Le 10 migliori ricette di lasagne: dai classici agli esperimenti

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Con carne macinata aromatica e tenera besciamella, ma anche pollo, funghi, prosciutto, zucca e spinaci.

6 punti importanti

1. Controlla la confezione delle sfoglie di lasagne. A volte non richiedono la precottura.
2. Se, secondo le istruzioni, è necessario bollire prima le sfoglie, metterle in acqua bollente salata. La cottura richiede letteralmente 3 minuti, poiché le sfoglie devono rimanere dure.
3. Le sfoglie potrebbero attaccarsi tra loro durante la cottura. Per evitare ciò, cuocili in porzioni o uno alla volta e aggiungi un po 'di olio vegetale all'acqua. Dopo l'ebollizione, disporre le sfoglie in un unico strato su un canovaccio pulito per farle asciugare leggermente.
4. Se preferisci fare il tuo impasto, c'è una ricetta per le sfoglie di lasagne fatte in casa alla fine dell'articolo.
5. Devi cucinare le lasagne in un piatto dalle pareti spesse con i bordi alti. Scegliete una forma non troppo grande in modo che la lasagna non sia bassa. Dovrebbe contenere almeno 3-4 strati di pasta.
6. Fate raffreddare leggermente prima di affettare le lasagne.

Lasagne classiche con carne macinata e besciamella

ingredienti

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla;
• 500 g di carne macinata;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 500 g di alisei o pomodori freschi senza pelle, tagliati a cubetti;
• 1 cucchiaino di basilico essiccato
• 40 g di burro + un po' per lubrificare;
• 40 g di farina;
• 400 ml di latte;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• noce moscata macinata - a piacere;
• sfoglie di lasagne da 250 g;
• 50 gr di parmigiano.

Preparazione

Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla tritata finemente fino a doratura. Aggiungere la carne macinata e friggere, mescolando di tanto in tanto, finché la carne non sarà tenera. Condire con sale e pepe.

Aggiungere gli alisei oi pomodori, mescolare e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Quindi unire la massa al basilico.

In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco moderato. Incorporate la farina, mescolando con una frusta. Senza smettere di montare il composto, versare gradualmente il latte. Cuocere la besciamella, mescolando continuamente, finché non si addensa. Condire con sale, pepe e noce moscata.

Oliare una teglia. Adagiate sul fondo alcune sfoglie di lasagne e ricopritele con un po' del sugo. Distribuire sopra un po' del ripieno di carne. Ripeti i livelli. La parte superiore dovrebbe essere besciamella, cosparsa di parmigiano grattugiato. Infornare per 30 minuti a 190°C.

Lasagne con carne macinata e formaggio

ingredienti

• 2 cucchiaini di olio d'oliva
• 450 g di carne macinata;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino di origano secco
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 900 g di salsa alla marinara;
• 450 gr di ricotta;
• 50 gr di parmigiano;
• ¼ un mazzetto di prezzemolo;
• 350 g di lasagne;
• 700 gr di mozzarelle.

Preparazione

Scaldare l'olio in una padella larga. Metti lì la carne macinata e friggi finché sono teneri. Scolare il grasso in eccesso dalla padella.

Aggiungere alla carne l'aglio tritato, l'origano, il sale e il pepe e soffriggere per un altro minuto. Aggiungere la marinara, mescolare e cuocere fino a quando la salsa sarà calda. Unire la ricotta, metà del parmigiano grattugiato, quasi tutto il prezzemolo tritato, pepe e sale.

Stendere un po' del ripieno di carne sul fondo della teglia, coprire con alcune sfoglie di lasagne. Spennellare un po' del composto di formaggio sulle sfoglie e guarnire con un po' di mozzarella tritata. Ripeti i livelli. Ricoprire l'ultimo strato di lasagne con il composto di carne, la mozzarella e il parmigiano grattugiato.

Coprire la teglia con un foglio. Infornare le lasagne a 190°C per 15 minuti. Togliere la stagnola, aumentare la temperatura a 200°C e cuocere per altri 20 minuti. Cospargere le lasagne con prezzemolo tritato prima di servire.

Lasagne con pollo, ricotta e funghi

ingredienti

• 700 g di pomodori;
• 200 g di funghi prataioli;
• 500 g di concentrato di pomodoro;
• 1 cipolla;
• 4½ cucchiaino di basilico essiccato
• sale qb;
• 500 g di pollo bollito;
• 2 uova;
• 900 g di ricotta a basso contenuto di grassi;
• 80 g di formaggio a pasta dura;
• ½ mazzetto di prezzemolo;
• pepe nero macinato - a piacere;
• un po 'di burro;
• 350 g di lasagne;
• 300 g di mozzarelle.

Preparazione

Tagliare i pomodori a cubetti e i funghi a fette. Mettere i pomodori ei funghi in una casseruola, aggiungere il concentrato di pomodoro, la cipolla tritata finemente, il basilico e il sale. Lasciate sobbollire, abbassate la fiamma e fate sobbollire, coperto, per 25 minuti. Aggiungere i pezzi di pollo e cuocere ancora per qualche minuto.

In una ciotola, unire le uova, la ricotta, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, il pepe e il sale.

Ungete d'olio una teglia e adagiate sul fondo alcune sfoglie di lasagne. Spalmare sopra parte del composto di cagliata, parte del ripieno di carne di pomodoro e parte della mozzarella. Ripeti i livelli.

Coprite lo stampo con un foglio di alluminio e mettete in forno preriscaldato a 190°C per 30 minuti. Togliete la pellicola e infornate per altri 10-15 minuti.

Lasagne ai funghi e formaggio

ingredienti

• 1 cipolla;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 500 g di funghi prataioli;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di farina;
• 400 ml di latte;
• noce moscata macinata - a piacere;
• sfoglie di lasagne da 200 g;
• 300 g di mozzarelle.

Preparazione

Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una padella con olio ben caldo. Tagliate i funghi a pezzi grossi o a fettine sottili, aggiungeteli alla cipolla e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti. Condire con sale e pepe.

Sciogliere il burro in una casseruola. Incorporate la farina, mescolando con una frusta. Versare gradualmente il latte e cuocere la salsa, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa. Condire con sale, pepe e noce moscata.

Spennellare il fondo di una teglia con la salsa e adagiare sopra alcune sfoglie di lasagne. Spalmatevi sopra un po' di ripieno, spolverizzate con del formaggio grattugiato e spennellate con la salsa. Ripeti i livelli. Coprire l'ultimo strato di sfoglie di lasagne con mozzarella e salsa. Infornare per 40 minuti a 180°C.

Lasagne agli spinaci di Jamie Oliver

ingredienti

• 70 g di burro + un po' per lubrificare;
• 50 g di farina;
• 800 ml di latte;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 foglia di alloro fresca
• 800 g di spinaci;
• 200 gr di ricotta;
• noce moscata macinata - a piacere;
• sfoglie di lasagne da 300 g;
• 100 gr di parmigiano.

Preparazione

Sciogliere 50 g di burro in una casseruola. Sbattere la farina e cuocere per 1-2 minuti. Versare il latte e mescolare finché la besciamella non si addensa. Aggiustare di sale e pepe, aggiungere l'alloro e cuocere per altri 5 minuti. Rimuovere la lavrushka dalla salsa.

Sciogliere il burro rimasto in una padella e aggiungere le foglie di spinaci. Cuocere, coperto per qualche minuto, fino a quando non saranno morbide. Scolare il liquido dalla padella. Quando gli spinaci si saranno raffreddati, strizzateli leggermente, tritateli e mescolateli con la ricotta, un paio di cucchiai di besciamella, noce moscata, sale e pepe.

Oliare una teglia. Mettere un po' di sfoglie di lasagne, un po' di salsa, un po' del composto di spinaci e cospargere con un po' di parmigiano grattugiato. Ripeti i livelli.

Spennellare l'ultimo strato di sfoglie di lasagne con la salsa e cospargere di parmigiano. Infornare per 30 minuti a 190°C.

Lasagne con petto di pollo e formaggio

ingredienti

• 3 petti di pollo;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 5 uova;
• 130 g di farina;
• 230 g di pangrattato;
• qualche cucchiaio di olio vegetale;
• 500 gr di ricotta;
• 680 g di salsa alla marinara;
• sfoglie di lasagne da 250 g;
• 400 gr di mozzarelle.

Preparazione

Tagliate a metà i petti di pollo in due fette sottili. Spennellateli con sale e pepe su tutti i lati. Puoi usare il condimento di pollo già pronto.

Sbattere 4 uova. Passate i petti nella farina, nelle uova sbattute e cospargeteli di pangrattato su tutti i lati. Friggere il pollo in una padella con olio caldo per circa 4 minuti per lato. Trasferire su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Sbattere la ricotta e l'uovo rimasto. Ungete una teglia con un po' di marinara, adagiatevi sopra alcune sfoglie di lasagna e ricoprite con un po' di salsa di formaggio. Quindi, stendere parte del pollo e cospargere con un po' di mozzarella grattugiata.

Ripetere gli strati in modo che la marinara e la mozzarella avanzata siano sopra. Coprite lo stampo con un foglio di alluminio e mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti. Rimuovere la pellicola 10 minuti prima della cottura.

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Lasagne con zucca, formaggio e noci

ingredienti

• 500 g di polpa di zucca;
• 400 g di formaggio a pasta dura;
• 20 gr di burro;
• 1 cucchiaio di farina;
• 500 ml di latte;
• sale qb;
• noce moscata macinata - a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• sfoglie di lasagne da 250 g;
• 50 g di noci.

Preparazione

Grattugiare zucca e formaggio crudi su una grattugia grossa.

Sciogliere il burro in una padella. Incorporare la farina. Continuando a mescolare, aggiungere il latte e cuocere fino a che non si addensa. Condire la salsa con sale, noce moscata e pepe.

Spennellate il fondo di una teglia con un po' di salsa e adagiatevi sopra alcune sfoglie di lasagne. Spalmatevi sopra un po' di zucca, noci tritate, salsa e formaggio. Ripeti i livelli. Cospargere le noci sopra il formaggio.

Infornare per 20-25 minuti a 170°C.

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Lasagne di melanzane di Jamie Oliver

ingredienti

• 3 melanzane;
• 7 cucchiai di olio d'oliva
• 3 spicchi d'aglio;
• qualche rametto di timo;
• peperoncino macinato - a piacere;
• 800 g di pomodori nel loro stesso succo;
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 mazzetto di basilico
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 70 gr di parmigiano;
• 150 g di formaggio cheddar;
• Fogli di lasagne da 250 g.

Preparazione

Mettere le melanzane in uno scolapasta e metterle sopra una casseruola di acqua bollente. Verdure al vapore per 30 minuti. Quindi tagliatelo a metà, prelevate la polpa con un cucchiaio e tritatela finemente.

Scaldare 6 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio. Completare con aglio tritato, foglie di timo, melanzane e peperoncino in polvere. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti.

Aggiungete i pomodorini in padella e tritateli con una spatola. Quindi versare l'aceto e gettarvi quasi tutte le foglie di basilico. Portate il composto a bollore e fate sobbollire per 10 minuti a fuoco moderato fino a quando non si addensa. Condire con sale e pepe.

Grattugiare il parmigiano e metà del cheddar. Tagliare l'altra metà del formaggio a fette sottili.

Spennellare il fondo di una teglia con un po' di salsa di verdure. Spolverare con un po' di formaggio grattugiato, coprire con alcune sfoglie di lasagne e ripetere gli strati. Mettere il formaggio grattugiato e le fette di cheddar sopra la salsa di verdure.

Infornare le lasagne a 200°C per 25-30 minuti. Guarnire con le foglie di basilico rimanenti e condire con l'olio prima di servire.

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Lasagne con pollo e broccoli

ingredienti

• 50 gr di burro;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• 600 g di panna da montare;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 85 gr di parmigiano;
• 600 g di pollo al forno o fritto;
• 500 g di broccoli;
• sfoglie di lasagne da 250 g;
• 230 gr di mozzarelle.

Preparazione

Sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungere l'aglio tritato finemente, la panna e il pepe. Mescolate, portate a bollore e abbassate la fiamma. Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare fino a che non si addensa.

Tagliare il pollo e i broccoli a pezzi grandi.

Ungete una teglia con un po' del sugo e coprite con alcune sfoglie di lasagne. Completare con un po' di pollo, broccoli e mozzarella grattugiata e spennellare con la salsa.

Ripeti i livelli. Spennellare l'ultimo strato di sfoglie di lasagne con salsa e cospargere di formaggio. Coprite lo stampo con un foglio di alluminio e mettete in forno preriscaldato a 190°C per 30 minuti. Togliete la carta stagnola e cuocete per altri 15 minuti.

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Lasagne prosciutto e formaggio

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 1 cipolla;
• 2 pomodori;
• 170 g di salsa di pomodoro;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 50 gr di burro;
• 50 g di farina;
• 500 ml di latte;
• noce moscata macinata - a piacere;
• 300 g di prosciutto;
• 200 g di formaggio a pasta dura;
• Fogli di lasagne da 200 g.

Preparazione

Scaldare l'olio in una padella e soffriggere le cipolle e i pomodori tagliati a dadini. Aggiungere la salsa di pomodoro, sale e pepe e cuocere fino a quando la maggior parte della salsa sarà evaporata.

Sciogliere il burro in una casseruola e aggiungere la farina, mescolando con una frusta. Versare il latte e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si addensa. Condite la besciamella con sale, pepe e noce moscata.

Tagliate a dadini il prosciutto e grattugiate il formaggio su una grattugia grossa.

Spennellare il fondo di una teglia con un po' di salsa. Coprire con alcune sfoglie di lasagne, un po' di pomodori e cipolle, prosciutto, salsa e formaggio. Ripeti i livelli. Versare la besciamella sull'ultimo strato di formaggio. Infornare le lasagne a 180°C per circa 30 minuti.

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Bonus: ricetta per sfoglie di lasagne

ingredienti

• 275 g di farina + un po' per spolverare;
• 3 uova grandi;
• un pizzico di sale.

Dalla quantità di ingredienti specificata si otterranno circa 450 g di impasto.

Preparazione

Fare un buco nel mezzo della farina. Rompi le uova e aggiungi il sale. Sbattere le uova con una forchetta, unendole alla farina.

Lavorate bene l'impasto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Aggiungere un po' d'acqua se necessario. Formate una palla con l'impasto, avvolgetela nella pellicola e mettete in frigo per 30-60 minuti.

Spolverare di farina un piano di lavoro, adagiarvi sopra l'impasto e tagliarlo in tre pezzi uguali. Appiattiteli leggermente con le mani e camminate su ogni mattarello 5-6 volte. Girare l'impasto di 90 gradi e stenderlo altre 5-6 volte. Girare ancora e lavorare ancora con il mattarello.

Continuate a stendere l'impasto fino ad ottenere uno spessore di circa 1 mm. Se riesci a vedere le tue dita attraverso l'impasto, allora è pronto.

Tagliare i bordi della pasta per formare anche quadrati o rettangoli.

Tagliateli in più fogli identici. Trasferite le sfoglie su una superficie infarinata e lasciate riposare per 30 minuti.

Se risultano sottili, puoi usarli senza precottura. Se ancora non riuscite a stendere bene le sfoglie, sbollentatele in acqua bollente.

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