10 torte pancake incredibilmente deliziose

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Con cioccolato, banane, frutta, frutti di bosco, burro e crema di ricotta.

1. Torta di frittelle "Tiramisù"

ingredienti

Per i pancake:

• 3 cucchiai di caffè macinato;
• 200 g di farina;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di cacao in polvere
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 3 uova;
• 50 g di panna acida;
• 40 g di burro fuso;
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o zucchero
• 400 ml di latte caldo;
• ¼ cucchiaino di olio vegetale.

Per la crema:

• 120 gr di zucchero;
• 1 cucchiaio di fecola di mais o di patate
• 3 tuorli;
• 400 ml di latte;
• 8 g di gelatina;
• 100 g di mascarpone;
• 350 ml di panna;
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o zucchero;
• 1 cucchiaino di liquore, skate o rum
• 2 cucchiai di cacao in polvere - per la decorazione.

Preparazione

Bollire il caffè in 200 ml di acqua, raffreddare e filtrare.

In una ciotola profonda, unire la farina, lo zucchero, il cacao e il lievito. Aggiungere le uova, la panna acida e circa 100-120 ml di caffè. Sbattere con burro e vaniglia.

Versate il latte poco alla volta e mescolate bene ogni volta. Filtrare il composto omogeneo con un colino. Quindi sicuramente non ci saranno grumi.

Preriscaldare una padella e ungerla leggermente con olio. Cuocere frittelle di medio spessore: frittelle molto sottili e trasparenti non sono adatte per questa torta.

Per la crema montare zucchero, fecola, tuorli e 50-60 ml di latte.

Bollire il latte rimanente. Mescolare continuamente, versare il composto di uova in un filo sottile e portare di nuovo a ebollizione. La crema dovrebbe addensarsi fino alla consistenza della panna acida liquida.

Versare la gelatina con 60 ml di acqua e attendere il tempo indicato sulla confezione. Quindi riscaldare nel microonde o a bagnomaria e raffreddare a temperatura ambiente.

Usa un mixer per fare una massa soffice di formaggio, panna e gelatina. Aggiungere la vaniglia e l'alcol. E poi aggiungete un paio di cucchiai di crema pasticcera e sbattete ogni volta.

Coprire la ciotola con la crema finita con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 30-40 minuti.

Per assemblare la torta, impilare i pancake uno sopra l'altro. Ungete ogni nuovo strato con la crema. Cospargere la torta al cacao e riporre in frigorifero per un'ora e mezza o due.

2. Torta di pancake con crema di cagliata

ingredienti

• 1 bicchiere di latte;
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
• 10 g di gelatina;
• 500 g di ricotta;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 15-20 frittelle sottili con latte o acqua;
• bacche o frutti - per la decorazione.

Preparazione

Portare a bollore in un pentolino il latte, lo zucchero vanigliato e la gelatina. In una ciotola profonda, mescolare la ricotta e lo zucchero. Sbattere con un mixer insieme al latte raffreddato.

Mettere il pancake su un piatto piano e spennellarlo sulla crema. Assemblare la torta alternando strati di panna e pancake.

Decorare la superficie con frutti di bosco o frutta e lasciare in frigorifero per un'ora e mezza o due.

3. Torta di pancake con ricotta e ripieno di mele

ingredienti

Per le frittelle ripiene:

• 1 mela grande;
• 15 g di burro;
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 40 gr di zucchero;
• 300 g di ricotta;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o zucchero
• 10-12 frittelle sottili;
• ¼ cucchiaino di olio vegetale per ungere lo stampo.

Per la salsa e la decorazione:

• 1 uovo;
• 50 g di panna acida;
• 1 cucchiaio di zucchero
• 15 g di burro fuso;
• 1 mela.

Preparazione

Sbucciare e tagliare la mela a cubetti. Mettere in una padella con il burro riscaldato, versare sopra il succo di limone e mescolare con lo zucchero. Mescola costantemente, fai sobbollire per 5-7 minuti o più se vuoi frutti molto morbidi.

Aggiungere l'uovo e la vaniglia alla cagliata. Mescolare e disporre le mele raffreddate.

Prendi una teglia. Foderare il fondo con carta da forno e ungere con olio.

Metti due frittelle sovrapposte sul tavolo. Sopra di loro - il ripieno in modo che sia più vicino a un bordo. Arrotolare il rotolo con la ricotta e la massa di mele all'interno. Fatene una lumaca e mettetela al centro di una teglia.

Tira il rotolo successivo e connettiti al primo. Continua a costruire la spirale finché c'è spazio.

Per versare, mescolare l'uovo con panna acida, zucchero e burro fuso. Frusta. Stendere bene l'intera lumaca con il composto finito. Basta compilare il resto. Decorare con fettine di mela.

Preriscaldare il forno a 180°C. Cuocere la torta per 20-25 minuti.

4. Torta pancake con banane

ingredienti

• 600 g di panna acida;
• 1 tazza di zucchero a velo
• 6 banane;
• 21 frittelle sottili;
• ½ tavoletta di cioccolato fondente.

Preparazione

Incorporare la panna acida e lo zucchero a velo.

Sbucciare le banane e tagliarle in quarti per il lungo. Avvolgere ciascuno in una frittella. Mettere il quarto sul bordo del pancake e avvolgerlo.

Metti sei cannucce su un piatto piano. Versare sopra la crema e fare un altro strato di cannucce.

Con ogni nuovo livello, metti un pancake in meno per creare una piramide. Ricoprire tutti gli strati con panna acida e zucchero a velo.

Decorate la torta con cioccolato grattugiato.

5. Torta di pancake con crema di formaggio e lamponi

ingredienti

Per i pancake:

• 3 uova;
• 2 cucchiai di zucchero;
• ½ cucchiaino di sale;
• 500 ml di latte;
• 280 g di farina;
• 3 cucchiai di olio vegetale.

Per la crema e la decorazione:

• 800 g di formaggio spalmabile;
• 160 g di zucchero a velo;
• 600 g di panna;
• 200 g di lamponi freschi o altri frutti di bosco.

Preparazione

Unire le uova con lo zucchero e il sale. Dopodiché, versate un po' di latte e mescolate con la farina. Aggiungete il latte rimasto, il burro e mescolate ancora. Lasciare l'impasto finito per 10 minuti.

Friggere le frittelle in una padella ben riscaldata. Raffreddare dopo.

Sbattere il formaggio cremoso in una massa densa, prima con la polvere e poi con la panna.

Metti un pancake in una pila su un piatto. Lubrificare ciascuno con la crema.

Decorare la torta finita con il formaggio cremoso rimanente e i frutti di bosco.

6. Pancake cake al cacao e frutti di bosco

ingredienti

Per i pancake:

• 3 uova;
• ½ cucchiaino di sale;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 350-400 ml di latte;
• 160 g di farina;
• 2 cucchiai di cacao in polvere
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 4 cucchiai di olio vegetale.

Per crema e farcitura:

• 2 uova;
• 3 cucchiai di farina;
• 100 gr di zucchero;
• 500 ml di latte;
• 10 g di zucchero vanigliato;
• 30 g di burro fuso;
• 100-200 g di bacche.

Per la decorazione:

1 tavoletta di cioccolato fondente

Preparazione

Mescolare le uova con sale e zucchero. Aggiungere il latte, la farina, il cacao e il lievito. Frullare per evitare grumi. Aggiungi olio vegetale. Mescolate ancora e lasciate riposare per 10-15 minuti.

Cuocere i pancake in una padella ben riscaldata.

Unire le uova, la farina e lo zucchero per la salsa. Aggiungere metà del latte e mescolare.

Bollire il latte rimanente. Versateci dentro il composto di uova, mescolando continuamente. Cuocere fino a che non sia denso.

Trasferire la crema in una ciotola. Mescolare con zucchero vanigliato e burro. Coprite con pellicola e fate raffreddare.

Adagiate i pancake uno sopra l'altro e spennellate con la crema. Ogni 3-4 strati aggiungere le bacche tagliate a pezzetti.

Ricoprire con il cioccolato fuso sopra la torta.

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Come preparare deliziose frittelle in una pentola a cottura lenta

7. Torta di pancake "Red Velvet" con crema di cagliata cremosa

ingredienti

Per i pancake:

• 650 ml di latte;
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 240 g di farina;
• 2 cucchiai di cacao in polvere
• 90 gr di zucchero a velo;
• ½ cucchiaino di sale;
• 4 uova;
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 50 gr di burro;
• ¼ cucchiaino di colorante alimentare in gel rosso.

Per la crema e la decorazione:

• 500 ml di panna con un contenuto di grassi del 33-35%;
• 210 gr di zucchero a velo;
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o zucchero
• 300 g di formaggio cremoso.

Preparazione

Versare il succo di limone in 220 ml di latte. Lascialo in posa per 5 minuti.

Setacciate in una ciotola la farina, il cacao e lo zucchero a velo. Aggiungere sale, uova e vaniglia. Sbatti con un mixer o frusta. Versare il latte acido e quello normale, il burro fuso e mescolare bene. Poi di nuovo, ma con un colorante.

Passare l'impasto dei pancake al setaccio fine. Quindi non ci saranno grumi. Lasciarlo a temperatura ambiente per 30 minuti. E poi friggere i pancake sottili e raffreddare.

Montare la panna fredda con 190 g di zucchero a velo e vaniglia fino a renderla croccante. La velocità del mixer è inizialmente media, poi massima. Aggiungere la crema di formaggio e mescolare con una spatola.

Assemblare la torta alternando frittelle e panna. Cospargete sopra 20 g di zucchero a velo.

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Come cuocere una torta Red Velvet

8. Torta di pancake con frutti di bosco

ingredienti

Per i pancake:

• 120 g di farina;
• 60 gr di zucchero a velo;
• 20 g di cacao in polvere;
• 1 uovo;
• 250 ml di latte;
• 25 g di burro fuso;
• 1 cucchiaino di brandy;
• 2-3 gocce di estratto di vaniglia.

Per la crema e la decorazione:

• 20 g di gelatina;
• 150 ml di latte;
• 660 g di panna acida di qualsiasi contenuto di grassi;
• 100 gr di zucchero a velo;
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o zucchero
• 150-200 g di bacche congelate;
• 100 g di eventuali frutti di bosco freschi.

Preparazione

Unire la farina, lo zucchero a velo e il cacao. Setacciare dopo.

Sbattere leggermente l'uovo. Unire al latte, al burro, al cognac e alla vaniglia. Quindi aggiungere 2-3 cucchiai della miscela di farina e mescolare bene ogni volta.

Cuocere i pancake sottili dopo 20-30 minuti.

Mettere prima il coppapasta e il piatto da torta in frigorifero.

Mettere a bagno la gelatina nel latte freddo per 10-15 minuti. Unire la panna acida con lo zucchero a velo. Aggiungere la vaniglia e la gelatina scaldata fino a completa dissoluzione. Mescolata.

All'interno di ognuno dei 7-9 pancake, mettete 2-3 cucchiai di panna e alcuni frutti di bosco congelati e raccoglieteli in un sacchetto.

Immergere ogni sacchetto nella salsa di panna acida e metterlo in un coppapasta con un pancake sul fondo.

Guarnire con la restante crema, livellare e mettere in frigo per 2-3 ore fino a quando la torta non si sarà solidificata. Guarnire con frutti di bosco.

Se non si dispone di un coppapasta, adagiare la torta insieme.

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Antipasto originale: crocchette di pancake croccanti

9. Pancake cake con gelatina di mirtilli rossi, panna acida e latte condensato

ingredienti

Per i pancake:

• 3 uova;
• 80 gr di zucchero;
• 1 pizzico di sale;
• 500 ml di latte;
• 180 g di farina;
• 2 cucchiai di cacao in polvere
• 2 cucchiai di olio vegetale.

Per la gelatina:

• 10 g di gelatina;
• 300 ml di mirtillo o altra bevanda alla frutta.

Per la crema:

• 10 g di gelatina;
• 50 ml di acqua;
• 400 g di panna acida;
• 200 g di latte condensato;
• 8 gr di zucchero vanigliato.

Per la decorazione:

• 2-3 cucchiai di panna acida;
• 1 cucchiaino di zucchero semolato
• ½ tavoletta di cioccolato fondente.

Preparazione

Sbattere le uova prima con lo zucchero e il sale, poi con il latte. Aggiungere la farina, il cacao e il burro e incorporare l'impasto delle frittelle. L'impasto deve risultare omogeneo, senza grumi.

Lasciare agire per 10-15 minuti. Quindi cuocere i pancake sottili.

Per la gelatina, versare la gelatina con tre cucchiai di bevanda alla frutta e lasciare gonfiare per 10-15 minuti. Quindi riscaldare nel microonde o su un bagno di vapore fino a completa dissoluzione.

Aggiungere la gelatina alla restante bevanda alla frutta, mescolare e mettere in frigorifero per 20-30 minuti.

Per la crema preparate il composto come per la gelatina, versate solo acqua al posto della bevanda alla frutta.

Unire la panna acida con il latte condensato e lo zucchero vanigliato. Aggiungere la gelatina leggermente raffreddata e mescolare bene.

Avvolgere 9-10 pancake nei tubi e tagliarli a fette di un paio di centimetri. Incorporare la crema.

Coprire una ciotola profonda con pellicola trasparente. Mettici dentro un po' di crepes. Uno strato di gelatina sopra, poi di nuovo i pancake. Determina il numero di strati e il loro spessore a tua discrezione.

Livellare, coprire con pellicola e lasciare in frigorifero per 2-3 ore. Quindi estraetelo, mettetelo capovolto su un piatto e rimuovete la pellicola.

Guarnire con un paio di cucchiai di panna acida, sbattuta con zucchero a velo. Rompi il cioccolato in piccoli pezzi. Piegare in un sacchetto, legare e immergere in una ciotola di acqua calda. Quando la massa si è sciolta, taglia un angolo del sacchetto e applica un motivo alla torta di frittelle.

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Una ricetta semplice per i classici pancake francesi

10. Torta di pancake con marmellata e gelatina di caffè e burro

ingredienti

Per i pancake:

• 1 uovo;
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 pizzico di sale;
• 1 cucchiaio di sciroppo al caffè
• 250 ml di latte;
• 1 cucchiaio di cacao in polvere
• 100 g di farina;
• ½ cucchiaio di olio vegetale;
• 4 cucchiaini di marmellata di arance o altra.

Per la gelatina:

• 250 ml di panna;
• 1 cucchiaio di zucchero
• ½ cucchiaio di caffè solubile;
• ½ confezione di gelatina istantanea.

Per la decorazione:

1 tavoletta di cioccolato fondente

Preparazione

Sbattere l'uovo con lo zucchero, il sale e lo sciroppo. Quindi mantecare con metà del latte.

Aggiungere il cacao e la farina. Unire la massa al burro e al latte rimanente. Mescolare bene l'impasto in modo che non rimangano grumi.

Cuocere frittelle sottili. Raffreddare, quindi spennellarle con la marmellata e arrotolarle a metà. Piegare i triangoli risultanti in una teglia rotonda in silicone.

Per la gelatina, unire panna, zucchero, caffè e gelatina. Scaldare a fuoco basso a 60 ° C.

Versare la massa preparata sui pancake e lasciare in frigorifero per 2-3 ore. Quindi rimuoverlo con cura dallo stampo.

Sciogliere metà della tavoletta di cioccolato nel bagno di vapore e versarla sulla torta. Strofinare il resto su una grattugia e versare sopra.

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