Come preparare una cena economica: torta rustica di verdure di stagione

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-13 02:02

Molti hanno paura dell'arrivo del tardo autunno e dell'inverno a causa della mancanza dell'ex varietà di verdure sugli scaffali, ma se sai come gestire correttamente le colture di zucca e radici, che abbondano in questo periodo, puoi facilmente preparare un abbondante e cena economica. Un ottimo esempio di questo è questa torta rustica con verdure di stagione. Il suo fascino non è solo nella semplicità, ma anche nella variabilità, poiché qualsiasi verdura di stagione può diventare un ripieno.

ingredienti

Per la torta:

• una sfoglia di pasta sfoglia senza lievito;
• 225 gr di patate;
• 225 gr di zucca;
• 225 g di radice di sedano;
• 200 g di porri;
• 1 uovo.

Per la salsa:

• 40 g di burro;
• 3 cucchiai di farina;
• 50 g di formaggio a pasta dura;
• 2 cucchiai di senape in grani;
• un pizzico di noce moscata;
• ½ cucchiaino di rosmarino essiccato
• 1 grande spicchio d'aglio;
• 580 ml di latte.

Preparazione

Mentre l'impasto si scongela, sbucciare e tritare le verdure. Dato che cuoceremo tutte le verdure insieme, considera la densità di ciascuna in modo che i pezzi siano cotti contemporaneamente. Tagliare il sedano duro a dadini piccoli, dividere la zucca in pezzi grandi di 4-5 centimetri di spessore, le patate possono essere tagliate a fette e i porri ad anelli di 2-2, 5 centimetri di spessore.

Dopo aver distribuito il composto di verdure su una teglia ricoperta di pergamena o pellicola, cospargere il tutto di olio, condire con sale, pepe e inviare in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti.

Le verdure pronte possono essere messe nella torta a pezzi grandi (ecco perché è rustica), oppure puoi dividere le patate e la zucca in pezzi più piccoli.

Mentre le verdure cuociono, preparate la salsa. La base sarà una semplice besciamella, per la quale sarà sufficiente far sobbollire la farina con il burro fuso per circa 30 secondi, per poi diluire il tutto con il latte, evitando la formazione di grumi.

Quindi portare a ebollizione la salsa, condire con sale, noce moscata, rosmarino, senape e aglio schiacciati in una pasta. Fate addensare il latte, mescolando la salsa a fuoco medio per circa 5 minuti. Condire la salsa preparata con il formaggio.

Mettere le verdure in uno stampo, ricoprire con la salsa e ricoprire con un pezzo di pasta sfoglia arrotolata. Al centro dello strato, fate una fessura per la fuoriuscita del vapore e spennellate la superficie con un uovo in modo che il coperchio della torta sia ben dorato.

Lasciare la teglia in forno preriscaldato a 220 gradi per 20-25 minuti o fino a quando il coperchio della torta diventa marrone dorato e fa un suono sordo quando viene picchiettato.