RICETTE: Hamburger senza pane

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Ti piacciono gli hamburger, ma al momento devi limitare l'uso del pane? Allora apprezzerai sicuramente questo post, poiché qui ti diremo e ti mostreremo come sostituire i panini per hamburger. Risulta molto gustoso! Abbiamo testato tutte e tre le opzioni.;)

L'idea di cucinare diverse opzioni è nata dopo aver provato un hamburger senza pane in uno dei bar. Il ruolo del rotolo è stato giocato dalle foglie di lattuga. Ma possono essere sostituiti con qualcos'altro, più soddisfacente e gustoso, ma meno calorico. La nostra scelta è caduta su zucchine (verdi e gialle), cavoli comuni (molto gustosi) e melanzane!

Cotoletta

Dal momento che l'hamburger dovrebbe essere a basso contenuto calorico, la carne dovrebbe essere scelta in modo appropriato. Avevamo il tacchino (controfiletto) a portata di mano, ma puoi usare vitello, pollo o manzo.

La carne macinata consisteva in carne macinata, sale e pepe nero macinato al momento (niente di superfluo), ma se lo si desidera, si possono aggiungere erbe secche (basilico o, ad esempio, timo). Non è necessario aggiungere un uovo o farina.

Invece di un rotolo

Abbiamo deciso di testare tre opzioni. Come accennato in precedenza, la scelta è caduta su due tipi di zucchine, melanzane e cavolo cappuccio bianco.

Melanzana. Scegliete una melanzana più spessa, tagliatela a fette, sbattetela un po' e salatela. Lasciare riposare per 15-20 minuti per rilasciare l'amarezza. Preriscaldare una griglia, ungerla con olio vegetale e inviarci dei cerchi di melanzane. Se non si dispone di una griglia, è possibile cuocerla in forno.

Cavolo. È meglio scegliere un cavolo più giovane e le foglie dovrebbero essere più sottili, ma se non esiste tale opzione, la più comune andrà bene. Battere le foglie di cavolo duro con un martello per le costolette, tagliarle a listarelle sottili, salare, pepare e lasciar riposare per 15-20 minuti. Quindi versare il succo di cavolo secreto e aggiungere un uovo (un uovo per circa 150 g di cavolo). Mescolate bene e aggiungete della farina integrale o del pangrattato per una consistenza più densa. La quantità specificata di cavolo richiederà circa 2-3 cucchiai di farina.

Preriscaldare una padella, aggiungere olio vegetale per friggere e stendere il cavolo sotto forma di piccole frittelle, il cui diametro dipende dalle dimensioni delle cotolette di carne che hai preparato.

Zucchine. Come si è scoperto, le zucchine gialle e verdi differiscono nel gusto (personalmente, mi piace di più il sapore del verde), quindi abbiamo deciso di provare a combinarle: il ruolo della parte superiore della pagnotta è stato dato alle zucchine verdi, e il ruolo della parte inferiore - al giallo. La cottura è più o meno la stessa della versione con il cavolo, con l'unica differenza che non devono essere sbattuti, ma grattugiati su una grattugia grossa.

Strofinare, mettere su un piatto e lasciare riposare per 20 minuti in modo da poter eliminare il succo in eccesso. Quindi aggiungere l'uovo, il sale, il pepe nero macinato al momento e la farina o il pangrattato (per una zucchina di media grandezza occorre un uovo). Amalgamare bene il tutto e stendere con un cucchiaio piccole frittelle.

Come ho detto, la quantità di farina o pangrattato dipenderà dalla quantità e dalla succosità delle verdure. Il succo verrà comunque rilasciato durante il processo di cottura, quindi puoi scolare con cura l'eccesso premendo le verdure grattugiate con un coperchio o un piatto.

Inoltre, puoi fare lo stesso con le zucchine come con le melanzane: tagliare a fette e inviare alla griglia. Inoltre, al posto delle zucchine, puoi usare le zucchine o la zucca più comuni.

Salsa

Opzione per melanzane. Il nostro hamburger di melanzane viene fornito con una fetta di pomodoro succoso e dolce, quindi abbiamo deciso di scegliere una versione molto standard e gustosa della salsa: abbiamo preso solo yogurt greco (o qualsiasi yogurt non aromatizzato), messo un po' di aglio e pepe nero appena macinato dentro!

Opzione per cavoli e zucchine. Per questi hamburger abbiamo scelto cetrioli freschi, lattuga iceberg e salsa di yogurt alla menta. Per preparare la salsa, avrai bisogno di yogurt greco o qualsiasi yogurt non aromatizzato (3-4 cucchiai), menta fresca (3-4 foglie) e 1 cucchiaino di succo di limone.

Hamburger di melanzane: due fette di melanzane grigliate, una cotoletta di carne, una fetta di pomodoro e yogurt, aglio e salsa di pepe nero macinato al momento.

Hamburger con cavolo: due frittelle di cavolo cappuccio, cotoletta di carne, cetrioli freschi (qualche fetta), insalata iceberg e salsa allo yogurt, foglie di menta fresca e succo di limone.

Hamburger con zucchine: due frittelle di zucchine, cetrioli freschi (qualche fetta), insalata iceberg e salsa allo yogurt, foglie di menta fresca e succo di limone.

Se avete più frittelle di verdure che di carne, niente paura, stanno bene con lo stesso yogurt all'aglio o con lo yogurt alla menta, anche se durano uno o due giorni!