Quello che devi sapere su un piano cottura a induzione per non rimanere deluso dal tuo acquisto

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Il cibo cucinerà più velocemente, ma probabilmente i piatti dovranno essere cambiati.

I piani cottura a induzione continuano a guadagnare popolarità. Mentre alcune casalinghe occupano un posto d'onore in cucina, altre alzano scetticamente le spalle e parlano dell'insicurezza di usarle. Proviamo a capire da che parte sta la verità e se vale la pena cambiare la solita stufa elettrica o a gas con una nuova a induzione.

Principio di funzionamento

La principale differenza tra una tale stufa e una classica stufa elettrica o a gas è nel principio di funzionamento. Con un fornello a gas, tutto è ovvio: la combustione del gas crea una fiamma che riscalda le stoviglie e il cibo al suo interno. Una classica stufa elettrica funziona rilasciando energia termica quando una corrente elettrica passa attraverso un elemento riscaldante in metallo.

Cucinano su un piano cottura a induzione utilizzando la corrente a induzione. La corrente elettrica, passando attraverso le spire di una bobina di rame posta sotto il piano cottura, viene convertita in un campo elettromagnetico alternato. Crea una corrente di induzione parassita, che mette in moto gli elettroni sul fondo del piatto e lo riscalda.

Caratteristiche della scelta dei piatti

Un fornello a induzione richiede l'uso di pentole speciali. Questo è direttamente correlato al principio dell'induzione: il dispositivo della stufa è come un trasformatore delle lezioni di fisica, solo l'avvolgimento primario è la bobina e il secondario sono i piatti.

Puoi cucinare su un piano ad induzione solo in pentole con fondo ferromagnetico.

I produttori lo contrassegnano con un segno speciale a forma di spirale e oggi è possibile acquistare un set di pentole a induzione in quasi tutti i negozi specializzati.

Puoi verificare se la tua padella o padella è adatta per un fornello a induzione usando un magnete: se si attacca al fondo, puoi usarla tranquillamente.

Se metti un contenitore inadatto sulla piastra, la stufa semplicemente non funzionerà. Durante la cottura, si riscalda solo il fondo della padella e, di conseguenza, il cibo al suo interno, ma non il piano di cottura. Pertanto, se un pezzo di cibo cade sul fornello, va bene. Le proteine non si accartocceranno, la cipolla non brucerà e non dovrai raschiare i carboni in agonia.

Quando scegli i piatti, dovresti assolutamente prestare attenzione al suo fondo, che dovrebbe essere uniforme, senza ammaccature e rigonfiamenti. I produttori consigliano di scegliere i piatti in modo che il diametro del fondo corrisponda al diametro del bruciatore: più piccola è la padella o la padella, minore sarà la potenza.

Ma cosa succede se sei abituato a bere il caffè appena fatto in un turco al mattino? Quindi dovrai acquistare anche un adattatore speciale: un adattatore per dischi metallici che coprirà la superficie del bruciatore.

Questo disco consente di cuocere il cibo in pentole convenzionali non adatte ai fornelli a induzione. Tuttavia, non è conveniente utilizzarlo in modo continuativo. In primo luogo, i produttori di adattatori sconsigliano di accendere la stufa alla massima potenza, che già ti limita nei piatti. In secondo luogo, un disco non è ancora sufficiente per cucinare più piatti contemporaneamente su fornelli diversi. Si consiglia di pensare all'acquisto se si ha davvero la necessità di utilizzare piccole stoviglie a bassa o media potenza. Ad esempio, per preparare il caffè o scaldare il latte.

Redditività

L'induzione non consuma energia per riscaldare le superfici a contatto e l'aria. La perdita di calore è esclusa, perché tutte le forze vengono gettate nel riscaldamento del cibo.

Il cibo viene cotto più velocemente: non è necessario preriscaldare la padella, il processo di riscaldamento si avvia immediatamente e il calore viene distribuito rigorosamente lungo il diametro del fondo delle stoviglie, ottimizzando il consumo energetico.

D'altra parte, c'è la possibilità che tu debba sostituire i piatti con altri nuovi.

Varietà di design e funzioni

Come le cucine classiche, le cucine a induzione sono prodotte in diverse versioni:

• Dimensione piena - Piano cottura a libera installazione con forno e piastre elettriche.
• piano cottura - un pannello da incasso che può essere installato direttamente nel piano di lavoro.
• Portatile - piastra mobile ad uno o due fuochi.
• Combinato - dotato sia di fuochi a induzione che classici.

Scegli qualsiasi opzione, a seconda della tua cucina.

Per rendere il processo di cottura ancora più semplice e confortevole, i produttori non sono avari e stanno introducendo sempre più funzioni aggiuntive, alcune delle quali potrebbero essere effettivamente utili.

• booster (Booster o Power Boost) - la funzione di spostare la potenza da una piastra all'altra. Prendi in prestito un po' di energia dal fornello gratuito per un po' se hai bisogno di cucinare un pasto molto velocemente. Quasi tutti i modelli ne sono dotati.
• Avvio veloce (Quick Start) - accendi il fornello e rileva automaticamente su quale piastra sono presenti le stoviglie.
• Modalità Mantieni caldo - con la funzione attivata, puoi lasciare il cibo cotto sul fornello, e non si raffredderà.
• Timer con e senza spegnimento automatico - si imposta il tempo di cottura, dopodiché viene emesso un segnale acustico e la piastra si spegne (spegnimento automatico) o continua a funzionare (senza spegnimento automatico).
• Arresto di sicurezza - funzionerà se sul piano dovesse salire del liquido: tutti i bruciatori si spegneranno automaticamente.
• Controllo della potenza e della temperatura - crei le condizioni ottimali per la preparazione di piatti specifici. Alcune gamme offrono una selezione del metodo di cottura appropriato, come friggere, bollire o stufare.
• Pausa - se hai bisogno di distrarti per un breve periodo, metti in pausa e fai le tue cose. In questo caso, le impostazioni precedentemente installate non verranno ripristinate.

Quando scegli una stufa, presta attenzione a quelle funzioni di cui hai veramente bisogno. Più varianti sono offerte, più alto sarà il prezzo. Ma li userai tutti in pratica?

Sicurezza

Il principio di funzionamento di un fornello a induzione provoca sfiducia e apprensione tra alcune casalinghe. I produttori assicurano che è sicuro e non c'è nulla di cui preoccuparsi. É davvero?

Vadim Rukavitsyn consulente ambientale

Sono stati effettuati vari studi sulla sicurezza dei fornelli a induzione, i loro risultati sono leggermente diversi, ma concordano sul fatto che a una distanza inferiore a 30 cm dal fornello, il campo elettromagnetico supera comunque gli standard. Inoltre, se metti un piatto con un diametro più piccolo del bruciatore sul pannello, o lo metti un po' in modo non uniforme, la radiazione elettromagnetica diventerà più forte e il raggio di influenza aumenterà.

Tuttavia, l'esperto chiarisce che tutto questo conta se si passano più di due ore al giorno ai fornelli. In altri casi, gli standard diventano meno severi, il che consente di cucinare senza danni alla salute.

Il rispetto delle istruzioni e delle precauzioni di sicurezza con qualsiasi apparecchio elettrico è imperativo. Il piano cottura a induzione non fa eccezione. Come accennato in precedenza, è necessario prestare particolare attenzione al diametro della padella e al tipo di fondo.

Il campo elettromagnetico di un fornello a induzione non influisce sugli alimenti, poiché questa radiazione non è ionizzante e agisce principalmente sulle stoviglie, riscaldandole. Se parliamo dell'effetto sul corpo, allora dipende fortemente dalla frequenza delle radiazioni, dalla sua potenza e dal tempo di esposizione.

Vadim Rukavitsyn consulente ambientale

Inoltre, è particolarmente importante che le persone con pacemaker rispettino le norme di sicurezza. Si consiglia di consultare un medico prima di utilizzare un piano ad induzione.

C'è un'alta probabilità che quando ci si avvicina a più di 0,5 metri dalla stufa accesa, il pacemaker potrebbe guastarsi.

Vadim Rukavitsyn consulente ambientale

La maggior parte degli elettrodomestici e dei gadget che usiamo ogni giorno hanno un impatto sul nostro corpo in un modo o nell'altro. Per garantire l'uso confortevole dei dispositivi a cui siamo così abituati, è importante rispettare tutti i requisiti di sicurezza, non trascurare le istruzioni e seguire rigorosamente tutte le istruzioni. Quindi prima di tutto proteggi te stesso e, naturalmente, prolunghi la vita della tua attrezzatura.

Risultati

Vantaggi

• Il cibo si prepara più velocemente.
• Il consumo di energia è ottimizzato.
• L'arsenale ha alcune funzioni molto utili.
• Il piano cottura è facile da pulire.
• Meno possibilità di scottarsi.

svantaggi

• Il prezzo sarà più alto rispetto a stufe simili (gas o elettriche).
• Potrebbe essere necessario sostituire tutti gli utensili da cucina.
• Ulteriori adattatori possono anche tornare utili per utilizzare contenitori con un diametro inferiore ridotto. Ad esempio, un caffè turco.
• Alcuni modelli possono sembrare rumorosi rispetto alle solite stufe classiche.
• Requisiti rigorosi per il funzionamento a causa delle peculiarità del metodo di cottura.