Cosa cucinare con la carne macinata: 10 ricette originali

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Pane ai funghi, pizza con impasto di carne, muffin ripieni, panini e altri piatti interessanti.

1. Pane di carne con funghi

ingredienti

• 230 g di funghi prataioli;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• ½ – 1 cucchiaio di salsa di soia;
• 7 cucchiai di ketchup;
• 60 g di pangrattato;
• 80 ml di latte;
• 2 uova;
• 570 g di tacchino tritato.

Preparazione

Tagliare a cubetti piccoli funghi, cipolle e aglio. Mettere una padella a fuoco moderato e scaldare un cucchiaio di olio. Aggiungere la cipolla e soffriggere, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti. Unire l'aglio e rosolare per un altro minuto.

Aggiungere i funghi, sale e pepe alle verdure. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti, fino a quando tutto il liquido sarà evaporato dai funghi.

Mettere i funghi e le verdure in una ciotola. Versare la salsa di soia e 3 cucchiai di ketchup e mescolare. Unire i cracker e il latte. In un altro contenitore, sbattere leggermente le uova con una forchetta.

Aggiungere i cracker e le uova imbevuti al composto di funghi e mescolare. Quindi mettere lì la carne macinata, condire con sale e pepe e mescolare ancora bene.

Foderare una teglia con carta stagnola e spennellare con olio. Metti il composto di carne al centro della teglia e usa le mani per formare una pagnotta. Lubrificare la parte superiore con il ketchup rimasto.

Infornare il polpettone a 200°C per circa 50 minuti. Lasciar raffreddare per 5 minuti prima di affettare.

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2. Pasta ripiena di formaggio e polpette

ingredienti

Per le polpette:

• 450 g di carne macinata;
• 450 g di carne di maiale macinata;
• 60 g di pangrattato;
• 30 g di parmigiano;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• qualche rametto di prezzemolo;
• 2 uova;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• un po' di olio vegetale.

Per pasta e ripieno:

• 340 g di pasta conquilier (conchiglie grandi per farcire);
• 420 gr di ricotta;
• qualche rametto di basilico;
• qualche rametto di prezzemolo;
• 100 g di parmigiano o altro formaggio a pasta dura + poco per spolverare;
• sale qb;
• 900 g di salsa alla marinara.

Preparazione

Unire due tipi di carne macinata, cracker, parmigiano grattugiato, cipolle tritate, aglio e prezzemolo, uova, sale e pepe. Formate delle piccole polpette e disponetele su una teglia unta. Infornare a 220°C per 10 minuti fino a doratura.

Bollire la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. Unire la ricotta, le erbe aromatiche tritate, il formaggio grattugiato e il sale. Stendere la salsa marinara sulla teglia.

Farcire ogni guscio con il composto di formaggio e le polpette. Mettere la pasta nella casseruola. Cospargete con il formaggio e infornate per altri 10 minuti.

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3. Pizzette su pasta di carne

ingredienti

• 450 g di pollo tritato;
• 170 gr di mozzarelle;
• 1 cucchiaino di aglio essiccato
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• un po' di olio vegetale;
• 4-5 cucchiai di salsa barbecue;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• 1 cipolla rossa;
• alcune piume di cipolle verdi.

Preparazione

Mescolare la carne macinata, 60 g di mozzarella grattugiata, l'aglio secco, sale e pepe. Foderare una teglia con carta da forno e olio.

Formare la carne macinata in diverse torte piatte e metterle su una teglia. Se non c'è abbastanza spazio, preparate la pizza in due passaggi.

Mettere la carne macinata in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti.

Quindi spennellate le torte di carne con quasi tutta la salsa barbecue. Cospargeteli con mozzarella e altro formaggio grattugiato, guarnite con semianelli di cipolla rossa e cospargete con cipollotti tritati. Irrorate con la salsa rimasta e infornate ancora per qualche minuto per far sciogliere il formaggio.

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4. Sformato di carne di lumaca

ingredienti

• 400 g di qualsiasi carne macinata;
• 1 cipolla;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 450 g di pasta sfoglia;
• un po' di olio vegetale;
• 1 uovo;
• alcuni semi di sesamo.

Preparazione

Unire la carne macinata, la cipolla tritata finemente, sale e pepe. Stendere l'impasto in uno strato largo e sottile e tagliarlo in diverse strisce lunghe. Adagiate la carne macinata su ogni striscia e arrotolatela in un lungo rotolo.

Foderare il fondo della forma rotonda con carta forno e spennellare con olio. Posiziona i rotoli risultanti lì in un cerchio, iniziando dal centro.

Spennellare con un uovo sbattuto e cospargere con semi di sesamo. Infornare a 200°C per circa 30-40 minuti.

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5. Carne macinata fritta con cavolfiore e formaggio

ingredienti

• 2-3 cucchiai di olio vegetale;
• 450 g di carne macinata;
• 450 g di cavolfiore;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 cucchiaino di aglio essiccato
• 230 g di cheddar o altro formaggio a pasta dura che si scioglie bene.

Preparazione

Mettere l'olio in una padella e scaldare a fuoco medio. Aggiungere la carne macinata e friggere, mescolando di tanto in tanto, finché sono teneri. Scolare il grasso.

Tagliate il cavolfiore a pezzetti e aggiungetelo alla carne. Condire con sale, pepe e aglio secco. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti, finché il cavolo non sarà tenero.

Cospargete con formaggio grattugiato e abbassate la fiamma al minimo. Lasciare il piatto coperto per qualche minuto per far sciogliere il formaggio.

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6. Pomodori ripieni

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 1 cipolla;
• 340 g di carne macinata;
• sale qb;
• una miscela di spezie per carne - a piacere;
• 4 pomodori grandi;
• 50 g di formaggio a pasta dura;
• diversi rami di qualsiasi vegetazione;
• 4 cucchiaini di panna acida.

Preparazione

Mettere una padella a fuoco medio e scaldare l'olio. Mettere la cipolla tritata finemente e far rosolare per 5 minuti. Aggiungere la carne, il sale e la miscela di spezie e saltare in padella finché sono teneri.

Capovolgere i pomodori e tagliarli in 6 fette senza tagliare completamente le verdure. Riempire i cestini risultanti con carne macinata, cospargere con formaggio grattugiato ed erbe tritate. Metti un cucchiaino di panna acida sopra.

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7. Muffin di carne ripieni

ingredienti

Per 6 cupcakes:

• 350 g di qualsiasi carne macinata;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaio di semola
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• paprika macinata - a piacere;
• 3 uova;
• 1 cucchiaio di panna acida;
• 50 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione

Aggiungere alla carne macinata la cipolla tritata, il semolino, il sale, il pepe e la paprika. Amalgamare bene il composto con le mani.

Dividetelo in 6 pezzi uguali e mettetelo in una teglia da muffin. Fai delle rientranze al centro di ogni cupcake.

Sbattere le uova con sale, pepe e paprika con una forchetta. Puoi usare altri condimenti a tua scelta. Aggiungere la panna acida e sbattere di nuovo bene fino a che liscio.

Versare il composto di uova sui muffin. Infornare per 30 minuti a 180°C. Quindi cospargere con formaggio grattugiato e cuocere per altri 10-15 minuti fino a doratura.

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8. Zuppa di verdure con spinaci e polpette

ingredienti

Per le polpette:

• 450 g di tacchino tritato;
• 30 g di pangrattato;
• 30 g di parmigiano;
• ¼ un cucchiaino di aglio essiccato;
• ½ cucchiaino di origano secco
• ½ cucchiaino di basilico essiccato
• ½ cucchiaino di prezzemolo essiccato;
• sale qb;
• un pizzico di pepe rosso macinato;
• pepe nero macinato - a piacere.

Per la zuppa:

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla;
• 2 gambi di sedano;
• 3 carote;
• ½ cucchiaino di timo essiccato;
• 1 200 ml di brodo di pollo;
• 240 ml di acqua;
• 2 foglie di alloro essiccate
• 50 g di spinaci (preferibilmente a foglioline);
• sale qb;
• diversi rametti di prezzemolo - facoltativo;
• un po' di parmigiano - facoltativo.

Preparazione

Unire la carne macinata, i cracker, il parmigiano grattugiato finemente, l'aglio secco, l'origano, il basilico, il prezzemolo, il sale, il pepe rosso e nero. Formate delle polpette.

In una grande casseruola, casseruola o calderone, scaldare un cucchiaio di olio a fuoco medio. Friggere le polpette in porzioni finché non saranno dorate su tutti i lati. Trasferiteli su un piatto foderato di carta assorbente.

Tritare l'aglio, tagliare a cubetti la cipolla, il sedano e le carote. Le carote possono essere tagliate a fettine sottili.

Scaldare l'olio rimanente nello stesso contenitore. Mettere le verdure e saltare, mescolando di tanto in tanto, per 3-4 minuti. Aggiungere il timo e cuocere per un altro minuto.

Versare il brodo e l'acqua, aggiungere la lavrushka e portare a ebollizione il liquido. Disporre le polpette, abbassare la fiamma e cuocere per 10-12 minuti fino a quando la carne sarà tenera. Aggiungere gli spinaci alla zuppa 2 minuti prima della fine della cottura.

Condire la zuppa con sale, se necessario. Togli la lavrushka. Prima di servire potete cospargere il piatto con prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato.

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9. Cotolette ripiene di cavolini di Bruxelles

ingredienti

• 100 g di cavolini di Bruxelles;
• sale qb;
• 300 g di carne di maiale macinata;
• 1 uovo;
• pepe nero macinato - a piacere;
• ½ cucchiaino di luppolo suneli;
• 50 g di formaggio a pasta dura;
• 50 g di pangrattato;
• un po 'di burro;
• un po' di parmigiano;
• qualche rametto di prezzemolo.

Preparazione

Immergete i cavoletti di Bruxelles in acqua bollente salata per un paio di minuti. Gettare in uno scolapasta, sciacquare con acqua fredda e lasciare il liquido in eccesso nel bicchiere.

Unire la carne macinata, il tuorlo d'uovo, il sale, il pepe, il luppolo suneli e il formaggio grattugiato. Con la carne macinata fare delle tortillas, disporle al centro di ogni cavolo e formare delle palline.

Passarli nel pangrattato e inviarli in uno stampo unto. Cospargete con il parmigiano sopra. Infornare a 200°C per circa 30 minuti.

Guarnire con prezzemolo tritato prima di servire.

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10. Involtini di carne con formaggio in pastella

ingredienti

• 500 g di qualsiasi carne macinata;
• 1 cipolla;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• sale qb;
• basilico essiccato a piacere;
• una miscela di spezie per carne - a piacere;
• 3 uova;
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• 250 ml di latte;
• 200-300 g di farina;
• qualche cucchiaio di olio vegetale.

Preparazione

Aggiungere alla carne macinata cipolla e aglio tritati, sale, basilico, miscela di spezie per carne e 1 uovo. Mescolare bene il composto.

Coprire il tavolo con pellicola trasparente e mettere lì la carne macinata. Con una spatola stenderlo con uno strato sottile, formando un rettangolo. Distribuire sopra il formaggio grattugiato.

Arrotolare bene la carne, tenendola con la pellicola trasparente.

Avvolgere il rotolo nella pellicola e riporre in freezer per 2-3 ore.

Per la pastella, sbattere 2 uova, il latte e il sale. Puoi aggiungere qualsiasi condimento che ti piace. Aggiungere gradualmente la farina setacciata. La pastella dovrebbe assomigliare a una panna acida densa.

Tagliare il rotolo a fette spesse non più di 1 cm e scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Immergere gli involtini in porzioni nella pastella e friggere fino a doratura su entrambi i lati. Trasferiteli su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso.