucchiaino di aglio essiccato
• 1 cucchiaino di cipolla essiccata
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Tagliare i broccoli a cimette e metterli in acqua bollente. Cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti. Il cavolo deve rimanere croccante. Trasferirlo in acqua ghiacciata, raffreddare e gettare in uno scolapasta in modo che le infiorescenze si asciughino.

Tritare il cavolo rosso. Grattugiare le carote per uno spuntino coreano. Tritare grossolanamente le noci. Metti gli ingredienti in una ciotola, aggiungi i broccoli e i mirtilli rossi.

Unire yogurt, succo di limone, aceto, senape, aglio, cipolla, sale e pepe. Versare il condimento sull'insalata e mescolare accuratamente.

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10. Insalata con broccoli, pancetta, cipolle, uva e semi

ingredienti

• 1 testa di broccolo
• 2-4 strisce di pancetta;
• ½ – 1 cipolla rossa;
• 100-150 g di uva rossa;
• una manciata di semi di girasole;
• 60 g di maionese;
• 1 cucchiaino di senape
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Smontare i broccoli in piccole cimette. Cuocili a vapore per 4-5 minuti e fai raffreddare. Friggere la pancetta fino a doratura e anche fredda.

Tagliate a piccoli pezzi la pancetta e la cipolla. Dividere l'uva in quarti ed eliminare i semi. Aggiungere broccoli e semi agli ingredienti.

Unire la maionese, la senape, l'aglio tritato, l'aceto, il sale e il pepe. Condire l'insalata con il composto.

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