Come e quanto cucinare le cozze

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Sia i frutti di mare freschi che quelli congelati saranno succosi e gustosi.

Come preparare le cozze

Se stai cucinando cozze fresche, ordinale prima. Gettare via tutte le copie con gli sportelli aperti o con segni di danneggiamento, potrebbero danneggiarsi. Nel dubbio mettete le cozze nell'acqua. Puoi cucinare solo quelli che affondano fino in fondo.

Sciacquare le cozze sotto l'acqua corrente. Rimuovere sporco o residui di alghe dalla superficie, il modo più semplice per farlo è con una spazzola rigida.

Cuocere le cozze congelate senza guscio subito dopo averle tolte dal congelatore. Le cozze nei gusci possono essere scongelate. Per fare questo trasferiteli dal congelatore al frigorifero qualche ora prima della cottura. Assicurati di risciacquare dopo.

Quanto cucinare le cozze

Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del pesce e dal suo aspetto. Per ottenere un piatto gustoso e succoso, cucina:

• pelati, freschi congelati - 5-7 minuti;
• sbucciato bollito-congelato - 2-3 minuti;
• fresco in guscio - 3-7 minuti;
• congelato in conchiglie - 5-10 minuti;
• bollito e congelato in guscio - 3-4 minuti.

Contare il tempo di cottura dopo che l'acqua bolle di nuovo.

Non cuocere troppo le cozze, altrimenti risulteranno insipide. Subito dopo la cottura, scartateli in uno scolapasta o toglieteli con una schiumarola; non è necessario lasciarli nel brodo.

Se, dopo la bollitura, le cozze nei gusci non si sono aperte, è meglio buttarle via.

Come cucinare le cozze

Metodo 1

Questo metodo è adatto per cozze fresche e congelate, in guscio e cozze sgusciate. In una pentola far bollire dell'acqua, ne basta un litro per chilogrammo di prodotto. Aggiungere sale e spezie a piacere e aglio, erbe aromatiche e una fetta di limone a piacere. Nella casseruola potete anche versare 200-250 ml di vino bianco secco. Immergere le cozze in acqua bollente e cuocere a fuoco alto o medio finché sono tenere.

Metodo 2

Le cozze fresche in guscio possono essere cucinate in modo diverso. Per fare questo, far bollire in una casseruola 100-150 ml di acqua per 500 g di cozze. Aggiungere un po' di olio d'oliva, succo di limone, aglio tritato. Mettere le cozze in una casseruola, coprire e cuocere a fuoco medio-alto. Dopo circa 1,5–2 minuti, scuotere più volte la padella senza sollevare il coperchio.

Cuocere per 3-5 minuti in totale, finché le cozze non si saranno aperte.