Come fare il vino di ciliegie fatto in casa

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Una bevanda a base di succose bacche estive si rivelerà ricca e molto aromatica.

Ciò che è necessario

• 20-25 kg di ciliegie (circa tre secchi);
• 2-3 litri di acqua;
• 2½ – 3 kg di zucchero.

Il vino fatto in casa può essere ottenuto da qualsiasi varietà di ciliegie mature. Se vuoi fare un piccolo campione della bevanda, riduci la quantità di tutti gli ingredienti in proporzione.

Come fare il vino di ciliegie

Per prima cosa, seleziona le bacche in modo che non ci siano quelle rovinate. È meglio rimuovere i gambi.

Sciacquare leggermente le ciliegie con acqua per rimuovere polvere e sporco dalla superficie. Rimuovere le ossa a mano o utilizzando uno strumento speciale. Se lasciata deselezionata, la bevanda avrà il sapore di una mandorla amara.

Quindi metti le bacche in una ciotola o in un secchio di smalto, copri e lascia per un giorno e mezzo o due. Quando le ciliegie sono fermentate, schiacciarle e filtrarle attraverso un colino fine o una garza piegata in più strati. Una pressa a mano o uno spremiagrumi aiuterà a semplificare questa procedura.

Versa il succo in una bottiglia: una bottiglia da 20 litri avrà bisogno di 14-15 litri di succo. Aggiungere 1½ kg di zucchero e acqua per un totale non superiore a 18 litri. Lo spazio è necessario per la schiuma e la fermentazione.

Installa una guarnizione per l'acqua. Bloccherà l'accesso dell'ossigeno alla bottiglia e garantirà il deflusso dell'anidride carbonica che viene rilasciata durante la fermentazione. Inoltre, questo design proteggerà il vino da polvere e insetti.

Se non hai un dispositivo del genere, assemblalo da solo. Per fare questo, fai un piccolo foro nel coperchio della bottiglia o del barattolo. Inserisci un tubo lungo e sottile, ad esempio da un contagocce, in esso, in modo che non tocchi il succo. Sigilla il buco. Immergere l'altra estremità in un contenitore d'acqua.

Se il contenitore del vino è piccolo, fino a tre litri, puoi usare un normale guanto con una piccola fessura su una delle dita. Sarà difficile ripararlo su piatti più grandi.

Mettere il vino in un luogo buio e caldo.

Dopo due settimane di fermentazione attiva, aggiungere lo zucchero. La quantità dipende dalla ciliegia che stai usando. Se è dolce, basta 1 kg, per acido - 1½ kg. Rimetti la saracinesca al suo posto e lascia il vino fino al completamento della fermentazione, circa un mese e mezzo o due.

Quando il sedimento nella bottiglia è completamente sul fondo, prendere un tubo sottile trasparente con un diametro di circa 5 mm. Immergetene un'estremità nel vino. Premi l'altro con le labbra e aspira un po' d'aria in modo che il vino cada nel tubo. Dirigere il flusso in un nuovo recipiente che si trova al di sotto del livello del grande contenitore.

Tappare il vino in bottiglia e conservarlo in un luogo fresco e buio.