Come preparare frittelle deliziose e soffici: 15 migliori ricette

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Prepara i pancake con kefir, latte, panna acida, acqua e lievito. Aggiungi mele, zucca, banane, ricotta, patate e altro all'impasto.

6 punti importanti

1. È meglio setacciare prima la farina per l'impasto. Quindi i pancake saranno più magnifici.
2. Qualunque sia l'impasto scelto, il metodo di frittura non cambierà.
3. Scaldate bene l'olio in una padella prima di friggere le frittelle. Puoi usare verdure o cremose.
4. Mettere 1-2 cucchiai di impasto in una padella. I pancake non devono toccarsi, quindi cuocili in lotti.
5. Friggere a fuoco medio per 2-3 minuti per lato, fino a quando la superficie non sarà leggermente dorata.
6. Se vuoi rimuovere l'olio in eccesso dai pancake finiti, disponili su un tovagliolo di carta. Assorbe il grasso.

1. Pancake lussureggianti su kefir

ingredienti

• 250 ml di kefir;
• 40 ml di acqua;
• 1 uovo;
• 3 cucchiai di zucchero;
• ½ cucchiaino di sale;
• 240 g di farina;
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Preparazione

Mescolare kefir e acqua e scaldare leggermente. In un altro contenitore, unire l'uovo, lo zucchero e il sale. Versare il kefir e mescolare bene. Aggiungere la farina poco alla volta, cercando di ottenere una consistenza uniforme. Aggiungete il bicarbonato e mescolate ancora bene l'impasto.

2. Frittelle al latte

ingredienti

• 125 g di farina;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di sale
• 240 ml di latte;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Unire la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungere il latte, l'uovo leggermente sbattuto e il burro e mescolare fino a che liscio.

3. Frittelle con panna acida

ingredienti

• 300 g di panna acida, 15% di grassi;
• un pizzico di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 uovo;
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 160 gr di farina.

Preparazione

Sbattere la panna acida, il sale, lo zucchero e l'uovo. Unire il succo di limone e il bicarbonato di sodio separatamente. Aggiungere la soda e il burro alla panna acida e mescolare. Aggiungere la farina e portare il composto ad una consistenza liscia.

4. Pancake alla banana senza uova

ingredienti

• 2 banane mature;
• ½ cucchiaino di sale;
• 1-2 cucchiai di zucchero;
• 1½ cucchiaio di olio vegetale;
• 150 g di farina;
• 250 ml di acqua.

Preparazione

Schiaccia le banane con una forchetta o frulla con un frullatore. Aggiungere sale, zucchero e burro e mescolare bene. Versare la farina, versare l'acqua a temperatura ambiente e mescolare di nuovo bene.

5. Pancake al cioccolato

ingredienti

• 1 uovo;
• 50 gr di zucchero;
• 240 ml di latte;
• 2 cucchiai di burro;
• 160 g di farina;
• 40 g di cacao;
• 1½ cucchiaino di lievito per dolci
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• un pizzico di sale;
• 60 g di gocce di cioccolato facoltative.

Preparazione

Sbattere insieme l'uovo e lo zucchero. Versare il latte e il burro fuso e frullare ancora. Mescolare separatamente farina, cacao, lievito, bicarbonato e sale. Aggiungere gradualmente il composto di farina al composto di uova, ottenendo allo stesso tempo una consistenza uniforme. Puoi aggiungere gocce di cioccolato all'impasto.

6. Frittelle di zucca

ingredienti

• 250 g polpa di zucca;
• 75 g di farina;
• 1-2 cucchiai di zucchero;
• un pizzico di sale;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• ½ uova;
• 1 cucchiaino di cannella

Preparazione

Tagliare la zucca a cubetti, far bollire fino a renderla morbida e raffreddare leggermente. Quindi frullatela con un frullatore. Unire la farina, lo zucchero, il sale, il lievito, l'uovo sbattuto, la cannella e la purea di zucca.

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7. Frittelle di mele

ingredienti

• 1 uovo;
• 3 cucchiai di zucchero;
• un pizzico di sale;
• 170 ml di kefir;
• 160 g di farina;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• cannella - a piacere;
• 2 mele.

Preparazione

Sbattere l'uovo, lo zucchero e il sale. Versare il kefir e sbattere ancora. Mescolare la farina, il lievito e la cannella fino a che liscio. Aggiungere le mele, sbucciate e grattugiate su una grattugia grossa, all'impasto e mescolare.

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8. Frittelle al limone con ricotta

ingredienti

• 4 uova;
• pizzico + ½ cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaio + 70 g di zucchero;
• 240 gr di ricotta;
• 3 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
• 120 ml di latte;
• 125 g di farina;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci.

Preparazione

Separare gli albumi dai tuorli. Usa un mixer per schiumare le proteine combinate con un pizzico di sale. Aggiungere gradualmente 1 cucchiaio di zucchero, sbattendo il composto fino a renderlo denso.

Sbattere insieme i tuorli e lo zucchero. Aggiungere la ricotta, il succo di limone e la scorza e mescolare. Versare il latte e mescolare ancora.

In un altro contenitore, unire la farina, il lievito e il sale rimanente. Aggiungere il composto di farina al tuorlo e mescolare. Aggiungere gradualmente gli albumi montati fino ad ottenere un impasto omogeneo.

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9. Frittelle piccanti di carote

ingredienti

• 2-3 carote;
• 125 g di farina;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• ½ cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di noce moscata macinata
• 1 cucchiaino di zenzero macinato
• un pizzico di vanillina;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 240 ml di latte.

Preparazione

Grattugiare le carote su una grattugia fine o tritare in un frullatore. Unire la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e la vanillina. Aggiungere l'uovo, lo zucchero, il latte e le carote e mescolare accuratamente.

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10. Pancake con fiocchi di avena e banana di Jamie Oliver

ingredienti

• 100 g di farina d'avena;
• 2 uova;
• 100 g di ricotta;
• 1 banana matura;
• un pizzico di lievito per dolci;
• un po' di latte vegetale.

Preparazione

Macina tutti gli ingredienti con un frullatore, trasformandoli in una massa omogenea. Oliver usa il latte di mandorle nella sua ricetta.

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11. Pancake lussureggianti su kefir senza uova

ingredienti

• 250 ml di kefir;
• un pizzico di sale;
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 1 cucchiaio di zucchero
• 200 gr di farina.

Preparazione

Aggiungi sale e soda al kefir e mescola bene. Aggiungere lo zucchero e sbattere ancora. Aggiungere la farina alla massa a poco a poco, mescolando fino a che liscio.

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12. Frittelle con latte vegetale

ingredienti

• 125 g di farina;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• ½ cucchiaino di sale;
• 240 ml di qualsiasi latte vegetale;
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

Preparazione

Unire la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Unire separatamente il latte vegetale, l'aceto di mele e l'estratto di vaniglia e lasciar riposare per 5-7 minuti. Versate il composto liquido nel composto di farina, mescolate bene e dopo 5 minuti iniziate a friggere le frittelle.

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13. Pancake lussureggianti con acqua e lievito

ingredienti

• 330 g di farina;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
• ½ cucchiaino di sale;
• 5 g di lievito secco ad azione rapida;
• 400 ml di acqua.

Preparazione

Unire farina, zucchero, zucchero vanigliato, sale e lievito. Versare gradualmente acqua tiepida e mescolare fino a che liscio. Coprire il contenitore con l'impasto con un asciugamano e lasciare in un luogo caldo per un'ora.

Durante questo tempo, l'impasto lieviterà circa due volte. Non mescolarlo o scuoterlo.

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14. Frittelle di patate con formaggio

ingredienti

• 500 g di patate lesse;
• 220 gr di mozzarella;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai di farina;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 cucchiaino di aglio essiccato
• alcune piume di cipolle verdi;
• qualche rametto di aneto;
• 50–70 g di pangrattato.

Preparazione

Frullate le patate raffreddate con una schiacciata. Aggiungere il formaggio grattugiato grosso, l'uovo, la farina, il sale, il pepe, l'aglio e le erbe aromatiche tritate. Amalgamare bene il composto. Formate delle frittelle e passatele nel pangrattato su tutti i lati.

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15. Frittelle di cavolo cappuccio

ingredienti

• 500 g di cavolo cappuccio;
• sale qb;
• 1 carota;
• 2 uova;
• 2 cucchiai di panna acida;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 cucchiai di farina.

Preparazione

Tritare finemente il cavolo. Aggiustate di sale e ricordate bene con le mani. Se esce del succo, scolatelo. Aggiungere al cavolo le carote, le uova, la panna acida e il pepe grattugiati grossolanamente e mescolare. Aggiungere la farina e mescolare ancora.

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