Come fare la cioccolata calda perfetta

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-13 02:02

Dimentica le polveri di cioccolato istantaneo dai negozi e prepara un paio di classiche tazze di cioccolata calda, tenendo conto di tutte le sottigliezze della preparazione di questa bevanda a noi nota.

Cioccolato

La base della ricetta è il cioccolato, quindi il gusto finale della bevanda dipende dalla sua scelta. Qui tutto è semplice: scegli piastrelle di alta qualità con un contenuto di cacao di almeno il 70%. Alcune fonti raccomandano di preparare una bevanda solo da tale cioccolato e di servirlo in piccole porzioni, come l'espresso, ma comprendiamo che non tutti sono in grado di apprezzare l'amarezza pronunciata del cioccolato fondente. Per addolcire la bevanda si può semplicemente aggiungere un po' di zucchero, ma è meglio mescolare il cioccolato fondente di base con il latte: lasciate che il primo costituisca il 70% della bevanda, e il secondo, rispettivamente, il restante 30%. Se stai preparando cioccolato per bambini, potrebbe essere necessario modificare la proporzione in modo uguale per rendere il cioccolato più dolce.

Spesso, parte del cioccolato viene sostituito con cacao in polvere per ridurre il contenuto di grassi della bevanda finita, ma se il problema del contenuto di grassi nella cioccolata calda non è importante per te, attenersi alla ricetta classica di seguito.

Latte o panna

Qui, come con il cioccolato, è meglio mescolare entrambi. La cosa principale, ancora una volta, è determinare la proporzione corretta. La panna viene aggiunta al cioccolato per rendere la consistenza della bevanda più cremosa e setosa, ma aggiungerla in grandi quantità significa trasformare la cioccolata calda da bevanda in un dessert e un dessert oscenamente grasso. Ecco perché la panna in una ricetta occupa meno di un quarto del volume totale del latte.

additivi

Parlando di cioccolata calda, non dobbiamo dimenticare una varietà di additivi, i più popolari dei quali sono le spezie "dolci": cannella e vaniglia. Puoi aggiungere spezie al cioccolato già pronto, oppure puoi scaldare il latte con una stecca di cannella o un baccello di vaniglia prima di aggiungere il cioccolato. Un po' meno popolare è la noce moscata, che viene cosparsa sul cioccolato, e un pizzico di pepe di Caienna.

Assicurati di aggiungere un pizzico di sale al cioccolato finito per esaltare la dolcezza della bevanda.

Nella ricetta sono ben accetti anche una varietà di liquori e distillati in piccole quantità.

Consigliamo di conservare marshmallow, panna montata, gocce di cioccolato e spolverare di zucchero per la decorazione.

Ricetta

Ingredienti:

• 450 ml di latte;
• 70 g cioccolato fondente (70%);
• 30 g di cioccolato al latte;
• 75 ml di crema (33%);
• ¼ un cucchiaino di cannella in polvere;
• marshmallow;
• un pizzico di sale.

Preparazione

Per prima cosa scaldate 150 ml di latte, togliete dal fuoco e preparate la ganache al cioccolato aggiungendo pezzi di cioccolato al latte e mescolando per farlo sciogliere.

Versare il restante latte e panna in un pentolino, quindi aggiungere la cannella e un pizzico di sale.

Preriscaldare la bevanda, ma non bollirla. Versate il cioccolato in cerchi e adagiatevi sopra i marshmallow.