Come scolpire manti

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Se ancora non sai come cucinare i manti, è ora di imparare. Fare la pasta azzima o lievitata, farcire con carne, pesce, patate o zucca, scolpire i manti in otto modi, e poi cuocerli a vapore o semplicemente friggerli.

Manty è un piatto tradizionale orientale. Questi sono parenti stretti di gnocchi e khinkali, ma sono preparati in modo diverso. La pasta per i manti viene tirata molto sottile, e sono quasi sempre cotti al vapore.

Come fare l'impasto per manti

Impasto azzimo per manti

ingredienti

• 500 g di farina;
• 1 uovo;
• 1 bicchiere d'acqua;
• ½ cucchiaino di sale.

Preparazione

Versare in una ciotola poco più di mezzo bicchiere di acqua tiepida, aggiungere un uovo e il sale. Mescolare accuratamente tutti i componenti fino a quando il sale non è completamente sciolto.

Versate la farina setacciata in una ciotola a parte. Fare una depressione e versare il composto preparato. Mescolate il tutto con delicatezza, aggiungendo gradualmente l'acqua tiepida rimanente.

Dovresti ottenere un impasto molto denso che non può essere girato con un cucchiaio.

Metti la massa risultante su un tavolo infarinato e inizia a impastarla con le mani. Sciacquare bene l'impasto su tutti i lati per 15-20 minuti.

Coprire l'impasto finito con un asciugamano e lasciarlo da solo per un'ora.

Pasta lievitata per manti

ingredienti

• 500 g di farina;
• 10 g lievito secco;
• 1 cucchiaio di zucchero
• ½ cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 1 bicchiere d'acqua.

Preparazione

Setacciare farina e sale. Sciogliere il lievito in 3-4 cucchiai di acqua con lo zucchero, quindi aggiungere il resto dell'acqua. Mescolate, aggiungendo a poco a poco la farina. Impastare fino a quando l'impasto inizia a rimanere indietro rispetto alle mani. Aggiungere l'olio vegetale caldo alla fine.

Coprire l'impasto con un tovagliolo, avvolgerlo con un asciugamano e riporlo in un luogo caldo. Quando l'impasto sarà lievitato, lavoratelo e fatelo lievitare di nuovo.

Come fare un ripieno per manti

Ripieno di carne

ingredienti

• 500 g di carne macinata;
• 75 gr di strutto;
• 250 g di cipolle;
• 1 cucchiaino di cumino;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione

Il ripieno classico per i manti è a base di agnello con l'aggiunta di grasso di coda o grasso interno. Ma puoi usare manzo, maiale o pollo o mescolare diversi tipi di carne.

Quando si prepara il ripieno, non utilizzare un tritacarne. Basta tritare finemente la carne con un coltello.

Aggiungere i pezzi di pancetta alla carne macinata. Questo renderà il manti più tenero. A volte lo strutto viene sostituito con il burro.

Quindi, invia le cipolle tritate. Si ritiene che più è, più succoso sarà il ripieno. Pertanto, la carne macinata viene solitamente mescolata con le cipolle in un rapporto 2: 1.

La spezia principale per i manti è il cumino, ha bisogno di circa un cucchiaino. Aggiungere sale, pepe e altre spezie a piacere. Maggiorana, coriandolo e basilico renderanno la carne macinata particolarmente gustosa e aromatica.

Ripieno di pesce

ingredienti

• 400 g di filetto di pesce;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 cipolle;
• sale, pepe macinato nero e rosso - a piacere.

Preparazione

Possono essere utilizzati filetti di qualsiasi pesce, ad eccezione di merluzzo, nasello, granatiere, nototenia, halibut, persico e carpa.

In un tritacarne, attorcigliare i filetti di pesce insieme alle cipolle. Salare, pepare, aggiungere l'aglio passato al torchio. Mescola tutto.

Ripieno di zucca

ingredienti

• 400 g di zucca;
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 2 cipolle;
• sale e spezie a piacere.

Preparazione

Sbucciare e tagliare a cubetti la zucca. Soffriggere leggermente la cipolla tritata in olio vegetale. Unitelo alla zucca e mescolate bene. Salare, pepare, aggiungere lo zucchero. Non è necessario friggere la zucca, è sufficiente mescolare e tenere sul fuoco per non più di 5 minuti.

Ripieno di patate

ingredienti

• 400 g di patate;
• 50 gr di strutto;
• 2 cipolle medie;
• sale, pepe macinato - a piacere.

Preparazione

Sbucciare e tagliare a cubetti le patate e le cipolle. Aggiungere la pancetta tritata e condire con sale e spezie.

Come scolpire manti

Per prima cosa stendete la pasta sottile. Ritagliate alcuni cerchi e posizionate il ripieno al centro di ciascuno.

Pizzica ogni cerchio al centro in modo da ottenere una linea longitudinale. Acceca i lati opposti del cerchio in quattro orecchie. Da un lato e dall'altro, allacciare le orecchie insieme.

Altri sette metodi di scultura sono in questo video.

Come cuocere a vapore manti

Se non si dispone di un mantello, cuocere in un normale piroscafo o multicooker (programma "Vapore").

Mentre l'acqua sul fondo del piatto bolle, immergere il fondo dei manti nel burro vegetale o fuso e metterli su una gratella. Saranno preparati per 40-50 minuti.

Come friggere i manti

Scaldare l'olio in una padella dai bordi alti. Dovrebbe essercene abbastanza in modo che le mante siano coperte per metà. Stendere i manti, versare mezzo bicchiere d'acqua e chiudere subito il coperchio. Dopo 15-20 minuti, l'acqua bolle, i manti inizieranno a friggere. Aspettate che diventino dorati e spegnete il fornello.