Come cucinare verdure, pasta e carne per preservare i loro benefici per la salute

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Semplici regole per aiutarti a rendere sano il tuo cibo.

Non si può dire inequivocabilmente cosa è più importante nel cibo: una piccola quantità di calorie o un alto contenuto di vitamine. Tutto dipende molto dalla tua personale definizione di salute. La giornalista Ashley Hamer ha compilato delle linee guida sull'alimentazione sana per aiutarti con diversi approcci a un'alimentazione sana.

Verdure

Le verdure sono salutari da sole e il modo in cui le prepari dipende da ciò che vuoi ottenere. Se hai bisogno di un pasto ipocalorico, non aggiungere olio durante la cottura: un cucchiaio di questo prodotto contiene in media 110-120 chilocalorie. Quindi, invece di friggere, lessare le verdure, cuocerle a vapore o grigliarle. E aggiungi meno condimento alle insalate.

Se la tua preoccupazione principale è preservare la tua vitamina C, mettila nel microonde. Questa vitamina si degrada rapidamente se esposta a temperature elevate e il cibo viene cotto più velocemente nel microonde.

Per preservare i nutrienti di carote, zucchine e broccoli, è meglio farli bollire. Non trascurare le verdure surgelate e in scatola. Come i frutti, iniziano a perdere sostanze nutritive dopo essere stati raccolti. Pertanto, i cibi congelati possono essere ancora più salutari poiché vengono refrigerati subito dopo il raccolto.

Pasta e altri cibi a base di carboidrati

I cibi a base di carboidrati sono più sani da mangiare dopo che si sono raffreddati. Gli scienziati lo hanno scoperto conducendo un esperimento con la pasta. Quei partecipanti che li hanno mangiati non immediatamente dopo l'ebollizione, ma in una forma riscaldata, hanno avuto un salto molto più basso della glicemia.

Questo effetto è dovuto al fatto che una volta raffreddato, il solito amido contenuto nei prodotti si trasforma in resistente (indigeribile). È più resistente agli enzimi digestivi e agisce come fibra piuttosto che come zucchero nel corpo. Mentre l'amido ordinario viene rapidamente scomposto in zuccheri semplici e assorbito dall'organismo. Per questo motivo, il livello di insulina nel sangue aumenta e la sensazione di fame ritorna più velocemente.

Quindi prenditi il tuo tempo per mangiare pasta, patate o legumi appena cotti. Mettili in frigorifero per renderli più sani. Il riscaldamento non influirà sulla struttura dell'amido.

La carne

Se stai cercando una fonte proteica a basso contenuto calorico, scegli la carne senza grassi. Ad esempio, pollo o pesce senza pelle. Il grasso in sé non è dannoso, ma è ricco di calorie: nove per grammo. Questo è quasi il doppio rispetto a proteine e carboidrati (contengono quattro grammi).

Per lo stesso motivo, usa meno olio possibile durante la cottura. I tipi delicati di pesce possono essere bolliti o al vapore con le erbe. Per pesce e pollo più densi, cuocere in forno o alla griglia. Basta non esagerare: le parti troppo cotte sono malsane e possono causare il cancro.