Gli errori più comuni nella cucina italiana

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

I piatti stranieri sono spesso adattati alle tradizioni di altri paesi, e la cucina italiana non fa eccezione. Siamo così abituati alle innovazioni nelle ricette che le consideriamo originariamente mediterranee. Ma gli italiani sono totalmente contrari!

Aggiungere la panna alla carbonara

Un nido di spaghetti e pancetta, in cui viene riscaldato il tuorlo, è una pasta preferita della cucina italiana nelle nostre zone. E la sua ricetta è completata da chef locali, da cui ogni italiano che si rispetti prende la testa. C'è molto grasso di pancetta, tuorlo, olio d'oliva e parmigiano nella pasta, quindi non ha bisogno di panna. Le persone che vengono coccolate sotto il sole tutto l'anno non capiscono la nostra brama per l'accumulo di grasso sottocutaneo per l'inverno. Pertanto, non approvano l'innovazione nella qualità della crema al carbone.

Stefano Antoniolli Chef dei ristoranti italiani Fish & Fusion e Relax Park Verholy

Come molti piatti italiani, la ricetta della carbonara è stata inventata dai prodotti che ogni povero contadino aveva in magazzino. Uova, pancetta, burro - set base. Ma non tutti potevano permettersi la crema. Se qualcuno aveva una mucca, il suo latte veniva usato principalmente per fare il parmigiano, non la panna.

Selezione errata della pasta

Gli italiani non hanno inventato 176 tipi di pasta perché erano annoiati. Ogni pasta è più adatta a un determinato insieme di prodotti rispetto all'altro. Ad esempio, la salsa al formaggio si sposa bene con le farfalle. Quando il piatto si sarà raffreddato un po', il formaggio non si attaccherà al piatto, ma rimarrà nelle cavità delle "farfalle" di pasta. È meglio bollire le penne per sughi con carne macinata: la carne viene insaccata nei fori dei tubi e non rimane sul piatto. I sughi grassi, ad eccezione di quelli al formaggio, vanno abbinati agli spaghetti: si distribuiscono idealmente su tutta la lunghezza della pasta.

Parmigiano per piatti di pesce

Il parmigiano è un prodotto indipendente e il condimento principale sulla tavola italiana. Servitelo con sale e pepe in un buon ristorante oa cena a casa. Ma c'è stata una pausa imbarazzante al tavolo, il cameriere ha fatto cadere rumorosamente il vassoio e il cuoco affila un enorme coltello? Potresti essere stato negligente nel cospargere il parmigiano su un piatto di pesce. Non avresti dovuto farlo. Gli italiani sono troppo sensibili all'accostamento dei gusti dei piatti, individuandone un capofila. I sapori del pesce e del parmigiano gareggeranno nel piatto e un abbinamento armonioso qui non funzionerà. Ma il cuoco ha provato così tanto!

Stefano Antoniolli Chef dei ristoranti italiani Fish & Fusion e Relax Park Verholy

Il sapore forte del formaggio distorce davvero il sapore complesso del pesce. Ma la cucina non si ferma. Si sviluppa per amore della moda e delle nuove tendenze. Il pesce può essere servito con formaggio. Assicurati che il piatto sia preparato da uno chef esperto in grado di calcolare tutti i cambiamenti nel gusto del pesce quando lo aggiungi al formaggio e presentarli nella luce più favorevole.

Iterazione con i componenti

La cucina italiana è bella con la sua semplicità, quindi cucinare è abbastanza semplice. Hai solo bisogno di sapere quali prodotti danno una combinazione di successo e quali non si combinano affatto. Pomodoro, mozzarella e basilico per insalata, carne macinata, concentrato di pomodoro e spaghetti per la pasta. Non hai bisogno di nulla di superfluo: rovinerà la magia della perfezione italiana della semplicità. I tre ingredienti principali di qualsiasi piatto italiano - olio, aglio, peperoncino (olio, aglio, peperoncino) - basta aggiungere un paio di ingredienti principali e il gioco è fatto.

Atteggiamento frivolo al tempo

La caratteristica della prontezza della pasta "al dente" nella cucina italiana è importante quanto la presenza in tavola di parmigiano, olio, aglio e pepe. La pasta non ha bisogno di essere cotta secondo il principio degli gnocchi: apparirà e poi altri 10 minuti. Altrimenti, non otterrai, ma vermicelli in stile marina.

Ogni pasta italiana ha il suo tempo di cottura. Deve essere indicato sulla confezione.

Ignorare queste regole significa privarsi del piacere gastronomico di un piatto italiano adeguatamente preparato. La sensazione di un piccolo dentifricio duro è un must nella cucina italiana.

Come puoi vedere, niente di complicato. Al contrario, la cosa principale nella cucina italiana è mantenere le cose semplici. Vi è capitato spesso di incontrare errori del genere nella cucina appenninica?