10 ricette alla volta che sicuramente soddisferanno i tuoi gusti

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Ti diremo come cucinare cotolette di patate e carne con vari ripieni.

1. Zrazy di patate con verdure

ingredienti

• 1 cipolla;
• ½ peperone;
• 1 carota;
• 3-4 cucchiai di olio vegetale;
• sale e pepe macinato a piacere;
• 500 g di patate;
• 2 cucchiai di farina;
• 7-8 cucchiai di pangrattato.

Preparazione

Tagliare la cipolla e il peperone a piccoli pezzi. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.

In una padella a fuoco medio, scaldare 2 cucchiai di olio vegetale. Friggere le cipolle e le carote per 5-6 minuti. Aggiungere il pepe e far sobbollire per circa la stessa quantità. Condire con sale e pepe. Raffreddalo.

Lessare le patate finché sono tenere. Schiacciare il purè di patate, raffreddare leggermente e mescolare con la farina, il sale e il pepe.

Prepara piccole torte di patate. Mettere il ripieno sopra ciascuno, avvolgere i bordi e formare zrazy simili a polpette in modo che la frittura sia all'interno. Passare nel pangrattato.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Friggi lo zrazy per 3-5 minuti su ciascun lato.

2. Zrazy di patate con cavolo

ingredienti

• 300 g di cavolo cappuccio;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• ½ peperone;
• 3-4 cucchiai di olio vegetale;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2-3 cucchiai d'acqua;
• sale e pepe macinato a piacere;
• 6 patate;
• 150 g di farina + per spolverare;
• 1 uovo.

Preparazione

Tritare il cavolo. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tagliare la cipolla e il peperone a piccoli pezzi.

In una padella scaldare un paio di cucchiai di olio a fuoco medio. Soffriggere le cipolle per 3-5 minuti, aggiungere le carote e cuocere circa la stessa quantità. Aggiungere il cavolo cappuccio, il concentrato di pomodoro e l'acqua. Cuocere a fuoco lento fino a quando non diventa morbido, circa 10-15 minuti. Condite con sale, pepe e fate raffreddare.

Lessare le patate finché sono tenere. Schiacciare nel purè di patate e raffreddare leggermente. Incorporare la farina e l'uovo.

Prepara piccole torte dalla massa di patate. Mettere il ripieno su ciascuno, avvolgere i bordi. Formare lo zrazy in modo che il cavolo sia all'interno e spolverare un po' di farina.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Friggi lo zrazy per 3-5 minuti su ciascun lato.

3. Zrazy di patate con formaggio e prosciutto

ingredienti

• 500 g di patate;
• 1 uovo;
• Sale e pepe a piacere;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• 200-250 gr di prosciutto;
• 1 cucchiaino di maionese;
• 7-8 cucchiai di pangrattato;
• 1-2 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Lessare le patate con la buccia. Raffreddare leggermente, sbucciare e schiacciare nel purè di patate. Unire l'uovo, il sale e il pepe.

Grattugiare il formaggio e il prosciutto su una grattugia grossa. Mescolare e aggiungere la maionese.

Con le patate ricavate delle piccole tortillas. Adagiare su ciascuno il ripieno di formaggio e prosciutto, avvolgere i bordi e modellare lo zrazy in cotolette. Passare nel pangrattato.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Friggi lo zrazy per 3-5 minuti su ciascun lato.

4. Zrazy di patate con formaggio e carne

ingredienti

• 1 kg di patate;
• 2 uova;
• sale qb;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• 3-5 rametti di aneto o prezzemolo;
• 350 g macinata di maiale o manzo;
• 1 cucchiaino di panna acida;
• pepe macinato - a piacere;
• 100-150 g di pangrattato;
• 1 cucchiaio di olio vegetale.

Preparazione

Lessare le patate finché sono tenere. Frullare e raffreddare leggermente. Aggiungere 1 uovo e sale.

Grattugiare il formaggio su una grattugia media. Tritare i verdi. Mescolare con carne macinata, uova e panna acida. Condire con sale e pepe.

Prepara torte piatte con purè di patate. Metti il ripieno di carne su metà di essi, copri con il resto e forma zrazy in modo che la carne macinata sia all'interno. Passare nel pangrattato.

Metti le patate a tocchetti su una teglia unta. Infornare a 180°C per circa 40 minuti, girare a metà cottura.

5. Zrazy di patate con pollo e funghi

ingredienti

• 1 kg di patate;
• 3 uova;
• sale qb;
• 300 g di filetto di pollo;
• 1 cipolla;
• 100 g di funghi in scatola;
• 1 carota;
• 3-5 rametti di aneto o prezzemolo;
• 1-2 cucchiai di olio vegetale;
• pepe macinato - a piacere;
• 3 cucchiai di panna acida;
• 3-5 cucchiai di farina;
• 100-150 g di pangrattato;
• 2 cucchiai di burro.

Preparazione

Lessare le patate finché sono tenere. Frullare, raffreddare leggermente, mescolare con 2 uova e sale.

Lessare il filetto di pollo. Raffreddare e tritare.

Tritare finemente la cipolla e i funghi. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tritare i verdi.

Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Soffriggere le cipolle per 3-4 minuti, aggiungere le carote e cuocere la stessa quantità. Mescolare con funghi e cipolle, lasciare sul fuoco per un paio di minuti. Condire con sale, pepe, cospargere di erbe e condire con panna acida. Raffreddalo.

Prepara le tortillas con le patate tritate. Adagiate il ripieno su ciascuna, avvolgete i bordi e formate una cotoletta.

Sbattere l'uovo rimasto. Passate lo zrazy nella farina, poi nell'uovo e nel pangrattato. Friggere nel burro a fuoco medio fino a doratura su ogni lato, circa 3-6 minuti.

6. Chicchi di patate con fegato

ingredienti

• 400 g di fegato di manzo;
• 50 gr di burro;
• 2 cipolle;
• sale e pepe macinato a piacere;
• 1 kg di patate;
• 2 uova;
• 100-150 g di pangrattato;
• 2 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Tagliare il fegato a pezzetti e friggerlo in metà del burro per 10-15 minuti. Raffreddare e tritare.

Tritare la cipolla. Friggere nel burro a fuoco medio per 3-5 minuti. Quindi mescolare con il fegato. Condire con sale e pepe.

Lessare le patate finché sono tenere, raffreddare leggermente e passare attraverso un tritacarne. Unire con uova, sale e pepe.

Dalle patate tritate ricavate un paio di piadine della stessa misura. Mettere il fegato su uno e coprire con l'altro. Quindi forma una cotoletta. Passare nel pangrattato.

Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Friggere lo zrazy fino a doratura, circa 3-5 minuti per lato.

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7. Zrazy di patate con frutti di mare

ingredienti

• 500 g di patate;
• 1 uovo;
• 3 cucchiai di farina;
• sale qb;
• 1 cipolla piccola;
• 200 g di frutti di mare (gamberi o cozze sgusciati);
• 2-3 cucchiai di olio vegetale;
• 6-7 cucchiai di pangrattato.

Preparazione

Lessare le patate con la buccia. Sbucciare, raffreddare e grattugiare su una grattugia fine. Condite con l'uovo, la farina e il sale.

Tritare la cipolla. Lessare i frutti di mare: cozze per 5-7 minuti, gamberi - per 2. Gettare in uno scolapasta.

In una padella scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio. Soffriggere le cipolle in 3-4 minuti, aggiungere i frutti di mare e cuocere per un paio di minuti. Sale.

Prepara piccole torte con purè di patate. Adagiate sopra ogni ripieno e ripiegate sui bordi. Forma zrazy in modo che i frutti di mare siano all'interno e arrotolali nel pangrattato.

In una padella, scaldare l'olio rimanente a fuoco medio. Friggere gli zrazy 3-5 minuti su ciascun lato.

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8. Pollo zrazy con uova e cipolle verdi

ingredienti

• 2 uova;
• 1 cipolla;
• 1-2 gambi di cipolle verdi;
• 2-3 fette di pane bianco;
• 100 ml di panna o latte;
• 500 g di filetto di coscia di pollo;
• Sale e pepe a piacere;
• 2⅓ cucchiaio di olio vegetale;
• 6-7 cucchiai di pangrattato.

Preparazione

Lessare le uova sode, raffreddare e tritare. Tagliare le cipolle a pezzi grandi, tritare finemente le cipolle verdi. Immergere il pane nella crema.

Passare il pollo insieme alle cipolle e al pane attraverso un tritacarne. Condire con sale e pepe. Impastare bene e battere la carne macinata in modo che diventi viscosa. Quindi coprire con pellicola o un coperchio e lasciare in frigorifero per 20-25 minuti.

Scalda un terzo di un cucchiaio di olio vegetale in una padella. Friggere le cipolle verdi per un paio di minuti. Raffreddare, mescolare con uova, sale e pepe.

Metti una piccola porzione di carne macinata su un involucro di plastica e dagli una forma piatta e rotonda. Mettere il ripieno al centro. Sollevare i bordi della pellicola per formare una toppa con uova e cipolle all'interno. Passare gli spazi vuoti nel pangrattato.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Friggere lo zrazy per 3-4 minuti su ciascun lato. Quindi abbassare la fiamma e cuocere per altri 15-20 minuti.

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9. Carne zrazy con carote

ingredienti

• 200 g di carote;
• 1 cipolla;
• 3-4 cucchiai di olio vegetale;
• sale qb;
• 1 cucchiaino di paprica;
• 600 g di carne macinata (maiale, pollo o tacchino);
• 7-8 cucchiai di pangrattato;
• 1 cucchiaio di amido

Preparazione

Grattugiare le carote su una grattugia fine. Tritare finemente la cipolla. Scaldare 1-2 cucchiai di olio vegetale in una padella. Soffriggere le carote fino a renderle morbide, pochi minuti. Aggiustate di sale, cospargete di paprika, mescolate e fate raffreddare.

Unire la carne macinata con la cipolla, il sale, 1 cucchiaio di pangrattato e la fecola. Ricavare dalla carne delle tortillas di media grandezza, adagiare sopra le carote e ripiegare sui bordi. Formare degli zrazki ovali in modo che il ripieno sia all'interno e arrotolare nel pangrattato.

In una padella, scaldare l'olio vegetale rimanente a fuoco medio. Friggere gli zrazy da un lato per 3-4 minuti. Quindi capovolgere, abbassare la fiamma, coprire e cuocere per altri 5-10 minuti.

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10. Zrazy di carne con feta e aglio

ingredienti

• 1 cipolla;
• 3 spicchi d'aglio;
• 6-7 rametti di aneto o prezzemolo;
• 50 ml di latte;
• 8-10 cucchiai di pangrattato;
• 400-450 g di carne di maiale macinata o di manzo;
• Sale e pepe a piacere;
• 200 g di feta o ricotta;
• 1 cucchiaio di panna acida;
• 1-2 cucchiai di farina;
• 3 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Tritare finemente la cipolla. Passare l'aglio attraverso una pressa. Tritare i verdi. Ammollate 3 cucchiai di pangrattato nel latte.

Mescolare la carne macinata con la cipolla, metà dell'aglio e il pangrattato ammollato. Condire con sale e pepe. Impastare e sbattere bene per ottenere una massa omogenea. Mettere in una ciotola, coprire con pellicola o un coperchio e conservare in frigorifero per 30 minuti.

Schiacciate la feta con una forchetta. Unire con aglio, erbe aromatiche, panna acida, sale e pepe.

Metti una piccola porzione di carne macinata su un involucro di plastica e dagli una forma piatta e rotonda. Mettere il ripieno al centro. Alza i bordi del foglio per formare una toppa con la feta all'interno. Per prima cosa infarinate le sfoglie, poi passatele nell'uovo e nel pangrattato.

In una padella, scaldare un paio di cucchiai di olio vegetale a fuoco medio. Friggere gli zrazy 3-5 minuti su ciascun lato. Quindi disporre su una teglia unta. Cuocere in forno per circa 15 minuti a 180°C.

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