20 ricette allo zenzero per veri buongustai

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Prepara tè, caffè, marmellate, crostate, insalate e tutti i tipi di piatti di carne.

Piatti principali

1. Pollo in salsa di zenzero

ingredienti

• 4 petti di pollo senza pelle;
• un pezzo di zenzero (circa 3 cm);
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino di pepe rosso macinato;
• 1 cucchiaio di coriandolo macinato
• 1 lime;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cipolla;
• 1 peperoncino;
• 1 cucchiaino di curcuma
• 280 ml di panna;
• ½ limone;
• sale a piacere.

Preparazione

Tagliare il petto a cubetti. Sbucciare e tritare lo zenzero e l'aglio. Mettere il pollo, lo zenzero, l'aglio, il pepe macinato, il coriandolo, il succo di lime e un cucchiaio di olio in una ciotola e mescolare. Lasciare agire per 10-15 minuti. Mettere il pollo e la marinata in una padella preriscaldata e cuocere per 6-8 minuti, girando di tanto in tanto.

Scaldare l'olio rimanente in un'altra padella e cuocere le cipolle tritate e il peperoncino per 3-4 minuti. Aggiungere la curcuma e mescolare bene. Ridurre il fuoco, aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Quindi aggiungere il pollo marinato e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Irrorare con succo di limone e aggiustare di sale.

Il piatto si sposa bene con il riso.

2. Maiale in crosta di zenzero

ingredienti

• 2 teste d'aglio;
• 80 g di zenzero fresco;
• 3 peperoncini
• sale qb;
• 2 cucchiai di curcuma
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 3 kg di lonza di maiale.

Preparazione

Sbucciare l'aglio e lo zenzero, togliere i semi ai peperoni. Macinare questi ingredienti prima con un coltello e poi in un mortaio con il sale. Aggiungere la curcuma e l'olio d'oliva. Mescolare e strofinare completamente il maiale con questo composto, sulla cui pelle bisogna prima disegnare con un coltello una maglia fine.

Mettere la carne di maiale in forno preriscaldato a 240°C, abbassare subito la temperatura a 180°C e cuocere per 45 minuti.

3. Ali di pollo marinate allo zenzero e miele

ingredienti

• 1 cipolla;
• 5 cucchiai di miele;
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 peperoncino;
• un pezzo di zenzero (1-2 cm);
• qualche rametto di timo;
• 25 ali di pollo.

Preparazione

Unire la cipolla tritata, il miele, la salsa di soia, il peperoncino tagliato a fettine sottili, lo zenzero grattugiato e le foglie di timo. Disporre le ali in un unico strato su una teglia o in un piatto di vetro. Versare sopra la marinata, coprire con pellicola e mettere in frigo per 24 ore.

Girando spesso, friggi le ali marinate in una padella calda per 15-20 minuti fino a doratura. Per portare la carne alla prontezza, metti la padella in un forno preriscaldato a 180 ° C per 10-15 minuti.

4. Zucchine e gamberi al curry con zenzero

ingredienti

• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 500 g di zucchine;
• 2 cucchiai di zenzero sbucciato grattugiato;
• 6 spicchi d'aglio;
• 1 peperoncino;
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• ¼ cucchiaino di curcuma;
• 500 g di pomodori;
• 150 ml di brodo vegetale;
• 220 g di gamberi sgusciati;
• qualche rametto di coriandolo.

Preparazione

Scaldare in olio e friggere le zucchine tagliate a fettine sottili per 5-6 minuti. Toglietela dalla padella e fatevi cuocere lo zenzero, l'aglio tritato, il peperoncino e le spezie per un paio di minuti. Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzi e fate cuocere ancora per qualche minuto. Versate il brodo caldo e fate addensare il composto. Quindi aggiungere i gamberi e le zucchine e cuocere a fuoco lento fino a quando non si saranno ammorbiditi. Guarnire con coriandolo tritato.

5. Manzo in salsa di zenzero

ingredienti

• 450 g di filetto di manzo;
• ¼ cucchiaino di sale;
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato;
• 2 cucchiai di zenzero sbucciato grattugiato;
• 2 cucchiaini di olio vegetale;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 cucchiaini di salsa di soia
• 2 cucchiaini di amido di mais
• 120 ml di brodo di manzo;
• alcune piume di cipolle verdi.

Preparazione

Tagliare i filetti a fettine sottili. Condire con sale e pepe. Friggere lo zenzero in olio bollente per un paio di minuti. Aggiungere l'aglio tritato e la carne e cuocere per un altro paio di minuti, mescolando di tanto in tanto. Versare la salsa di soia, il brodo mescolato con l'amido e mescolare bene. Unite poi la cipolla tagliata a listarelle e fate sobbollire per circa un minuto.

6. Cotolette di pollo allo zenzero

ingredienti

• 3 spicchi d'aglio;
• un pezzo di zenzero (circa 5 cm);
• 1 cipolla;
• 4 cosce di pollo senza pelle;
• 2 petti di pollo senza pelle;
• ¼ mazzetto di coriandolo;
• 1-2 cucchiai di salsa di soia;
• un po' di olio vegetale.

Preparazione

Macinare l'aglio, lo zenzero e la cipolla in un frullatore. Aggiungere il pollo tritato, il coriandolo e la salsa di soia e tritare ancora. Cotolette cieche dalla massa risultante con le mani bagnate. Friggeteli in olio bollente per circa 4 minuti per lato. Servire con salsa calda.

Insalate

1. Insalata con pollo, spinaci e zenzero

ingredienti

• 6 cucchiaini di olio di sesamo
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• ½ cucchiaino di zenzero macinato;
• 1 petto di pollo senza pelle;
• 50 g di spinaci;
• 1 carota piccola;
• alcune piume di cipolle verdi.

Preparazione

In un barattolo con coperchio a chiusura ermetica, unire 4 cucchiai di burro, salsa di soia, sale, pepe e zenzero. Agitare e conservare in frigorifero. Tagliare il petto a cubetti e friggerli nel burro rimasto fino a doratura. In una ciotola, unire gli spinaci, le carote grattugiate, le cipolle tritate e il pollo leggermente raffreddato. Versare il condimento freddo sull'insalata.

2. Insalata piccante di verdure con zenzero

ingredienti

• 4 cetrioli;
• 2 carote;
• alcune piume di cipolle verdi;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 1/2 cucchiaino di curcuma
• ½ cucchiaino di paprica;
• 2 cucchiaini di zenzero sbucciato grattugiato
• 80 ml di acqua;
• 60 ml di aceto bianco;
• 50 gr di zucchero.

Preparazione

Tagliate i cetrioli a metà, poi in quarti per il lungo. Grattugiare le carote con una grattugia per carote in stile coreano. Unire la cipolla e l'aglio tritati, le spezie, lo zenzero e l'acqua. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere aceto e zucchero. Mescolate e versate il condimento sulle verdure.

dolci

1. Torta allo zenzero e pere

ingredienti

Da riempire:

• 2 pere medie;
• 50 gr di burro;
• 60 g di zucchero di canna;
• un po' di olio vegetale.

Per il test:

• 120 ml di latte con un contenuto di grassi del 2%;
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 uovo;
• 100 g di zucchero di canna;
• 100 g di miele;
• 60 g di burro;
• 150 g di farina;
• 2 cucchiaini di cannella
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 1 cucchiaino di zenzero macinato
• ¼ cucchiaino di sale;
• ¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinati.

Preparazione

Sbucciate le pere, privatele del torsolo e affettatele per il lungo a spicchi sottili. Sciogliere il burro a fuoco medio, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a farlo sciogliere. Versare il composto sul fondo della teglia unta d'olio e adagiare le pere splendidamente sopra.

Versare l'aceto nel latte e lasciare agire per 5 minuti. Unite poi le uova, lo zucchero, il miele e il burro fuso e mescolate bene. In un altro contenitore, unire la farina e le spezie. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e adagiarvi sopra le pere.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti: dovrebbe uscire dalla torta asciutta.

Lascia riposare la torta per 10 minuti, quindi capovolgi delicatamente le pere su un piatto da portata.

2. Muffin al pan di zenzero

ingredienti

• 120 ml di olio vegetale;
• 50 gr di zucchero;
• 50 g di zucchero di canna;
• 300 g di miele;
• 1 uovo;
• 360 g di farina;
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero macinato
• ½ cucchiaino di sale;
• 240 ml di acqua.

Preparazione

Unire il burro e due tipi di zucchero. Sbattere l'uovo e il miele. In una ciotola separata, unire gli ingredienti secchi rimanenti e aggiungere all'impasto insieme all'acqua. Mescolare fino a che liscio. Riempite gli stampini da muffin con ⅔ di impasto. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.

3. Pane allo zenzero e zucca

ingredienti

• 180 gr di burro;
• 140 g di miele liquido;
• 1 uovo;
• 250 g di zucca sbucciata;
• 100 g di zucchero di canna;
• 350 g di farina;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di zenzero macinato.

Preparazione

Unire burro ammorbidito, miele, uovo e polpa di zucca grattugiata. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettere in una teglia allungata foderata di pergamena.

Infornare il pane a 180°C per circa un'ora, fino a doratura.

4. Brownie allo zenzero e cioccolato

ingredienti

• 120 gr di burro;
• 90 g di cioccolato fondente;
• 200 gr di zucchero;
• 80 g di farina;
• 30 g di cacao amaro;
• 2 uova;
• 1 cucchiaino di zenzero sbucciato grattugiato
• vanillina: sulla punta di un coltello;
• ½ cucchiaino di noce moscata macinata;
• ½ cucchiaino di zenzero macinato;
• ¼ cucchiaino di sale;
• ¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinati.

Preparazione

Sciogliere burro e cioccolato a fuoco medio. Mescolare fino a quando il composto è liscio. Togliere dal fuoco, aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare bene. Mettere l'impasto in una teglia foderata di pergamena e infornare in forno preriscaldato a 160°C per 30-35 minuti.

L'interno del brownie finito dovrebbe essere umido. Se ci infili uno stuzzicadenti, sopra rimarrà un po' di pasta.

5. Biscotto piccante di pan di zenzero

ingredienti

• 270 g di farina;
• 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio;
• 2 cucchiaini di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di cannella
• ½ cucchiaino di sale;
• ½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati;
• ¼ un cucchiaino di pepe bianco macinato;
• 220 gr di burro;
• 100 gr di zucchero;
• 1 uovo;
• 100 g di miele.

Preparazione

Unire la farina, il bicarbonato, il sale e le spezie. In un altro contenitore, sbattere il burro con un mixer. Aggiungere lo zucchero e sbattere per un paio di minuti. Aggiungere l'uovo e il miele e mescolare ancora. Quindi aggiungere gli ingredienti secchi e sbattere fino a che liscio. Avvolgere l'impasto nella pellicola e mettere in frigo per mezz'ora.

Stendere l'impasto freddo in uno strato sottile e ritagliare un biscotto rotondo. Adagiatela su teglie ricoperte di carta da forno a poca distanza l'una dall'altra. Infornare una teglia con i biscotti per circa 15 minuti a 180°C.

6. Marmellata di zenzero e pere

ingredienti

• 1 800 g di pere mature;
• 800 gr di zucchero;
• 60 ml di succo di limone;
• 2 cucchiaini di zenzero sbucciato grattugiato
• 1 cucchiaio di pectina è facoltativo.

Preparazione

Sbucciare le pere e grattugiare su una grattugia grossa. Unirli in una casseruola capiente con lo zucchero, il succo di limone e lo zenzero. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 30-45 minuti, finché il composto non si addensa.

La pectina può essere aggiunta per una consistenza ancora maggiore. Unitela a ¼ di tazza di marmellata, poi rimettete la marmellata nella pentola, mescolate e fate cuocere ancora per qualche minuto.

7. Marmellata di zenzero, pesche e prugne

ingredienti

• 20-25 prugne gialle;
• 4 pesche sbucciate;
• 1 cucchiaino di zenzero sbucciato grattugiato
• 400 gr di zucchero;
• succo di 1 limone.

Preparazione

Togliete i semi alle prugne e alle pesche e tagliate la polpa a pezzi grossi. Mettere tutti gli ingredienti in una pentola capiente e portare a bollore a fuoco medio. Cuocere la marmellata per altri 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto.

8. Pere sott'aceto allo zenzero

ingredienti

• 500 gr di zucchero;
• 500 ml di aceto di vino bianco;
• 1 arancia;
• un pezzo di zenzero (circa 5 cm);
• 3 foglie di alloro;
• 1 cucchiaino di pepe nero in grani;
• 1 ½ kg di piccole pere mature.

Preparazione

In una grande casseruola, unire lo zucchero, l'aceto, la scorza tagliata e il succo d'arancia, gli spicchi sottili di zenzero, le foglie di alloro e il pepe. Mescolate di tanto in tanto, portate a bollore a fuoco basso e fate sobbollire per altri 5 minuti.

Sbucciare le pere, togliere il torsolo e tagliarle a metà o in quarti. Metterle in una casseruola e cuocere per 10-15 minuti, finché le pere non saranno tenere. Metterli in barattoli sterilizzati. Far bollire il liquido rimanente fino a farlo ridurre di un terzo. Quindi versare nei barattoli con le spezie e chiudere ermeticamente.

Le bevande

1. Tè allo zenzero

ingredienti

• un pezzo di zenzero (circa 5 cm);
• 400-500 ml di acqua;
• 1-3 cucchiai di miele;
• limone.

Preparazione

Sbucciare lo zenzero e tagliarlo a fettine sottili. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zenzero e cuocere a fuoco lento per almeno 10 minuti. Per una bevanda più forte, aggiungi più zenzero e fai sobbollire per almeno 20 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere il miele e il succo di limone.

2. Tè al latte allo zenzero

ingredienti

• un pezzo di zenzero (circa 5 cm);
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiaini di cardamomo macinato
• zucchero a piacere;
• 3-4 cucchiaini di tè nero;
• 150-200 ml di latte.

Preparazione

Sbucciare lo zenzero e grattugiare. Mettere lo zenzero e il cardamomo in una pentola d'acqua. Cuocere per 6-7 minuti, fino a quando l'acqua diventa giallastra. Aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco basso per un paio di minuti. Quindi aggiungere il tè. Dopo 1-2 minuti versate il latte e fate cuocere ancora per un paio di minuti. Filtrare il tè finito con un colino e versare nelle tazze.

3. Caffè allo zenzero

ingredienti

• 6 cucchiaini di caffè macinato in grani;
• 4 cucchiaini di zucchero;
• 1 ½ cucchiaino di zenzero macinato
• 240 ml di acqua;
• il latte è facoltativo.

Preparazione

Mettere gli ingredienti secchi in un turco, coprire con acqua e dare fuoco. Quando la schiuma inizia a salire, togliere il turco dal fuoco. Dopo un po' rimettete sul fuoco. Ripeti questi passaggi altre due volte. Se lo si desidera, aggiungere il latte al caffè finito.

4. Limonata allo zenzero

ingredienti

• 50 g di zenzero;
• 150-200 ml di acqua;
• 300 gr di zucchero;
• 3 limoni;
• acqua minerale.

Preparazione

Sbucciare lo zenzero e grattugiare su una grattugia grossa. Mettere lo zenzero, lo zucchero e 2 limoni a fette in una pentola d'acqua. Portare a bollore e cuocere fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Togliere dal fuoco, raffreddare e passare al setaccio. Versare il composto ottenuto in una caraffa, versare la quantità desiderata di acqua minerale e guarnire con gli spicchi di limone avanzati.