7 ricette per chakhokhbili di pollo: dai classici agli esperimenti

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Prova le diverse versioni della carne di pollame più tenera in salsa di pomodoro con erbe aromatiche e spezie.

Puoi cucinare chakhokhbili georgiano da pollo intero, diviso in pezzi porzionati, o le sue singole parti, ad esempio gambe, ali e petto.

1. Chakhokhbili classico con erbe e spezie

ingredienti

• 1 kg di pollo;
• 600 g di cipolle;
• 1 peperoncino;
• 4 spicchi d'aglio;
• ½ mazzetto di prezzemolo;
• ½ mazzo di coriandolo;
• ⅓ mazzetto di basilico;
• 1 kg di pomodori;
• 2-3 cucchiai di burro;
• sale e pepe nero a piacere;
• 1 cucchiaino di utskho-suneli;
• 1 cucchiaio di luppolo suneli;
• 1 cucchiaio di coriandolo
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso piccante.

Preparazione

Dividere il pollo in porzioni. Tagliare la cipolla e il peperoncino, privati dei semi, a semianelli. Tritare l'aglio e le erbe aromatiche.

Versare acqua bollente sui pomodori, lasciare per 1 minuto, quindi sbucciare e grattugiare su una grattugia grossa.

Preriscaldare una padella e friggere il pollo per un minuto o due per lato senza olio a fuoco medio. Quindi trasferire su un piatto.

Nella stessa padella mettete l'olio e fate rosolare la cipolla per 3-4 minuti. Aggiungere il pollo e i pomodori, mescolare. Portare a bollore, abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Quindi salare e pepare, aggiungere il resto delle spezie (tranne l'ultima) e l'aglio. Dopo altri 7-8 minuti, cospargere con erbe e peperoncino. Spegnete il fuoco e lasciate per un po' il pollo sotto il coperchio.

2. Chakhokhbili di pollo con carote

ingredienti

• 1⅕kg di pollo;
• 1-1½ litri di acqua bollente;
• 4 cipolle;
• 1 peperone;
• 1 carota;
• 1 mazzetto di coriandolo;
• 1 mazzetto di basilico
• 3-4 spicchi d'aglio;
• sale qb;
• 500 g di pomodori;
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaino di luppolo-suneli;
• 2 foglie di alloro;
• 1-2 cucchiaini di adjika piccante.

Preparazione

In una casseruola, versare acqua bollente sul pollo in modo che l'uccello sia completamente coperto e cuocere per 35-40 minuti. Quindi togliere la carne dal brodo, raffreddare e dividere in piccole porzioni.

Tagliare la cipolla a semianelli, il peperone in piccoli pezzi oblunghi. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Macinare le erbe con aglio e un pizzico di sale con un frullatore.

Versare acqua bollente sui pomodori per 1 minuto e sbucciarli. Quindi tagliare a pezzetti o grattugiare su una grattugia media.

In una padella profonda, scaldare l'olio a fuoco medio e friggere il pollo fino a doratura per 5-6 minuti, quindi aggiungere la cipolla. Dopo 8-10 minuti aggiungere le carote con il peperone e dopo 5 minuti versare 200 ml di brodo (circa un bicchiere).

Cuocere per 10 minuti, unire i pomodori e cuocere per lo stesso tempo. Quindi versare il luppolo-suneli nella padella, mettere la foglia di alloro e l'adjika. Cuocere per altri 5 minuti e servire.

3. Chakhokhbili di pollo con vino bianco e prugne

ingredienti

• 1 pollo;
• 6-8 pomodori;
• 200 ml di acqua;
• 200 g di prugne;
• 6-8 cipolle;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 mazzetto di coriandolo
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• sale qb;
• 30 gr di burro;
• una miscela di peperoni macinati - a piacere;
• 100 ml di vino bianco secco;
• 1 cucchiaio di utskho-suneli.

Preparazione

Dividere il pollo in pezzi medi. Separare il grasso sottocutaneo. Versare acqua bollente sui pomodori per 1 minuto e togliere la pelle, quindi tritarli o strofinarli su una grattugia grossa.

Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere le prugne e cuocere per 8-10 minuti. Quindi rimuovere i frutti con una schiumarola, passare al setaccio. Rimetti la purea nell'acqua.

Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Tritare finemente l'aglio e il coriandolo.

In una padella a fuoco medio, sciogliere il grasso di pollo e 1 cucchiaio di olio vegetale. Soffriggere la cipolla con un pizzico di sale per 4-5 minuti. Aggiungere il burro, mescolare e togliere dal fuoco. Rimuovere i pezzi di grasso non sciolti.

In una padella profonda o in un calderone, scaldare l'olio vegetale rimanente a fuoco medio. Friggere i pezzi di pollo con l'osso per 4-5 minuti per lato, aggiungere il petto e cuocere per altri 3-5 minuti. Aggiustare di sale e pepe e bagnare con il vino. Abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire per 4-5 minuti.

Mettere i pomodori in padella e mescolare. Accendere il fuoco a medio e cuocere con il coperchio chiuso. Dopo 10-12 minuti, cospargere con utskho-suneli e cipolle e, dopo altri 2 minuti, versare sopra la purea di prugne. Aggiungere l'aglio e il coriandolo dopo 8-10 minuti.

Mescolate bene, spegnete il fuoco e lasciate coperto per 10-15 minuti.

4. Chakhokhbili di pollo con aneto, prezzemolo e coriandolo

ingredienti

• 4 cipolle;
• 1 mazzetto di aneto;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 1 mazzetto di coriandolo;
• 400 g di pomodori in scatola;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1-1½ kg di pollo (ali, cosce, petto);
• Sale e pepe a piacere;
• paprica a piacere.

Preparazione

Tagliare la cipolla a pezzi medi. Tritare i verdi. Sbucciare i pomodori e schiacciarli con una forchetta.

In una padella, scaldare un quarto dell'olio a fuoco medio. Friggere i pezzi di pollo fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Aggiungere le cipolle, le erbe aromatiche e l'olio rimanente. Dopo 10 minuti, aggiungere nella padella i pomodori, il sale, il pepe e la paprika. Cuocere a fuoco basso per 40-50 minuti.

5. Chakhokhbili di pollo con peperoncino e jalapeno

ingredienti

• 1-2 cipolle;
• 1 peperone;
• 1 peperoncino;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 1 mazzetto di coriandolo;
• 1 kg di pomodori;
• 1 kg di cosce di pollo;
• Sale e pepe a piacere;
• 6 cucchiai di olio vegetale;
• 1-2 fette di jalapeño.

Preparazione

Tritare la cipolla e il peperone a pezzi medi, tritare finemente il peperoncino e l'aglio. Tritare il coriandolo. Grattugiare i pomodori su una grattugia grossa. Condisci il pollo con sale e pepe.

Scaldare 4 cucchiai di olio in una casseruola a fuoco alto. Friggere le cosce fino a doratura, circa 5-7 minuti per lato. Mettere su un piatto.

Versare l'olio rimanente in una casseruola e ridurre il fuoco a medio. Soffriggere la cipolla per 2 minuti, aggiungere il peperone e continuare la cottura per altri 3 minuti. Aggiungere i pomodori e dopo 10 minuti aggiungere il pollo. Aggiustate di sale, coprite e fate cuocere per circa mezz'ora. Quindi cospargere con peperoncino, aggiungere jalapeno, coriandolo e aglio. Dopo un paio di minuti togliete dal fuoco e servite.

6. Chakhokhbili di pollo con concentrato di pomodoro

ingredienti

• 1-2 cipolle;
• 7 spicchi d'aglio;
• 1 mazzetto di coriandolo
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 pollo;
• 300-400 ml di acqua o poco più;
• 2 foglie di alloro;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• sale qb;
• ½ cucchiaino di adjika secco;
• ½ cucchiaino di utskho-suneli;
• ½ cucchiaino di coriandolo;
• ½ cucchiaino di paprica.

Preparazione

Tagliare la cipolla a cubetti. Tritare l'aglio. Tritare il coriandolo e il prezzemolo.

Dividere il pollo in pezzi medi, togliere la pelle.

Mettere il pollame in una casseruola e coprire con acqua in modo che la carne sia completamente ricoperta. Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Quindi aggiungere le foglie di alloro e le cipolle e dopo pochi minuti aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale e le spezie. Dopo 5-7 minuti, aggiungere l'aglio e cuocere la stessa quantità. Cospargere con le erbe aromatiche, mescolare e togliere dal fuoco dopo un minuto o due.

Preparare?

10 ricette per deliziose cotolette di pollo

7. Chakhokhbili di pollo con uova

ingredienti

• 2-3 cipolle;
• 3-5 rametti di basilico;
• 1 mazzetto di coriandolo;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 kg di pomodori;
• 2 uova;
• 1-2 cucchiai di burro;
• 1 kg di pollo (ad esempio cosce e ali);
• Sale e pepe a piacere;
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di luppolo suneli.

Preparazione

Tritare finemente la cipolla. Tritare le erbe aromatiche e l'aglio. Grattugiare i pomodori su una grattugia grossa o tritare con un frullatore. Sbattere le uova.

Scaldare l'olio in una padella profonda a fuoco medio. Soffriggere la cipolla per 3-5 minuti, aggiungere il pollo e cuocere la stessa quantità. Aggiungere i pomodori, il basilico, il sale, il pepe, lo zucchero e il luppolo suneli. Mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti. Quindi aggiungere l'aglio e 5 minuti dopo aggiungere le uova. Mescolare bene, cospargere di coriandolo dopo 5 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate sobbollire il piatto per un po' sotto il coperchio chiuso.

Leggi anche???

• Come cucinare i chkmeruli in georgiano?
• Come fare i cuori di pollo morbidi e succosi
• 10 ricette facili di quesadilla con pollo, carne macinata, gamberi e altro
• 10 modi fantastici per cucinare le ali di pollo in forno e in padella
• Come cucinare il kebab di pollo: le migliori marinate e tutte le sottigliezze del processo