La regola dei 10 minuti: cuciniamo bene il pesce

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Sembrerebbe che sia difficile rovinare solo il pesce fritto. Ma l'errore più comune è che di solito lo cuociamo troppo a lungo e finiamo con il pesce secco che ha perso la sua delicatezza. Il pesce infatti è già pronto nel momento in cui cessa di essere trasparente. Quando questo pesce viene toccato con una forchetta, si sfalda facilmente ed è ancora molto succoso.

C'è una regola dei 10 minuti per cucinare il pesce, che è applicabile a qualsiasi opzione di cottura, che si tratti solo di friggere in padella, grigliare, bagnomaria, cuocere al cartoccio, ecc.

Per ottenere una cottura perfetta del pesce, misurarne lo spessore prima di inviarlo ai fornelli.

1. Se stai cucinando pesce ripieno o involtini di pesce, misuralo quando è completamente pronto per essere infornato. Il modo più semplice è con le bistecche, poiché hanno lo stesso spessore ovunque.

2. Se il pesce ha uno spessore di circa 2,5 cm (1 pollice), il tempo di cottura totale dovrebbe essere di 10 minuti - 5 minuti da un lato e 5 minuti dall'altro. Se i pezzi di pesce sono più sottili, ad esempio 1, 5 - 1, 8 cm, deve essere cotto solo su un lato per 5 minuti.

3. Per cuocere il pesce al cartoccio, aggiungere altri 5 minuti al tempo di cottura. Lo stesso vale per il pesce cotto nelle salse.

4. Per il pesce congelato non scongelato il tempo di cottura dovrebbe essere raddoppiato. E questa regola vale anche per i filetti di pesce, poiché molto spesso non è uniforme nello spessore.

Quando si misura lo spessore del pesce, è necessario ricordare che 2,5 cm vengono cotti per 10 minuti su entrambi i lati, se il pesce è più sottile, non è necessario girarlo, se è più spesso, si calcola il tempo in base sul rapporto iniziale di 2,5 cm = 10 minuti.