3 ricette facili di salsa tkemali

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Il tkemali è una famosa salsa georgiana, molto gustosa e salutare. Si ritiene che aiuti a purificare il corpo a causa della grande quantità di pectina contenuta nella prugna ciliegia. Oltre alla pectina, contiene una grande quantità di vitamina C. Dato che ora è la stagione delle prugne, è semplicemente impossibile astenersi dagli esperimenti culinari! Ecco perché ti offriamo tre diverse ricette tkemali.

Tkemali - Salsa georgiana, utilizzata principalmente con pesce, carne, pollame, patate e contorni di pasta. Tkemali è a base di prugna acida. Le modifiche a questa salsa consistono nel sostituire la prugna acida con altra frutta acida, ad esempio uva spina, ribes rosso.

Purtroppo la salsa ha anche delle controindicazioni: a causa della sua elevata acidità, non dovreste mangiarla se avete problemi al tratto gastrointestinale.

Ci sono tkemali rossi, gialli e verdi. Dato che il mio amico mi ha regalato un intero cesto di prugne gialle, ho scelto l'opzione gialla. La ricetta originale usa la prugna tkemali e la spezia ombalo (menta), ma per mancanza di questi prodotti, ho usato la prugna gialla e la menta. Si è rivelato incredibilmente gustoso!

Portiamo anche alla tua attenzione altre due opzioni per preparare la salsa tkemali.

1. Tkemali con prugna ciliegia

ingredienti

• 1 kg di prugne ciliegie;
• 1 testa d'aglio;
• 1 peperoncino piccante;
• 150 g di menta;
• 150 g di coriandolo;
• 150 g di aneto;
• 2 cucchiaini di sale
• 3 cucchiaini di zucchero;
• 1 cucchiaino di zafferano
• 1 cucchiaino di piselli al coriandolo.

Preparazione

Sciacquare la prugna, metterla in una casseruola, coprire con acqua fredda e mandare al fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere la frutta per 15-20 minuti. Passare al setaccio la prugna cotta. Non buttare via il liquido che rimane dopo la cottura, in quanto può diluire la salsa se risultasse troppo densa.

Mentre il susino bolle, tritare in un frullatore tutte le erbe aromatiche con l'aglio, il peperoncino fresco, il sale, lo zucchero, il coriandolo e lo zafferano. Quindi aggiungere questo composto alla prugna grattugiata e sbattere ancora bene con un frullatore.

Riportare la salsa sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere per altri 10 minuti, mettere il tkemali finito in barattoli sterilizzati, versare sopra un po 'di olio vegetale e chiudere. Conservare in un luogo fresco e buio.

La mia prugna era molto acida, quindi ho dovuto aggiungere un altro cucchiaino di zucchero. La salsa è deliziosa!

2. Tkemali con prugna

ingredienti

• 1-2 baccelli di peperoncino rosso essiccato;
• 3 kg di prugne o prugne ciliegie;
• 250 g di aneto (ombrelli e steli);
• 2 bicchieri d'acqua;
• 1-2 cucchiai di zucchero;
• 250 g di menta fresca;
• 300 g di coriandolo fresco;
• 4-5 spicchi d'aglio;
• sale a piacere.

Preparazione

Sciacquare la prugna o la prugna, metterla in una pentola capiente, coprire con acqua fredda e dare fuoco. Una volta che l'acqua bolle, cuoci la prugna per 20-30 minuti o finché non bolle.

Strofinare la frutta attraverso un setaccio. Trasferire la polpa nella casseruola. Lega gli ombrelli di aneto con uno spago e aggiungi alla prugna. Invia peperoncino piccante e sale lì. Far bollire il composto fino a renderlo denso, circa 30 minuti.

Mentre la salsa cuoce, macinare tutte le erbe fresche e l'aglio in un frullatore. Trascorsi i 30 minuti, togliere gli ombrelli di aneto dalla salsa e scartarli. Aggiungere le erbe e l'aglio alla salsa e cuocere per altri 15 minuti.

Versare la salsa finita in barattoli sterili, aggiungere una goccia di olio vegetale sopra e girare. Conservare in un luogo fresco e buio.

3. Tkemali con noci

ingredienti

• 3,2 kg di prugne rosse;
• Zucchero (150g;
• 2 cucchiai di sale;
• 1 cucchiaio di condimento di luppolo-suneli;
• 50 g di menta;
• 220 g di coriandolo;
• 1 testa d'aglio;
• 150-200 g di noci.

Preparazione

Sciacquate la prugna, mettetela in una casseruola e copritela con acqua fredda. Dopo l'ebollizione, cuocere per 15-20 minuti fino a quando la frutta è bollita e la pelle inizia a separarsi facilmente dalla polpa. Passare poi al setaccio le prugne e aggiungere, se necessario, un po' di liquido rimasto a cottura ultimata.

Macinare le verdure in un frullatore insieme all'aglio e aggiungere alla prugna. Metti lì sale, zucchero e luppolo suneli. Mescolare la salsa con un frullatore e scaldare a fuoco basso. Cuocere per 10 minuti. Quindi aggiungere le noci tritate, portare di nuovo a bollore la salsa e togliere dal fuoco.

Versare il tkemali nei vasetti, aggiungere un po' di olio vegetale sopra e chiudere. Conservare in un luogo fresco e buio.

Qualunque sia la ricetta che scegli, ricorda che puoi sempre regolare in modo indipendente la quantità di qualsiasi ingrediente, poiché tutto dipende dai tuoi gusti. Se ti piace un gusto più dolce, aggiungi più zucchero. Oppure, se non ti piace molto l'aglio, aggiungine meno. E nell'ultima ricetta, aggiungerei un po' di peperoncino, visto che mi piacciono molto le salse piccanti. Non devi preoccuparti che non stai cucinando secondo la ricetta. Basta cambiare il rapporto delicatamente, ogni volta che assaggi la salsa.